аджика Сергея Мишина

[corsar]

Знаменитая аджика Сергея Мишина та самая

 

Совсем не удачное время для приготовления аджики,но всегда можно выкрутиться.

Вот один из способов приготовить нечто похожее из доступного(в межсезонье,когда заканчивается аджика,мы перебиваемся этим рецептом).

Необходимые продукты:

Перец горький(сейчас будем использовать маринованный)

Грецкие орехи

Семена кориандра(обязательно)

Свежая зелень(петрушка,кинза,можно укропа)

Чеснок.

Итак!

Необходимо на рынке купить маринованный горький перец(нужно все перепробовать и выбрать именно жгучий-поскольку в основном он не горький).Семена лучше не удалять(в них вся необходимая острота).

Примерная пропорция .

На 1 кг перца -1 кг колотых орехов+пару головок чеснока+примерно 50мл семян кориандра(мы перетираем в ступке)+по хорошему пучку зелени.

 

Добавляем хмели-сунели (пятая часть по объему от кориандра).

 

 

Все перекручиваем на мясоробке,солим ,перемешиваем и все!

Рецепт правильной аджики напишу ближе к сезону-сейчас все равно не приготовить.

 

Приправа к холодцу и не только.

Взять консервированных помидоров,ободрать шкуру,перекрутить на мясорубке и добавить аджику-быстро и вкусно

 

 

От себя добавлю.

 

Щас в магазинах легко купить острый красный перец. Его можно использовать вместо маринованного. В этом случае добавляем уксус

 

 

 

 

А что тогда у меня дома готовят? И называют свежей аджикой!

На три кг мясистых помидор (лучше пальчики) один небольшой стручок жгучего перца, 0.5-1 головка чеснока (зависит от размера). Пропустить все через мясорубку, добавить соль по вкусу и можно кушать: хоть на хлеб, хоть без хлеба, с маясом, салом, сыром...

Если получилась острой добавить помидор. Жгучий перец может быть как свежий, так и сушёный.

 

 

 

 

А что тогда у меня дома готовят? И называют свежей аджикой!

На три кг мясистых помидор (лучше пальчики) один небольшой стручок жгучего перца, 0.5-1 головка чеснока (зависит от размера). Пропустить все через мясорубку, добавить соль по вкусу и можно кушать: хоть на хлеб, хоть без хлеба, с маясом, салом, сыром...

Если получилась острой добавить помидор. Жгучий перец может быть как свежий, так и сушёный.

 

Это точно не аджика-можно наверное назвать какой нибудь аджичной приправой.

Есть море таких приправок-и с яблоками,и с болгарским перцем-где в в основе помидор.

В аджику помидор не кладут(я говорю о грузинской ).

 

 

Действительноесть разные аджики, одна довольно жидкая по консистенции другая вязкая

 

Чтоб не заработать язву.

На кусочек хлеба нужно намазать аджички и сверху слойчик сметанки-лучше 42% финской-острота нейтрализуется-вкус открывается(с супом,борщем и т.д.)

А на морозе в тему.

[Хоромский]

Все необходимые ингридиенты в наличии, завтра буду пробывать.

Строго по рецепту, но перец сцуко очень остр:)

[Балу]

На всякий случай. Аджика делается без помидоров. Красный цвет - перец.

 

Чем острее - тем краснее.

Чем краснее - тем вкуснее.

 

(с) игорь валерьянович

[Хоромский]

Сделаю большую часть придерживаясь рецепта, ну и немного пофантазирую, надож секретный ингридиент мамы Сергея Мишина найти:)

[mishin_sergey]

Нет секретов-я все писал(семена кинзы и хмеле-сунели),подсуши,растолки в ступке и не жалей грецких орехов :),с хорошим перцем сыпь больше орехов.Добавь после приготовления немного уксуса-типа консервант и вкус улучшает.

[Хоромский]

Нет секретов-я все писал(семена кинзы и хмеле-сунели),подсуши,растолки в ступке и не жалей грецких орехов :),с хорошим перцем сыпь больше орехов.Добавь после приготовления немного уксуса-типа консервант и вкус улучшает.

Сергей, спасибо, сейчас перчик мариновать буду , а потом уж и за аджику твою возьмусь:pisya:

Пару перчин съел, огонь бля:)

[Stern]

У меня последние два опыта были печальны. Заплесневело все к ебеням. Может уксуса недостаточно, хрен знает. Так жаль вкусняшу такую

[Хоромский]

У меня последние два опыта были печальны. Заплесневело все к ебеням. Может уксуса недостаточно, хрен знает. Так жаль вкусняшу такую

Ага, а я было собрался пару кил сделать, пожалуй пока ограничусь полкило, а там свеженького накручу:pisya:

[Хоромский]

Сделал пару банок аджики, неееблядь это не просто аджика, это просто пиздец как вкусно!

Сергею большой пасиб за рецепт:pisya:

Заодно и перчик замариновал, с небольшими поправками относительно прошлогоднего, добавил еще больше чеснока и зелени, чеснок тоже идет на ура:)

[Сыч]

Нет секретов-я все писал(семена кинзы и хмеле-сунели),подсуши,растолки в ступке и не жалей грецких орехов :),с хорошим перцем сыпь больше орехов.Добавь после приготовления немного уксуса-типа консервант и вкус улучшает.

я тут подумал..меняю аджику на савамуру :pisya:

[Stern]

В каких пропорциях?

[Turist]

У меня Серегиной аджики с 95 года ящиками. Она не пропадает. Модьярская аджика из перца.

 

[КапДок]

я тут подумал..меняю аджику на савамуру :pisya:

Попробуй несъедобку аджикой мазать, может съедобка получится? :D

[Хоромский]

Все подсел я на аджичку, сожрал полтора литра, а как кончилась - грустно сразу стало, что теперь есть то буду:) Хорошо перец еще продают, сегодня крутанул литруху, живем:pisya: Не делайте из еды культа...(кф. 12 стульев)

[Олег777]

У меня последние два опыта были печальны. Заплесневело все к ебеням. Может уксуса недостаточно, хрен знает. Так жаль вкусняшу такую

АНАЛОГИЧНО ....

[Сыч]

Блин, да пришлите уже баночку этой волшебной аджики!!!

[Сашкент]

Приезжай на тусу на Островок. Отведаешь этого зелья преворотного.:)

[Хоромский]

У меня 20 дней в холодидьнике стояла, вкус остался неизменным, единственное что чистой ложкой набирал в блюдце на поесть. В этот раз бланширнул на всякий случай, залил кипятком на 1 минуту по отдельности все ингридиенты, на вкус тоже самое получается.

[Stern]

Подарили букет из перца, надо аджику заебашить

[Геодез]

бляха муха! игорьвалерьянович год вне сайта((((

[Stern]

бляха муха! игорьвалерьянович год вне сайта((((

 

Да, бяда, однозначно!

[corsar]

бляха муха! игорьвалерьянович год вне сайта((((

 

 

Да, бяда, однозначно!

 

Бяда не то слово!!!

 

Но, Серёга Мишин  здесь  периодически бывает ведь? Значит всё можно воплотить. ))

[Геодез]

А преддверии тусы апну тему одмину по-соседски)) 

[Stern]

дело хорошее