Dashi

Надо набранное за новогодний марафон скинуть... :)

Куриные грудки, тушеные с овощами в мультиварке. Всë по Дюкану... :) http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_363553.jpg

Готовили на День рождения на большую компанию. Казан 25 литров. Для приготовления потребовалось: - 5-6 кг. говядины. Отлично подойдут - жирная лопатка, мясистые ребра, мякоть. - 2-3 кг. картофеля. - 4 крупных моркови. - несколько крупных луковиц. - 4 крупных сочных помидора. - 1 кг. риса. - три головки чеснока. - много зелени - укроп, петрушка, кинза. - два жгучик красных перца. - томатная паста. - грузинский сливовый соус "Ткемали". - соль, специи по вкусу - много корианда, различных перцев, лавровый лист. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_633879.jpg Оговорюсь сразу, это не классический рецепт, а доработанный на наш вкус. Мы мясо не отваривали, мы его протушили и обжарили. С лопатки срезать куски жира, закинуть в разогретый на костре казан и постоянно помешивая, максимально вытопить жир. Мясо нарезать достаточно крупными кусочками, закинуть в казан и обжаривать до золотистой корочки. От костра не отходить ни на минуту, постоянно перемешивать, чтобы мясо не подгорело. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_754225.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_204632.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_295037.jpg Лук нарезать тонкими полукольцами, морковку нашинковать тонкой соломкой. Все засыпать в казан, часто помешивать. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_503479.jpg Когда лук с морковкой хорошенько протушатся, добавить в казан перетертые на крупной терке помидоры, добавить томатную пасту, еще немного все протушить и залить воду. Довести до кипения. Картошку почистить, забросить в кипящий бульон целиком. Весь отваренный картофель нужно достать из бульона и каждую картофелину передавить в пюре. Мы давили вилкой. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_396659.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_3958.jpg Давленный картофель вернуть в кипящий бульон. Теперь можно добавить сливовый соус "Ткемали". Довести до кипения. Засыпать в казан заранее замоченный, предварительно промытый до прозрачности воды рис. Все хорошо перемешать. Довести рис до полуготовности. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_151973.jpg Теперь нужно добавить чеснок, давленный в чеснокодавилке. Положить в бульон два жгучих красных перца. Важно, чтобы перцы были абсолютно целыми, тогда они отдадут супу весь свой неповторимый аромат, а не жгучую остроту. Слегка кипящий на слабом огне суп необходимо постоянно помешивать. Суп достаточно густой и может моментально пригореть. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_373386.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_4047.jpg За 5-10 минут до готовности добавить любимые специи, досолить, добавить рубленную зелень. Еще пара минут и готово. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_77929.jpg Снимаем казан с огня, накрываем крышкой, даем супу 10-15 минут настояться. Сытный, наваристый, душистый харчо готов. Разливаем по тарелкам. Приятного аппетита! :) http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_282478.jpg

http://i33.fastpic.ru/big/2014/0128/1b/75d4a87bf7b857210a4ac52bce57e31b.jpg

http://i58.fastpic.ru/big/2014/0128/82/d42c658c37b2746562c7adba3196ea82.jpg

Абсолютно разные вещи.

В сторонке стоит, где и рюмка...

Сом холодного копчения. Когда я уже к диете вернусь... http://i33.fastpic.ru/big/2014/0127/8c/673dfb346bddc030206567bbcbae248c.jpg

