Куриная грудка

[Tema]

В разделе совсем грустно стало, ну тогда подниму тему для нас новую, хотя и есть топик от Дениса старенький.

Неотъемлемый элемент здорового питания - КУРИНАЯ ГРУДКА.

Кому тема ЗОЖ-а прям совсем неприятна, смело уходят по ссылкам наших архивов:

Чахохбили,Грудка с пармезаном,

Цыплёнка табака,Куриные крылышки.

 

 

Нас же интересует только куриная грудка, белок. Жир организму необходим, но есть куда более полезные продукты, откуда можно получить хорошие, ненасыщенные жиры.

Итак приступим.

 

1

 

Первое, что приходит в голову, это отварить грудку.

Взяли грудку, помыли, отрезали кусочки жира и нарезали кубиками:

 

http://i65.fastpic.ru/big/2015/1207/92/5f79ecf76c148627015faf6b6e39a392.jpg

 

Кипятим воду:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/27/9414ec47bd88fbb58235110da2457a27.jpg

 

Закипело. Солим. Перчим. Чуть петрушки. Лавровый листочек. Варим 15мин на медленном огне:

 

http://i74.fastpic.ru/big/2015/1207/da/b2a45733855307d5eeab9c7316f18eda.jpg

 

Готово:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/ee/0ab1a5e7e0c060ba52e7d41493cb60ee.jpg

 

 

Едим мы это, едим и думаем, а может попробовать чего-то поинтереснее.

 

2

 

Берём грудку:

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/76/503157c794a3b51a99518b010d7d9b76.jpg

 

И молоточком её хоп, отбили:

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/3e/8058da431db3f34b89a25d6ce2167d3e.jpg

 

Полили соевым соусом и подержали минут 15:

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/db/0c6ebce8f72848114410f8949b8390db.jpg

 

Сковородку разогрели, масла растительного или оливкового, грудку по 5мин с каждой стороны обжарили:

 

http://i67.fastpic.ru/big/2015/1207/11/341f5882eaf6a7986c949011cdb74211.jpg

 

Вынули, на салфетку бросили, лишний жир пропитали. Готово:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/32/d6beff1e96636b6c2a79726502068232.jpg

 

3

 

Придет момент когда захочется сделать разом много.

Ок. Можно вот так.

Берём грудки, 1.5-1.6кг.

Помыли, зачистили от жира нарезали такими, довольно крупными кусками, положили на тарелки:

 

http://i65.fastpic.ru/big/2015/1207/4a/782418f91880138fdfa370ef079b314a.jpg

 

Солим. По паре щепоток на тарелку, где примерно 0.5-0.6кг. Поливаем лимонным соком. Средний лимон на кг где-то. Оставляем на минут 30-40.

Берём ржаную муку. В ней будем панировать. Берём яйцо. Макаем кусочек в яйцо, а затем в муку:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/e9/480c2b0eddab4426abcf92522d2bf0e9.jpg

 

Обваливаем:

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/ca/b18611e173eb9f17b3d22352e362ecca.jpg

 

Разогреваем растительное масло и грудки туда:

 

http://i74.fastpic.ru/big/2015/1207/54/0a5195e0226e3a8bbad5b25198f63e54.jpg

 

30-40 сек с одной стороны, 30-40 сек с другой, положили на салфетку и сверху накрыли, избавились от масла лишнего:

 

http://i65.fastpic.ru/big/2015/1207/51/49ddf264a1b3850e4778ca8977ae2351.jpg

 

Противень, пергаментная бумага, выкладываем:

 

http://i66.fastpic.ru/big/2015/1207/48/d0a751144d16b8911716dbd453fbe648.jpg

 

В духовку 170гр на 20-25минут:

 

http://i65.fastpic.ru/big/2015/1207/a9/9455c483e674f82fb22323ee3a3130a9.jpg

 

Готово. Перед едой, удаляем панировку, чтобы минимизировать лишний жир, тем более жаренный:

 

http://i73.fastpic.ru/big/2015/1207/e6/6470bbeb6f52e2e495e13a5889e62ce6.jpg

 

 

4

 

Сделаем по-другому. Очередные грудки.

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/41/dfdeaf1980595d6b111927fe63f5c641.jpg

 

Помыли. Удалили жир лишний. Нарезали кусочками крупными. 4-5 зубчиков чеснока через чеснокодавилку. 1-2 чайной ложки имбиря или 5-7см живого выжимаем. 150-180гр соевого соуса на 1.2-1.4кг грудки.

 

http://i74.fastpic.ru/big/2015/1207/cf/08b27838363456e801b199a27e9842cf.jpg

 

Накрыли плёнкой и в холодильник на часов 6-8.

