Острый чили-соус с уксусом

[Dex]

Терзают меня смутные сомнения, что если добавить уксус, то нифига бродить не будет - уксус таки консервант, а там и так уже соль присутствует.

[Igor48]

А купить хороший Табаско не судьба?)))

[Perca]

  01.10.2013 в 12:22, Igor48 сказал:

А купить хороший Табаско не судьба?)))

Игорь, вот у нас, допустим, почти нереально, купить хорошую говядину для жарки :)

Нет, стэйки продаются конечно, вот только ассортимент крайне мал и магазин называется Metro C&C, вход туда не любой желающий имеет :)

А ты Табаско хороший, откуда в ебенях такая табаска :)

[Igor48]

  01.10.2013 в 13:47, Perca сказал:

Игорь, вот у нас, допустим, почти нереально, купить хорошую говядину для жарки :)

Нет, стэйки продаются конечно, вот только ассортимент крайне мал и магазин называется Metro C&C, вход туда не любой желающий имеет :)

А ты Табаско хороший, откуда в ебенях такая табаска :)

А поймать говядину реально?))))

 

А я вот в Метро не хожу - хотя доступ туда имею......

 

я просто не совсем понимаю зачем делать нечто, что другие сделают за тебя гораздо лучше........

[Perca]

  01.10.2013 в 13:52, Igor48 сказал:

А поймать говядину реально?))))

 

А я вот в Метро не хожу - хотя доступ туда имею......

 

я просто не совсем понимаю зачем делать нечто, что другие сделают за тебя гораздо лучше........

Поймать то реально, но она сука не зернового откорма и обычно старая уже :)

Метро я как пример привёл, у нас действительно не продаётся качественное мясо для жарки :(

Ну то есть всякие хамоны мамоны и прочая хуета готовая - это пожалуйста, а тупо кусок хорошего, охлаждённого мяса, только в Метро.

По поводу приготовить и купить, когда я ещё ел майонез, я его не покупал, а сам готовил :)

[Igor48]

  01.10.2013 в 13:58, Perca сказал:

Поймать то реально, но она сука не зернового откорма и обычно старая уже :)

Метро я как пример привёл, у нас действительно не продаётся качественное мясо для жарки :(

Ну то есть всякие хамоны мамоны и прочая хуета готовая - это пожалуйста, а тупо кусок хорошего, охлаждённого мяса, только в Метро.

По поводу приготовить и купить, когда я ещё ел майонез, я его не покупал, а сам готовил :)

Леша, у вас ща Лента откроется и все будет - и говядина и табаска.

[Еремин Андрей]

  01.10.2013 в 13:58, Perca сказал:

 

Поймать то реально, но она сука не зернового откорма и обычно старая уже :)

Метро я как пример привёл, у нас действительно не продаётся качественное мясо для жарки :(

Ну то есть всякие хамоны мамоны и прочая хуета готовая - это пожалуйста, а тупо кусок хорошего, охлаждённого мяса, только в Метро.

По поводу приготовить и купить, когда я ещё ел майонез, я его не покупал, а сам готовил :)

Лех, а рынки закрыли чтоли за нерентабельностью?;)))

[Perca]

  01.10.2013 в 14:41, еремин андрей сказал:

Лех, а рынки закрыли чтоли за нерентабельностью? ;)))

Андрей, рынки то работают, но там же мясо парное и свежее, тушить пойдёт, а жарить херовато, жёсткое.

Кто его выдерживает, подвесили, кровь стекла и вперёд на продажу :)

[Yann]

  01.10.2013 в 10:18, Dex сказал:

Терзают меня смутные сомнения, что если добавить уксус, то нифига бродить не будет - уксус таки консервант, а там и так уже соль присутствует.

Dex, уксус после брожения же.

 

В общем что получилось - перец сбродил за 6 дней. Запах приятный. был добавлен простой уксус 9% 2 чайных ложки.

Перемешено в миксере. Получилось 250 мл.

Итог - консистенция жидкая сметана. Ну смотря сколько воды добавить на сбраживание.

Вкус вкусный :)

[Dex]

Я это писал к посту #24

А там написано

  18.09.2013 в 14:48, Yann сказал:

вопрос, кто подскажет и кто делал: - сначала бродить с водой/солью ставить перец и добавлять потом уксус, или можно сразу уксус и бродить оставить?

так что нех тут. :pisya:

[Yann]

  09.10.2013 в 15:52, Dex сказал:

Я это писал к посту #24

А там написано

 

так что нех тут. :pisya:

согласен! :pisya:

[Хоромский]

И таки да - заебался искать рецепт по которому, с некоторыми небольшими изменениями мариновал острый жгучий.

Вдруг еще кому пригодится

https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/pimientos-en-vinagre.html

[Bosia]

  11.11.2022 в 13:06, Хоромский сказал:

И таки да - заебался искать рецепт по которому, с некоторыми небольшими изменениями мариновал острый жгучий.

Вдруг еще кому пригодится

https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/pimientos-en-vinagre.html

Расширить  

Грузинская красная аджика(в майонез-сметану по-вкусу), рулит💪 особо к мясу...🙄

[Кемпинг]

  11.11.2022 в 13:06, Хоромский сказал:

И таки да - заебался искать рецепт по которому, с некоторыми небольшими изменениями мариновал острый жгучий.

Вдруг еще кому пригодится

https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/pimientos-en-vinagre.html

Расширить  

Надо сделать, спасибо!

[Хоромский]

  11.11.2022 в 13:32, Bosia сказал:

Грузинская красная аджика(в майонез-сметану по-вкусу), рулит💪 особо к мясу...🙄

Расширить  

Не, это разное.

Этот перец я жрал по поллитровой банке за раз - удержаться невозможно. Но увы, со временем, желудок начал бастовать, поэтому и перестал делать. А острую приправу со сметаной - это я употребляю))

Друг сына старшего, раз попробовал и рецепт попросил, а я не мог ни найти не вспомнить в деталях.

[Хоромский]

  11.11.2022 в 13:56, Кемпинг сказал:

Надо сделать, спасибо!

Расширить  

Я с уксусной эссенцией делал, мне так больше понравилось. Пересчитывал с винного - % на калькуляторе.

[Хоромский]

И ещё, чеснока, с каждым годом добавлял всё больше. Очень вкусный получается - тает во рту ссука))

[Bosia]

  11.11.2022 в 14:01, Хоромский сказал:

вспомнить в деталях.

Расширить  

Я ваще "свой",незнаю🙄, грузин соседничал на этаже, много лет, задарил 0,5л в пластиковой таре, так и живу лет цать..

На кончике ножа кладем в наполнитель, к мясу- пельмехам.

Адская жижа🤫

[Костян]

  11.11.2022 в 13:06, Хоромский сказал:

И таки да - заебался искать рецепт по которому, с некоторыми небольшими изменениями мариновал острый жгучий.

Вдруг еще кому пригодится

https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/pimientos-en-vinagre.html

Расширить  

Спасибо! Спробуем в следующем, в этом весь урожай в аджику зарядил.