Ну что, по шашлычку

[ILYA]

Хуясе. Яйца... И че, их реально жрать? Фу какагадость, бееее....

 

Года три назад я примерно также относился, потом на одну из шашлычно-рыбачих пьянок мужик привез эти самые тестикулы. Сделал для себя, другие ели обычный шалык-машлык, а потом попробовали по кусочку. Задумались, на следующей пьянке уже лопали вовсю. Оказалось, что штука неплохая, но:

1. надо уметь готовить

2. надо уметь готовить

3. надо уметь готовить

[Dex]

Соль сушит,это факт. Но с другой стороны - а нахуя солить маринад?

Травки,специи и какая-нибудь жижка (начиная с кефира и сыворотки,и заканчивая вином(что я не люблю),пивом(в чём смысла не вижу) и всякими готовыми соусами типа кетчупа или наршараба) для замеса всего этого. По сухому не мариную,по мокрому проще равномерней маринад распределить.

[Константин 1960]

Всегда обильно солю мясо послойно перед тем как заливаю маринадом. Лука кладу много, а он соль забирает здорово.

[Константин 1960]

1. Согласен

2. Спорно это мягко говоря

3. Мне лично очень нравица. О вкусах не спорят.

4. Согласен полностью.

5. Люблю куски большие.

6. Уксус-9%+сухвино пополам.

Вывод: идеальных рецептов нет и одинаковых вкусов так же.

 

http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/smile.gif http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/157.gif http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/e1b7f5a2e698.gif

[Балу]

Костя, ты как? Выздоравливай.

 

Насчет шеи.

 

Вот у меня семья. Четыре женщины и я. Один.

А с сестрами жены - шесть женщин и я. Один.

 

Они на дух не переносят свинную шею. И что делать? Приходится жарить вырезку или котлетную часть или карбонат.

Может чуть суховато, но вкусно. И, главное, им нравится.

 

Про соль:

Если куски большие, то солить надо во время маринования или за 20 минут до жарки.

Если куски маленькие (по 3 см.) можно вообще не солить. Кстати, тогда солить надо не до жарки, а во время.

[Константин 1960]

А у меня всё наоборот. Супруга кроме шеи ничего не жалует. По барашку опыта мало. Саша, а какую часть баранины на шашлык покупать на рынке? Блять в магазине с бараниной очплохо.

[Балу]

Вадим и остальные пацаны.

 

Делайте как хотите. Хули мне спорить?

 

 

[agg]

Хорошая у вас тут ветка, интересная. но, честно говоря, сардельки немецкие вкуснее гыгы

[Балу]

А у меня всё наоборот. Супруга кроме шеи ничего не жалует. По барашку опыта мало. Саша, а какую часть баранины на шашлык покупать на рынке? Блять в магазине с бараниной очплохо.

 

С бараниной у нас плохо. Опять же, на баране мало мяса.

 

Надо учитывать, многие не любят баранину из-за специфического запаха, который присутствует у плохого мяса. Не факт, что домашние оценят шашлык даже из хорошей баранины.

Ты купи, для начала, немного. Например, килограмм верхней части бедра (самой широкой).

 

Или у Мишина на пробу попроси. Ему регулярно привозят.

 

Можно купить несколько котлет. Котлеты толщиной сантиметра два-три жарятся на решетке. Не пережарь - мясо нежное.

Советую на первых порах использовать зиру - она нивелирует возможный запах.

 

http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/01-10-09/baranina2.jpg

[Константин 1960]

"Это потому, что я модератор. Вот.! http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/079.gif

И это правильно.

Обязательно попробую. Запах баранины нравицца.

Спс.

[Балу]

"Это потому, что я модератор. Вот.! http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/079.gif

И это правильно.

Обязательно попробую. Запах баранины нравицца.

Спс.

Слушай, я знаю место, где иногда бывает дагестанская нормальная баранина. Ты еще не на даче? Я мог бы тебе передать на пробу килограмчик.

 

 

 

[Страйкер]

Самый вкусный шашлык у меня получился в этот день рождения.Отмечать не хотел,а шашлык хотел.Ну и заебенил на кухне на мангале и углях. Сказать что я погорячился с мангалом на кухне, это ничего не сказать...Даже слегонца очканул когда огонь попёр по направлению к вытяжке :mrgreen: Но отступать уже было некуда :mrgreen: Дыму было...Пожарных не было :mrgreen: А шашлык получился на славу.

