Conwell

Ну раз тут про ДДТ тоже можно, предложу любителям недавно сведенный (видеорежиссёр группы прислал ссылку 3 буквально дня назад) концерт "Не стреляй" 2008 года, после поездки музыкантов в Южную Осетию (с участием Нино Катамадзе и Братьев Карамазовых). https://youtu.be/6G-My8yVyuk

Очень своевременно получилось, спасибо! Только сегодня, слушая очередную книжку Бушкова о русских конкистадорах, запланировал почитать что-нибудь поподробнее о Кемской волости во время Ливонской войны. Причём как раз собирался начать поиск с измышлений Клима Жукова и Егора Яковлева... :-)

Знатный бамбук растёт в Москве, на Ордынке... :-)

Пожалуйста! Совсем недавно, молодой парнишка, студент, сделал небольшой фильм о Валере Кириллове: "Рок-н-рольщик" - мне было интересно... https://youtu.be/PEHnljSCNek

Прошу прощения, под Димой я подразумевал Дмитрия Саныча Ревякина, лидера Калинова Моста. Фамильярность, наверное, тут неуместная, но это я на автомате, так как именовал его так еще в середине 90-х, когда часто ездил в Новосибирск, а их бас-гитарист работал тогда в нашей компании на сборке компов - соответственно, заходил к ним на репетиции. А потом были совместные концерты с ДДТ. :smile: Что же касается "пары длинных волос", то могу конфиденциально раскрыть тайну, ибо автор однажды, в районе 3-й бутылки и минимума закуски, признался, что её звали Наташа... И еще тот же самый Джей Джей Кейл! :smile: :smile: :smile:

Дима, правда, никогда и не скрывал, что взял музыку Джей Джей Кейла для одной из первых песен КМ... :-) https://youtu.be/Zpfk6XX7w44

Навеяло... :-)

Если вопрос был ко мне, то рискну предположить, что при всём разнообразии различных релизов Balvenie, их объединяет хорошо различимая медовая сладость. Что-то похожее, как мне кажется, есть в Glenlivet - но, на мой взгляд, он еще более бессовестно задран в цене, чем аналогичный по выдержке, Балвени. Кроме того, условно "сладкими" являются те виски, которые держат или финишируют в хересных или портвейновых бочках: если навскидку, это Aberlour, Auchentoshan и пожалуй, какие-то из Cragganmore. А вообще, откровенно говоря, Balvenie настолько хорош сам по себе, что не очень и понятно, зачем искать ему замену... :smile: P.S. Кроме того, вы уже тут обсасывали всё это подробно и не единожды, как я погляжу... :smile:

В продолжение текущей дискуссии в теме "Вискарь": https://youtu.be/1YpZRYZZf68

Раз готовить нужно в меру своей испорченности, подскажите, как там с посудой обстоят (вернее, обстояли в прошлый раз) дела? Окромя рюмок, есть что-то полезное на кухне? :-)

Всецело поддержу данный тезис! Хотя чаще всего предпочитаю виски из Айлы, всегда держу дежурную бутылочку Страшилы, тем более что сложившаяся у меня за долгие годы коллекция продукции Братьев Чивас, обязывает... На самом деле, это хорошая иллюстрация, когда хороший, хотя и далеко не выдающийся, виски, маркетингово недооценен - на его рекламу не вбухивается миллионы и поэтому он продаётся за приемлемые деньги. Ну уж во всяком случае лучше потратить свои кровные на него, чем на какой-нибудь Chivas Regal 12, который состоит хрен знает из чего, с добавлением того же Страшилы... :-)

ТанИны - прекрасный консерватор... :-)

Во-первых, "наши" тоже "капиталисты", только более голодные и поэтому еще не слишком заботящиеся о репутации. А во-вторых, не стоит подменять понятия в полемическом задоре - я говорил лишь о большей и меньшей прибыли в процентах, а не об убытках. Что такое диверсификация знают даже "водочные короли". :-) Кстати, кроме производства водки и прочей алкосодержащей продукции (Beluga, «Мягков», «Беленькая», «Царь», «Русский лёд», "Веда", "Государев заказ" и т.д., коньяки «Старая гвардия»,«Бастион», «Золотой Резерв») на своих 7 заводах, этот холдинг вот уже много лет эксклюзивно поставляет на российский рынок продукцию William Grant & Sons (Grant’s, Glenfiddich, Tullamore D.E.W., джин Hendrick’s и т.п.), а также все коньяки Camus. Плюс пару лет назад договорились с Баккарди и Росалкогольрегулированием и начали разливать под Москвой жуткое пойло William Lawson`s - так дешевле по пошлинам выходит. А ты спрашиваешь: "Где правда?" :-)

