Если настойка делается большой выдержки, надо все целиком класть. Хоть хрен, хоть чеснок, хоть огурец. Китайцы так делают, в Бурятии тоже. И заливать лучше не ректификатом, а дистиллятом. А вот то, что быстро делается тогда все наоборот и резать и спиртом заливать. Смаел пися!