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/56/e854a0aca074f295ddcce4f05580c356.jpg

 

Промариновали, готовим. Будем жарить. Удобнее делать порциями грамм по 600-800, впрочем от сковородки зависит, у меня 28см. Режем полторы луковицы:

 

http://i67.fastpic.ru/big/2015/1207/98/d64500f5989ab4210a8ba948b3788d98.jpg

 

Средненько:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/71/e2954655a60d5d6c2ea42d71b75c8871.jpg

 

Капельку растительного масла:

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/56/dc89b08322dabd6530a898d167d87f56.jpg

 

Жарим лук:

 

http://i73.fastpic.ru/big/2015/1207/ef/694f6ac87c6685d61dce4e733c0678ef.jpg

 

Моя любимая тема, воды в лук и выпариваем:

 

http://i65.fastpic.ru/big/2015/1207/6a/70211e3fa36cfbe0a92a40c898e4456a.jpg

 

Режем кусочки длинными полосочками:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/ca/f66aa6f02be4ac546b16bbc04228fdca.jpg

 

На луковую подушку, распределяем и даём чуть поджариться:

 

http://i74.fastpic.ru/big/2015/1207/d8/13e42da4e779d6fcadeb608d8fc88ed8.jpg

 

Перемешиваем и жарим минут 5:

 

http://i74.fastpic.ru/big/2015/1207/a5/063f94c0db26554a45bb126d9d34a9a5.jpg

 

Кориандр и чёрный перец давим в ступке:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/2c/b939d3ffbcf91dd19bc85e844329912c.jpg

 

Пару зубчиков чеснока шинкуем:

 

http://i67.fastpic.ru/big/2015/1207/4a/b24cfb8ef4652e6d49897e9d80d9934a.jpg

 

Красного перца чуть по вкусу:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/f6/30490183e9add5d49c6af7e68d05e8f6.jpg

 

Высыпаем всё это в последний момент:

 

http://i66.fastpic.ru/big/2015/1207/66/ff26a12f0160d9a87e0479edfebb0a66.jpg

 

Пару минут жарим и готово. Мясо порезано довольно тонко, поэтому готовится быстро. Есть:

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/62/be171df6c6ac6c8a1bc58f665de43662.jpg

 

Опция рецепта. Если взять куски курицы замаринованные и сделать по рецепту3, то есть обвалять в муке, обжарить и сунуть в духовку, получим ещё один вариант:

 

http://i76.fastpic.ru/big/2015/1207/19/a0a613de0c26c0f7984f7c4287e82419.jpg

 

А если иметь дома контактный гриль, то это и ещё разнообразие оттенков вкусов тех же маринадов:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/83/5b371e3286a72df778e314ebfc314683.jpg

 

 

 

 

И всё это конечно с бесконечными углеводами в виде гречек, булгуров, бурых рисов, перловок, ячменных каш...

Соус. Напомню, топик про ЗОЖ, поэтому выбор категорически скудный.

Сделаем сами пару вариантов.

Пискарёвский йогурт отличный:

 

http://i74.fastpic.ru/big/2015/1207/c4/d6a70fa7b2c49366c56e58fa383f1dc4.jpg

 

Если вариант погуще, то неплох данон:

 

http://i74.fastpic.ru/big/2015/1207/c6/9874cb7b205be9e85ff72569da3430c6.jpg

 

В обоих случаях берём луковицу, режем помельче и делаем такой фокус:

 

http://i66.fastpic.ru/big/2015/1207/be/1cc82a73d1dcc82f436ff103312446be.jpg

 

Треть или четверть кладём в соус, а большую часть обдаём кипятком:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/a1/d588d5c7f33135797a09d8ae8bcb75a1.jpg

 

Потом холодной:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/9d/efe619fbcecee0de6a0d159c72c7b19d.jpg

 

Убрали горечь из основного количества лука. Чеснок через чеснокодавилку. Укроп меленько. Перец давим:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/23/4069abc82bef2bf7c27beb54e100f523.jpg

 

Смешиваем и готово:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/b9/bbd3fa99e26e5d12b37219e84d04e4b9.jpg

 

Остаётся его только посолить, щепотки достаточно. Пол часа дать настояться. Пару дней в холодильнике нормально хранится.

Можно вместо соли использовать соевый соус. Пару ложек чайных и готов другой оттенок вкуса:

 

http://i73.fastpic.ru/big/2015/1207/3d/885b6f1a31804020b6415dc537bfa13d.jpg

 

А можно ещё разнообразить томатом:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/e2/10e95360913c376b962b9df83d5e80e2.jpg

 

Сладковатый вариант выйдет:

 

http://i75.fastpic.ru/big/2015/1207/b8/807f7fa9899700ceb34706d29d0ef0b8.jpg

 

 

 

 

Воооот. Буду рад, если кому-то данный материал поможет разнообразить свой будничный стол соблюдающих диеты.

[вадим]

Бля.!1 нах!!!!!!!!!!!!!!!!

[Удмурт]

Второй!

Уже слюна потекла!!

[Геодез]

Две грудки, две банки фасоли, два зубчика чеснока, 2 острых красных перца.

Обжарить грудки почти без масла. Фасоль промыть от соуса или чего там вокруг нее в банке и вылржить в сковороду. Перцы положить целиком или нарубить. Перед подачей выдавить чеснок. 10 минут на блюдо. Без жира и мало углеводов, медленных к тому же.