Вывод из всего вышесказанного один: либо гнать самому, либо поддерживать отношения с теми, кто гонит. :-)А при непреодолимом стремлении к ректификатам (я сам люблю перцовку и иные настойки делать) - покупать спирт в заслуживающих доверия источниках и разводить потом самому. :-) Кстати, Андрей Еремин, у тебя там не появилось излишков?

Раз уж я тут всё равно развыступался, как Ленин с броневика, скажу пару слов и о водке. :-) Так вот, имею твёрдую уверенность, что практически любая водка имеет одинаковый химический состав (раствор этилового спирта в воде) и следовательно одинаковую себестоимость собственно напитка. Разумеется, за исключением вариантов использования метилового/изопропилового спирта или разбавления водой из канализации... :-) Всё остальное, от "очистки молоком девственницы" до добавления листочков сусального золота - есть галимая реклама (даже не маркетинг), которая никак не влияет на вкус, а воздействует лишь на сознание покупателя. Чтобы не быть голословным, скажу, что мне удалось обсудить этот вопрос с владельцем алкохолдинга "Синергия" (ныне Белуга-групп), который уверил меня, что водка "Белуга", которой мы поили тогда итальянских яхтсменов, ни разу не отличается от их же "Беленькой" за 300 руб. Причем по его словам, на дешёвой и прибыль больше, ибо дорогая требует огромных вложений в рекламу и маркетинг. Как-то так, товарищи... :-)

Да, пожалуй. С Игорем Валентиновичем имею честь быть лично знакомым, имея массу общих друзей, но, честно говоря, информация в данном канале видится мне гораздо менее ценной, чем в других журналистских трудах Мальцева... :-)

Чтобы окончательно всё запутать есть еще "непрерывная дистилляция" (continuous или column still), которая, упрощенно говоря, позволяет не останавливать процесс для загрузки новой порции сусла.Я пытался сказать, что ректификацию можно использовать по разному. Можно получать практически чистый спирт и бодяжить водку, а можно производить арманьяк, который многими считается лучшим французским дистиллятом. Разница только в том, что из ректификационной колонны у водочников течет жидкость с 96.3% алкоголя, а у французов - 52-60%. Аналогично со всеми (за редким исключением) бурбонами, а также кальвадосом. Но при этом "зерновые виски" гораздо ближе к водке, чем вышеперечисленное. А если 4-5 раз перегнать в дистилляционном кубе до 95 градусов - то это уже будет спирт, а не дистиллят, хотя никакой ректификации и не использовалось. Всё в этом мире относительно! :-)

Теперь о ссылках на ресурсы, где можно почерпнуть. Пока ограничусь русскоязычными, хотя английских естественно в десятки раз больше. 1) самый известный - это, наверное, "Территория солодового виски": http://www.islay.ru/ Кстати, именно там, можно почитать интервью со Стюартом Томпсоном, представителем Ian Macleod Distillers, с которого началась началась наша дискуссия: http://www.islay.ru/interview/stuart-thompson/ 2) Во-вторых, а для москвичей, может быть и во-первых, это Russian Whisky Society: http://classicdram.com/ :-) 3) Когда-то была неплохая группа Мир Виски в ЖЖ: https://world-of-whisky.livejournal.com/, хотя она жива и до сих пор 4) И напоследок повторюсь, ибо уже писал тут об этих заметках Сергея Бессмертного: http://whiskydaily.com/about/

