Примерно так делаю маринованную корь: Итак,чистим от кишек корь. Кладём рыбку спинкой вверх и ножом перерезаем позвоночник возле головы, не перерезая всю рыбку, потом аккуратно тянем за голову, башка отходит вместе с кишками, оставляя икру на месте. Потом присаливаем немного, ]тщательно обваливаем в муке и обжариваем на сильно разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки(примерно по 2 минуты с каждой стороны).Укладываем обжаренную рыбку ровными рядками в стеклянную или эмалированную ёмкость. Далее готовим маринад.(из расчёта примерно кило корюшки) ..на котоые я взял 2 большие луковицы,пару морковин,2 листика лаврушки и десяток горошин чёрного перца,столовую ложку сахара,чайную ложку (с горкой) соли и 100 мл уксуса. Морковь нарезаем тонкими пятачками Лук- тонкими кольцами Все ингридиенты(кроме уксуса!!!) складываем в кастрюльку или ковшик,заливаем водой(не измерял,но примерно 600-700 мл),или чтобы вода немного покрыла все ингридиенты.Ставим на огонь. Нагреваем до кипения,кипятим на слабом огне примерно 5 минут,затем добавляем уксус,закрываем крышкой,снимаем с огня и даём постоять 5 минут. Затем заливаем маринадом рыбу,равномерно распределяя ингридиенты маринада сверху рыбы. Остужаем,накрываем крышкой,ставим в холодильник. В принципе,есть можно хоть на следующий день,но я люблю чтоб настоялось 2-3 дня. Несколько раз делал побольше, и сразу в пластиковой таре для транспортировки на дальние юга(в Израиль), родственникам, которые корюшку годами не видят, но так как коренные Питерцы, помнят и плачут о ней. Приятного! ЗЫ. Тут главное, маринадик попробовать на скус, чтоб он вкусненьким был. Каким буит маринад, таким будет и само блюдо по вкусу. И самое главное, с уксусом не переборщить.