Самый простой и быстрый способ ИМХО. Порезать мясо. Лук с солью пожмакать как следует. Перемешать лук и мясо. На 1 кг мяса выдавить 1.5 лимона. Добавить специи и поставить постоять на 4-6 часов. Если надо сдеать еще быстрее, то залить 1 литром сильногазированной минералкой и через час уже можно готовить мясо. Да за 1 час добавить немного соли и перемешать все как следует. По моему наименне геморройный способ. ВСЕ ИМХО!