P.S. В маринад очень люблю вместе с луком базилик класть.

[Константин 1960]

Слушай, я знаю место, где иногда бывает дагестанская нормальная баранина. Ты еще не на даче? Я мог бы тебе передать на пробу килограмчик.

 

 

 

 

Спасибо! На дачу завтра жена повезёт колеку. Потом на рынке куплю.

[Константин 1960]

Самый вкусный шашлык у меня получился в этот день рождения.Отмечать не хотел,а шашлык хотел.Ну и заебенил на кухне на мангале и углях. Сказать что я погорячился с мангалом на кухне, это ничего не сказать...Даже слегонца очканул когда огонь попёр по направлению к вытяжке http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif Но отступать уже было некуда http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif Дыму было...Пожарных не было http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif А шашлык получился на славу.

P.S. В маринад очень люблю вместе с луком базилик класть.

 

 

Дык не мудрено. Балу аппетит в этой ветке зажигает по взрослому. Завтра на даче зажарю покупной блять, под Вискаря сойдёт.

[Балу]

Костя, чтобы с гарантией купить баранину без запаха, надо брать ярочку. Прямо так продавцу и сказать. Хочу мол ярочку. Ярочка - это овца.

 

Лука много с солью пожамкать. Перец (никакого цветного или белого, только черный). И зира. Все. Через час жарить постоянно вертя.

 

Если после этого ты скажешь, что свинина вкуснее - я перестану писать в этой ветке.

 

 

[Dex]

Насчёт цветного ты зря...

[Балу]

Насчёт цветного ты зря...

Нет, Серега, не зря.

 

Ты в Москве - на другой планете.

 

У нас в окее и карусели такая хуета под цветным и белым перцем продается, пиздец. Воняет лекарствами какими то. Гавно ямайское.

 

Конечно, если Костя найдет перец без этого запаха.... хотя вряд ли.

 

Ни зиры, ни кориандра. А раньше в окее была постоянно.

[ILYA]

Странный глюк - текст пропал. В Полушке есть

 

 

[Балу]

Ни зиры, ни кориандра. А раньше в окее была постоянно.

 

А что это? Полушка. И где она у нас, в приморском районе.

[ILYA]

А что это? Полушка. И где она у нас, в приморском районе.

 

Полушка - сеть дешевых универсамов, типа Пятерочки. С утра сходил - кориандр есть, зиры не нашел. В Приморском есть на Авиаконструкторов в конце, наверняка еще где-то есть.

В прошлом году специи практически любого сорта можно было купить на рынке что на углу Авиаконструкторов и Ильюшина. Если же ехать с гарантией за узбекскими и кавказскими приправами - то Торжковский рынок.

[Балу]

В прошлом году специи практически любого сорта можно было купить на рынке что на углу Авиаконструкторов и Ильюшина. Если же ехать с гарантией за узбекскими и кавказскими приправами - то Торжковский рынок.

 

Илья, а рынок разве не убрали? Я почему то думал, что год назад его ликвидировали.

 

Спасибо за наводку. Съезжу во вторник. Может там и узгенский рис есть. Продавцы-узбеки присутствуют?

[ILYA]

Илья, а рынок разве не убрали? Я почему то думал, что год назад его ликвидировали.

 

Спасибо за наводку. Съезжу во вторник. Может там и узгенский рис есть. Продавцы-узбеки присутствуют?

 

На Торжковском я был в феврале - все работало. Узбеков там полным-полно. Какой-то рис красного цвета они там продавали, но цена была аццкой и я прошел мимо.

Если же ты про рынок на Ильюшина, то это то место, где горе-рыбаки с района затариваются протухшими окуньками с плотвой для отмазки :).

Проезжаю каждый день мимо, вижу надпись - Рынок. Думаю, что работает.

[Балу]

Я про Торжсковский рынок.

 

Красный рис стоимостью от 500 руб. это и есть дев-зира. :mrgreen:

 

 

Знакомых мясников нет на этом рынке?

[ILYA]

Я про Торжсковский рынок.

 

Красный рис стоимостью от 500 руб. это и есть дев-зира. http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/icon_mrgreen.gif

 

 

Знакомых мясников нет на этом рынке?

 

 

Зимой он точно работал. Про красный рис это я так пошутил http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/smile.gif Мясников нет - я не такой гурман, чтобы за мясом гоняться специально http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/smile.gif

[Константин 1960]

Напомнил про баранину. Ёпть, а Сергей Мишин то где?