Нет, перловка ингредиент самостоятельный. Просто её добавляем. Можно отваренную до готовности, в конце варки. Мне нравится, да и проще так, при варке бульона, одновременно с мясом, чтоб нормально разварилась. Можно предварительно замочить. 1-2 горсти сухой на 3-4 л кастрюлю, у меня так. Про рыбный суп примерно так же, но перловку варить дольше всего, потому кладём первой.