Кулинарный флейм

[Балу]

Можно вкусовой тест провести.

 

На тусе все ели их стейки под перечным соусом? Ну многие.... Только наш стол заплатил за 9 порций.

 

И что скажете? Каков вкус?

 

Мясо мягкое, не жилистое и довольно сочное. Но вкуса нихуя не имело. Еще и ни соленое нихуя.

 

Т.е. безвкусный продукт под перечным соусом.

[Сашкент]

Можно вкусовой тест провести.

 

На тусе все ели их стейки под перечным соусом? Ну многие.... Только наш стол заплатил за 9 порций.

 

И что скажете? Каков вкус?

 

Мясо мягкое, не жилистое и довольно сочное. Но вкуса нихуя не имело. Еще и ни соленое нихуя.

 

Т.е. безвкусный продукт под перечным соусом.

Саня, как вы ели помню, как ел я, нихуя не помню.Наверное печенька палёная была.:)

[Балу]

Саня, а я тебя вообще в субботу не помню. Вот в пятницу тебя было много.

[гатчинец]

Саня, как вы ели помню, как ел я, нихуя не помню.Наверное печенька палёная была. :)

 

Ты как истинный европейский дворянин, пил белое вино. Закусывал мясом. Потом куда-то мгновенно исчез. Нет Сашки и всё тут. Рэм есть, а Сашки нет.

 

Кто завёз на Тусу некондиционное печенье, будем разбираться. Тщательно.

 

Мяса не было, как и его вкуса. Был перец. Я люблю острую кухню, но в этом месте больше понравились официантки и девушка-администратор.

[Сашкент]

.

 

Кто завёз на Тусу некондиционное печенье, будем разбираться. Тщательно.

 

 

Паша, с этими поставщиками непременно надо разобраться.:)Я вообще по жизни вино не употребляю, так как сразу пиздец, а тут не удержался, глядя на Игорюху, и пару бакалов наебнул.Пиздец естественно пришёл незамедлительно, пришлось удалиться.:)Так жить нельзя, следующую тусу только пивас и чипсы.:)

[Poker]

Можно вкусовой тест провести.

 

На тусе все ели их стейки под перечным соусом? Ну многие.... Только наш стол заплатил за 9 порций.

 

И что скажете? Каков вкус?

 

Мясо мягкое, не жилистое и довольно сочное. Но вкуса нихуя не имело. Еще и ни соленое нихуя.

 

Т.е. безвкусный продукт под перечным соусом.

Я ел как всегда свинной шашлык с айдахо.

Сожрал две порции подрят под пивасик.

Шашлык у них очнь вкусный, мягкий, не острое мясо, кетчупы тоже вкусные.

В прошлом году еще шашлык понравился у них.

[Балу]

Девчонки там были что надо.

 

Ваш вечерний свинной шашлык и Максовское каре из баранины с виду были очень даже ничего.

[Stern]

Сталиковские рецепты кулинарные записи 2009-2010 годов

Узген (о выращивании риса для ферганского плова)

Кому жизнь - халва? (кос-халва в Габале)

Мысли об откидном узбекском плове

Новый год - Навруз (ролик телеканала Россия

От халвы до нуги

Что такое курдюк и какие бывают бараны

Разделка барана и применение частей туши, часть 1

Разделка барана и применение частей туши, часть 2

Разделка барана и применение частей туши, часть 3

Праздничный кюкю

По мотивам доймач-салата

Мясо на камнях

Кухонная утварь в музее Ленкорани

Габаллинский плов с укропом и цыплятами

Лаваш, кутабы

Копченый кутум в инжирных листьях

Долма

Ляванги, другая долма

Фастфуд точка уз

Форель в виноградных листьях под шафрановым соусом

Лахыч - медное царство

Купаты, кусабы и кутабы

Пити из копченых продуктов, маринованный лук

Калля-гушт и кое-что из истории хаша

Мясо и мясные заготовки

Фаршированные мясом блины

Чебуреки

Тянутый лагман

Сыр

Плов из гречки (видео, Первый канал)