Всегда готов. :)

http://i59.fastpic.ru/big/2014/0127/33/f87657693731d01dac9f39aaaf077833.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_307176.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_91699.jpg

http://i33.fastpic.ru/big/2014/0125/41/4d49aaaadbbafb4f32e0e941e5ce2941.jpg

Для приготовления салата потребуется: 5 баклажанов. 6 болгарских перцев - желтые и красные. 5 помидоров. 3 головки чесночка. Пучок укроп а, пучок петрушки, пучок базилика. Можно (даже нужно) добавить кинзу, но на любителя. Можно добавить репчатый лук. Соль по вкусу. Овощи помыть, насухо вытереть, нанизать на шампура, запечь на углях до готовности. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_273349.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_511409.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_518816.jpg Пока запекаются овощи мелко нарезаем зелень, чистим чеснок. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_514976.jpg Готовые овощи снять с шампуров, дать немного остыть, затем аккуратно очистить от кожицы, из перцев удалить семечки. Все овощи нарезать мелкими кубиками. Выделяющийся из овощей сок с разделочной доски сливать в миску. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_498223.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_195553.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_637368.jpg К нарезанным овощам добавить зелень, добавить чеснок давленный в чеснокодавилке. Посолить по вкусу. Все тщательно перемешать. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_341988.jpg Пока одни готовят салат, ответственный за мангал жарит шашлык. :) http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_532680.jpg Как только шашлык готов, можно садиться кушать! :wub: Ароматный сочный салат из запеченных овощей прекрасно заменит любой кетчуп! Приятного аппетита! :) http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_235281.jpg © Rusalka

Любая, можно и целиком сделать. Я покупаю в Польше.

По Дюкану. :) http://i59.fastpic.ru/big/2014/0123/10/3cb70644308b0ae069f0e0c0c7b9cb10.jpg

http://i59.fastpic.ru/big/2014/0123/92/82a045ffdc8e85e346de89be847af192.jpg

http://i59.fastpic.ru/big/2014/0122/02/ead7e863e0b999036ae8b728caf4a802.jpg

http://i57.fastpic.ru/big/2014/0121/70/5e2e6288a83804aba4017b94134e3770.jpg

Грудки и ножки промыть, промокнуть салфеткой. На шкурках, не задевая мясо сделать не глубокие продольные надрезы. Выложить в форму. Посолить, поперчить. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_428660.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_544812.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_74810.jpg Для маринада потребуется 5 ст. ложек меда, тюбик горчицы, 0,5 л. светлого не фильтрованного пива. Мед растопить на паровой бане, дать немного остыть. Добавить горчицу, перемешать до однородной массы, залить пиво и опять перемешать. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_127300.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_23135.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_439320.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_5884.jpg Залить мясо маринадом и, периодически переворачивая, оставить мариноваться на несколько часов. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_37179.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_344394.jpg На дно формы равномерно выложить квашеную капусту, лучше квашеную с яблоками. На капусту выложить грудки и ножки, залить маринадом, в котором они мариновались. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_488478.jpg http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_306404.jpg Отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 1,5 часа. Периодически поливать грудки и ножки сверху вытопившимся жиром и соком. Для золотистой корочки. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_532926.jpg Как будет готово, аккуратно снять мясо, порезать порционными кусочками. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_509002.jpg С поверхности капусты, прямо в форме, аккуратно снять весь вытопившийся с утки жир. Жира будет много. Можно и не снимать, на любителя. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_535227.jpg Капусту выложить на блюдо, сверху красиво выложить мясо и можно подавать к столу. Сочное, нежное, ароматное мясо, бесподобная капусточка! Все очень просто и очень вкусно! Приятного аппетита! :) http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_548127.jpg © Rusalka

http://i59.fastpic.ru/big/2014/0119/9a/57222aedaba1b8af6c69bb670b249b9a.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_15766.jpg

Ну годовщина же, можно и расслабиться... :)

Рибай стейк из австралийской мраморной говядины, прожаренный Rare&Medium Rare. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_77060.jpg

Большой сочный рибай стейк из австралийской мраморной говядины, прожаренный Rare&Medium Rare. На гарнир отлично вписАлись - мини картфель-фри и свежий салат из руколы и помидоров черри, сдобренные солью, соком лимона и бальзамическим уксусом... Гарнир больше для антуража. Мясо рулит. http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_723/gallery_8809_723_77060.jpg

http://forum.maxfishing.net/index.php?showtopic=600&page=82&do=findComment&comment=423464 :)