На завтрак можно делать типо омлета, взбить в блендере грудки. Добавить что не лень и полезно. Обжарить как омлет.

[Денис]

В пятерке....

Геодезия..., ты, вроде, все правильно говоришь и по делу....

Но, НЕ вкусно....

Ты бы пример с Тёмы брал: слов - мало, картинок - много...

СМОТРЕТЬ одно удовольствие....

;)

[Геодез]

После года поеданий каждый день, грудка в любом виде становится не вкусной))

[Денис]

Не согласен

[Геодез]

Во, Тема, можно же типа бастурмы грудки делать. На рыбалке хорошо пойдут.

Засолить крупной солью, сливать пока идет сок. Потом замотать в марлю, и под пресс несколько дней. Подготовить обсыпку - фенигурек(шаман, чамбала, пажитник) развести до состояния сметаны, выдавить чеснок, смолоть кориандр, немного ажгона и красного перца. Сделать нужный цвет сумахом. Дать настояться день. Нанести на грудки, дать повялиться денек. Добавить еще один-два слоя. Вялить неделю.

Картинок нет.

[Rootsman]

Тема - это пять! Не десять!

 

Но на ночь то зачем про ЗОЖ? =) Я уже готов метнуться на кухню... Но нет - спать! 

 

Про долгий маринад с имбирем надо запомнить.

[Nik]

Шикарно  :nm426:

Догадывался, что Питер - столица гурманов и гастрономов.

Один небольшой совет - когда маринуете птицу или рыбу перед жаркой - советую взять соевый не соус, а маринад. Соевый маринад, менее солёный - при прочих, тех же достоинствах. Вах )))

[Ветров]

Все отлично. Только не надо загоняться на лишнем масле. Ничего промокать не надо. Ничего от этого не измениться. Абсолютно.

[Stern]

Тёма, ты молодец!

 

Вообще, конечно куриная грудка кроме пользы в виде наличия булка (блаблабла) не несет в себе ничего хорошего. Вареная  - адова гадость, нереальная адова гадость :) как это можно есть, мне не понятно :) Жареная - сухая адова гадость :)

Но если начинаешь ее мариновать, она меняется в лучшую сторону.

Поэтому - спасибо за разнообразие :)

[Igor48]

Ваще повара считают, что грудка  - самая скучная еда.....

 

А где рецепт грудки с грибами в сливках?, а по тайски? а паприкаш? а аля "по киевски"? ну цезарь то в конце концов?

[Хоромский]

Тема, молодец, спасибо!

[Гусаковский]

так много сразу

хочется сказать помедленнее я записываю

 

завидую тем кто умеет делать что-либо по рецепту в котором есть слова "на сутки в холодильник"

самое длинное на что меня пока хватает это лук пожарить

 

а по минимуму

грудку беру на кости и с кожей 

соль специи микроволновка 15 мин

и никакого ада

[Igor48]

тогда понятно почему ты похудел....

[Eeek]

Тема респект, только вчера думал че бы опять такого с курятиной намутить)))

[Дима 888]

ТЕМА Ты просто КрасавчеГ, вкусно, очень вкусно, разнообразно и красиво. 

Как поклонник куриной грудки, выражаю тебе Большой Респект!!! :nm426:  :nm426:  :nm426:

тогда понятно почему ты похудел....

Кто-то на грудках худеет, а кто-то поправляется. 

Смотря какой образ жизни. 

[Igor48]

Заебали вы со своей грудкой.... Сделаю сегодня на ужин Цезарь себе.......

[Tema]

Игорь, ты просто не в теме ))

Тебе надо в топики которые будут в скором будущем, например про гриль и жирную пищу ))

 

http://i67.fastpic.ru/big/2015/1208/d7/97fdbad17982a63817388b5333e07fd7.jpg

[Андрей (Новополоцк)]

Вареную грудку (сухую белую невкусную) ножом измельчаю, поливаю оливковым маслом и половинку лайма выдавливаю. Соль, перец (можно соль заменить соевым соусом) . тщательно перемешать - и вполне сьедобно!

[Страйкер]

Самую вкусную грудку,я стал делать этим летом. Вариация на "гарден блю". Мариную несколько часов с луком

и специями в винном уксусе(белом).Потом,режу вдоль по середине,не до конца,что бы получился этакий кормашек.И туда нарезаный бекон или подкопчоную грудинку кладу.Аккуратно на двойную решётку,зажимаю и на мангал. Ебать,это просто пиздец как вкусно.

http://S37-temporary-files.radikal.ru/39d7bd2b91e040299be8be540221669e/-88693455.jpg

[Гусаковский]

и литр майонеза - прям мечта  :pisya:

[ИНБ]

 в винном уксусе(белом).

 

Всегда хочется понимать, зачем, тот или иной компанент добавляется...В данном случае, зачем уксус? Не понятно....

[Igor48]

Он добавляет хоть какой-то вкус пресной грудке, как и бекон))))