Манты

Беш-бармак, курт-хингал, моя версия

Теория тандыра, самса

Плов с лапшой

Розовый соус

Гянджинская пахлава

Две тонкости

Теория шашлыка

О молочных продуктах

Дюшбара, чучвара и вариации

Теория вкуса

Три самсы

Азербайджанский чурек, узбекские лепешки, токи-нон

Самаркандский плов

Хлеб с маслом, наполеон, печеночный торт

Ленкоранские пловы в горшочках и плов в тыкве

Шашлык "пять пальчиков"

Джиз

Чай (часть 1)

Чай (часть 2)

Айва, фаршированная по-кокандски То же самое, Видео НТВ)

Миндальный плов

Шавля, джиз-быз джиз-быз видео)

Лепешки катлама: печем, жарим, пропитываем сладким

Манты с фруктовым тестом

Суп на 1-е января, по юго-восточным мотивам

Хашлама

Хамраши - суп с лапшой и фрикадельками

Яхни и мясные рулеты

Бараньи голяшки с чесноком

Суп Бозбаш - несколько видов

Баранья шея, тушенная с овощами

Запеченный бараний бок

Баранья корейка в таджине

Фаршированная баранья нога

Беляши и гумма

Шаурма

Коурма

Мясо, как по-старинному

Рис со специями, рыбная буглама (видео НТВ)

Кюфта в апельсиновом соусе и фесенджан

Котлета по-бакински

Пюре из запеченной картошки с ветчиной

Куриная лапша видео НТВ)

Зеленый хаш

15 шашлыков на майские праздники

Вариации кюфты

Люля-кебаб (видео НТВ)

Три секрета

Джиз и вариация (видео НТВ)

Десять напитков в жару

Суши (демо фото)

Долма в перцах, помидорах и баклажанах. Плюс груша!

Хумус

Шпаргалка по Дорогомиловскому рынку

Куры и цыплята-ляванги

Рыба на мангале с чесноком и кинзой

Долма из барабульки

Виндалу-кебаб

Долма в луке

Азербайджанский пов (видео НТВ)

Шурпа Еще одна шурпа (видео НТВ)

Басма (видео НТВ)

Солить или не солить? Беседа с пытливым читателем.

Презентация книги Баран, казан и дастархан на ВВЦ (видео)

Фотовыставка (видео)

Два хвоста, два супа

Простой пирог для всей семьи

Бараньи почки по-уйгурски

Плов без мяса, с тыквой (видео НТВ)

Народный, всеобъемлющий рецепт Борща

Салат "Узбекистан"

Салат из свеклы и лимона

Плов с тефтелями

Необычные кутабы (копченая рыба, ляванги)

[Балу]

Низкий поклон тебе, Алексей, за такую работу.

 

Надо вывесить ее в шапку. Пусть народ образовывается.

 

Сталик - обычный мясной волшебник.

[гатчинец]

Не могу я смотреть рецепты Сталика по плову.

 

Плов это очень вкусно. Но найти у нас, где поесть по-настоящему вкусный плов, невозможно. Дилема непобедима. Так и останется плов для меня неким средним блюдом по опыту, и очень вкусным по ощущениям.

 

И по личному взгляду со стороны - лучший специалист по мясу на наших просторах.

[ILYA]

Кста, а кто-нибудь вживую пробовал готовку от Сталика? Имеется в виду, им приготовленные блюда.

[гатчинец]

Кста, а кто-нибудь вживую пробовал готовку от Сталика? Имеется в виду, им приготовленные блюда.

 

Ну вы даёте, коллега. Подсказать или уж сами?

[ILYA]

Сцуко, старик Горский и здесь поспел. :)

[гатчинец]

Балу

 

Саша, ты готовил по рецептуре Сталика плов?

[Балу]

Кста, а кто-нибудь вживую пробовал готовку от Сталика? Имеется в виду, им приготовленные блюда.