Несмотря на всё вышесказанное, можно смело утверждать, что grain whisky - это ректификат (согласитесь, что 94.8% - это почти чистый спирт) с очень малым содержанием сивушных масел. Причём у шотландцев были попытки выпустить на рынок выдержанную водку, безо всяких там примесей солодового виски. Первым массовым экспериментом был Snow Groose, как альтернативу водке, его предлагалось доставать из холодильника, и пить стопками. Но самым циничным маркетинговым экспериментом был Haig Club - чистый (но с учетом regulations) ректификат, который по абсолютно безумной для разведённого спирта цене, упорно рекламировал в самых элитных журналах сам Дэвид Бэкхем. Я это всё к чему рассказываю. Ситуация с виски вполне похожа на то, что можно сказать о, например, спиннингах. Ловить рыбу можно чем угодно - хоть стеклопластиком, но удовольствие от процесса будет разным. При этом, покупая удилище за 1000 рублей нельзя ждать что оно будет из высокомодульного графита. Но и в дорогом сегменте возможно откровенное наебалово - поэтому надо "пробовать"! :-)

ОК, попробуем немного углубиться... И, как обычно, первым делом упремся в терминологию. Ведь с точки зрения химии, ректификация - это частный случай дистилляции. Поэтому семантически любой спирт можно назвать "дистиллятом", чем с удовольствием пользуются маркетологи и рекламщики. Тем более, что и тот и другой процесс можно настроить на получение примерно одинаковой "градусности", пусть и неоптимально. Хотя разница, на самом деле, в том, что ректификация - это непрерывный процесс, в котором в колонну возвращается часть отогнанного конденсата, а дистилляция - процесс конечный. Для простоты алгоритм: Дистилляция: кипятим - испаряем - охлаждаем (конденсируем) - собираем Ректификация: кипятим - испаряем - отделяем (часть обратно - часть дальше) - охлаждаем (конденсируем) - собираемБолее того, семантика дает нам и вторую ловушку: ибо солод - это соложеное зерно. Следовательно можно утверждать, что любой солодовый виски является "зерновым". Это как утверждение "любой коньяк - это бренди". :-) Дальше хуже - например, в Ирландии виски обычно было не 100% из ячменя, поэтому на деле под сочетанием "солодовый виски" понимают не "виски только из солода", а скорее "старый добрый виски, как готовили его раньше". :-) Что касается опилок и красителей, я не сомневаюсь, что когда-нибудь индустрия дойдёт и до этого. Однако на данный момент, есть некоторая уверенность, что уважающие себя производители придерживаются The Scotch Whisky Regulations 2009: http://www.legislation.gov.uk/uksi/2009/2890/regulation/3/made, в которых перечислено все необходимые требования к Шотландскому виски: Definition of “Scotch Whisky” and categories of Scotch Whisky3.—(1) In these Regulations “Scotch Whisky” means a whisky produced in Scotland—(a)that has been distilled at a distillery in Scotland from water and malted barley (to which only whole grains of other cereals may be added) all of which have been—(i)processed at that distillery into a mash;(ii)converted at that distillery into a fermentable substrate only by endogenous enzyme systems; and(iii)fermented at that distillery only by the addition of yeast;(b)that has been distilled at an alcoholic strength by volume of less than 94.8 per cent so that the distillate has an aroma and taste derived from the raw materials used in, and the method of, its production;©that has been matured only in oak casks of a capacity not exceeding 700 litres;(d)that has been matured only in Scotland;(e)that has been matured for a period of not less than three years;(f)that has been matured only in an excise warehouse or a permitted place;(g)that retains the colour, aroma and taste derived from the raw materials used in, and the method of, its production and maturation;(h)to which no substance has been added, or to which no substance has been added except—(i)water;(ii)plain caramel colouring; or(iii)water and plain caramel colouring; and(i)that has a minimum alcoholic strength by volume of 40%.Раньше требования были еще жестче, разумеется... Продолжение следует.