 

Я не пробовал. А мне и пробовать не надо - видно, насколько грамотно и правильно он работает с мясными продуктами.

 

Но дело даже не в этом. Он очень доходчиво и правильно пишет о культуре готовки, о физике процессов (Коля Гу, привет) и об истории кулинарии узбекистана, китая и кавказа.

[ILYA]

Я готовил долму по его рецепту как-то. Своеобразно получилось.

[Балу]

Балу

 

Саша, ты готовил по рецептуре Сталика плов?

 

У него десятки описанных рецептов плова. О каком речь?

 

Если о классическом ферганском, то я и без сталика так делал. Там так все делают. Плов - технологичное блюдо (в отличии от пельменей или борща) и соблюдая определенные технологии любой приготовит вкусный плов.

[гатчинец]

Я готовил долму по его рецепту как-то. Своеобразно получилось.

 

Я раз вообще здесь ел нормальные долма. В большинстве своём - не виноградные листья, а клён какой-то пересушенный и неправильно подготовленный.

 

У него десятки описанных рецептов плова. О каком речь?

 

Если о классическом ферганском, то я и без сталика так делал. Там так все делают. Плов - технологичное блюдо (в отличии от пельменей или борща) и соблюдая определенные технологии любой приготовит вкусный плов.

 

Если вкусный, то запиши меня пож-та на плов:)

[Балу]

Я готовил долму по его рецепту как-то. Своеобразно получилось.

 

А какой у него рецепт? Самый обычный для фаршировки овощей - как мы перцы или голубцы готовим.

 

А гавно получается из-за листьев виноградных, которых в питере в принципе нет нормальных. Сколько я ни пытался сделать из маринованных или соленых - чистое гавно.

 

Тогда как перцы фаршированные из того же фарша - манна небесная.

[Garik-51]

Фиг с ним, без первонахов...

Я грю что гран мерси за проделанную работу, мне по роду своей профессии будеть оч интересно посмотреть. Несколько раз готовил по рецептам Сталика. Испытывал на жене и тёще :nm081:

Пока все живы...

[Балу]

Если вкусный, то запиши меня пож-та на плов :)

 

Паш, я не люблю плов в принципе. Даже очень вкусный. Даже приготовленный в семье узбека-прокурора чуйской долины на свадьбу сына.

 

Последнее время прохладно отношусь к азиатской кухне. Всего три блюда признаю. Лагман, манты и чебуреки.

[гатчинец]

Паш, я не люблю плов в принципе. Даже очень вкусный. Даже приготовленный в семье узбека-прокурора чуйской долины на свадьбу сына.

 

Последнее время прохладно отношусь к азиатской кухне. Всего три блюда признаю. Лагман, манты и чебуреки.

 

Чебуреки- второе, самое вкусное блюдо. После плова. Завтра предлагаю на чебуреки.

[Stern]

Саш, это ему спасибо, я просто его ссылки выложил. Подумал, что будет интересно.

 

Кста, а кто-нибудь вживую пробовал готовку от Сталика? Имеется в виду, им приготовленные блюда.

Я готовил несколько блюд по его рецептам.

Например Чебуреки. С них началось мое знакомство с ним. Догий рецепт очень муторный. Но когда попробовал, то реально обалдел. Никогда таких не ел :)

[Garik-51]

Чебуреки готовил тоже по этому рецепту. Обалденно!

Жена мантоварку притащила, долбит чтоб я манты приготовил...ну вот как раз по рецепту Сталика и сготовлю.

[Балу]

Чебуреки готовил тоже по этому рецепту. Обалденно!

Жена мантоварку притащила, долбит чтоб я манты приготовил...ну вот как раз по рецепту Сталика и сготовлю.

 

Лучше по моему, упрощенному рецепту.

 

Два самых важных момента.

 

1. Мясо только резать. Никаких мясорубок, никаких топоров. Для облегчения нарезки - можно немного подморозить.

2. Нарезанного лука по объему столько же, сколько мяса. Или чуть больше. Т.е. реально много.