Насколько мне известно не делает. Но за маркетинговым обликом небольшой винокурни 19-века, на самом деле скрывается вполне версия серьезное производство. Это подразделение компании William Grant and Sons входит в десятку крупнейших солодовых винокурен и производит почти 6 млн. литров в год. http://1.bp.blogspot.com/-juywkdU5vrU/UgxHn99wp-I/AAAAAAAADmE/WxfuD8ZOkw4/s1600/Balvenie+Distillery.JPG Удивительно, но в отличии от стоящей рядом, берущей воду из того же источника и входящего в этот же концерн Глефиддика, мастера из Балвени умудряются делать более сладкий, ароматный и я бы даже сказал, более ярко выраженный напиток, чем соседи. Что касается их Трипл каск, то это дьюти-фришная версия довольно популярного Balvenie Signature, где смешиваются спирты после выдержки в разных бочках из под бурбона и хереса (это называется ваттинг) - на мой вкус танина показалось многовато. А более распространенный Даблвуд не смешивается, а выдерживается последовательно: после основной выдержки в бочках из американского дуба из под бурбона, виски переливается в бочки из испанского дуба из под хереса и там уже окончательно вызревает. Кстати, пара слов по поводу дьюти-фри эксклюзивов - обычно они имеют худшее сочетания цены и качества. Аренда в аэропортах безумно дорогая, и никакие налоги и пошлины не сравнятся с теми наценками, которые накручиваются, чтобы оправдать аренду. ОДнако терять такой канал сбыта никто не хочет, но если в цене купажей производтель может слегка подвинуться, то продавать синглмолты задаром никто не желает. Поэтому и придумывают эксклюзивные релизы, которые не пересекаются с обычными каналами продаж, чтобы не было давления по цене - но по дороге к потребителю, обрастая всеми наценками, виски оказывается крайне дорогим и бессмысленным. Поэтому обычно и возраст не указывают, чтобы труднее было сориентироваться, что цены явно завышено. К тому большинство дюти-фри релизов разбавлено до 40%.

Между прочим, именно за годами особо гоняться смысла не имеет. Считается, что 18 лет выдержки - это оптимум, а дальше как повезет: может и заебись как настояться, а может и полная хуйня получиться. С особовыдержанным вином та же фигня, кстати...

Напомнило почему-то мой особо любимый рассказ о бане: Василий Макарыч Шукшин "Алёша Бесконвойный" - рекомендую.

Заявление было сделано на основании некоего опыта, времени, затраченного на попытки разобраться в данном вопросе, а также желания поделиться вышеозначенными результатами. К сожалению, всему что пишут в рекламе верить нельзя, весь маркетинг виски на данный момент - это жёсткое наебалово. Началось это всё еще в начале прошлого века. Начнём с того, что практически всё, что называется grain whisky - это результат ректификации несоложенного зерна, чаще всего кукуруза, рожь или овёс - что в данный момент дешевле. Однако тонкость в том, что ректифицируют его не до 96%, а лишь до 94,8% - чтобы формально попадать под требования регулятора и, конечно, выдерживают минимум 3 года в бочках. Выдержка часто облагораживает "почти спирт", но основная вкусовая нагрузка в любом blend'е лежит на добавленных туда солодовых дистиллятах (malt whiskies). Собственно, это и есть задача мастеров купажа — смешать солодовые виски в нужных пропорциях, чтобы получить желаемый букет и разбавить его зерновым так, чтобы это букет сохранился. А вторая, кстати - сохранять преемственность данного бленда в условиях непостоянства запасов. Понятно, что процент содержания вкусного и дорогого солодового (из дорогого ячменя и жутко неэффективных медных аламбиков) в бленде зависит от цены конечного продукта (точнее наоборот). Поэтому я беру на себя смелость утверждать, что в самых дешёвых напитках его хуй да ни хуя или даже чуть меньше. Причём, общеизвестно, что количество маркетинга в бленде всегда было обратно пропорционально содержанию солодового виски. И при этом это никогда и негде не фиксируется, производители стесняются об этом говорить, даже в самых дорогих и известных. И более того, если 20 лет назад это могло быть, например, 20% - то в наше тяжелое время, от силы 5%. Если интересно, могу еще углубиться, с фотографиями и т.п.

Всегда, пожалуйста! https://ru.aliexpress.com/store/product/Meredith-Easy-Shiner-Fishing-Lures-50mm-75mm-100mm-130mm-Wobblers-Carp-Fishing-Soft-Lures-Silicone-Artificial/1667059_32879532810.html?spm=a2g0v.12010612.8148356.3.24cd3e4fvXK0g3