Страйкер

Широкая фольга конечно есть.Просто у меня её нет :rolleyes: А слоёв надо обязательно три,иначе мясо может подгореть или сок протечь на противень.И потом, по времени из стандартной сделать широкую уходит пять секунд.

Да какое там,он же завтра с утра вроде машину откапывать будет вместо рыбалки!Наоборот возможен ковровый бан :mrgreen:

Вот что значит поздно с работы возвращаться.Хуяк,а тут и бан и про протоколы секретные... :mrgreen: Про Резуна(Суворова)одно могу сказать-предатель, он и есть предатель.И к писанине его отношение одно-прочесть можно,верить-увольте.Я вообще ко всему, что сам не видел и не слышал отношусь скептически.Особенно в вопросах такой псевдонауки как история :mrgreen:

Теперь самое сложное дотерпеть когда мясо остынет до комнатной температуры :mrgreen: И вот оно остыло!Нарезаем...(могут возникнуть проблемы так-как мясо очень нежное и нарезать его будет не легко.Нужен или очень хороший нож или электрорезка).Но мы справляемся с этой приятной проблемой: http://s54.radikal.ru/i143/1012/8a/9ca89bee6548.jpg Теперь нарезаем хрустящий багет,кладём на него отрезанный кусок запечёного мяса,слегка смазываем ароматным хреном...Наливаем любимый напиток...Выпиваем...Закусываем...Во рту непередавемый букет ароматов свежего хлеба,специй,мяса...Божественно... :mrgreen: Вот и сказочке- конец,а кто слушал-молодец! :D

Прошло два с половиной часа,по квартире разносится запах печёного мяса :P .Выключаем духовку и:или оставляем мяско потомится ещё полчасика или достаём сразу(большой кусок я бы потомил).Мясо подостыло.Аккуратно разрезаем фольгу сверху и видим готовое мясо утопающее в собственном соку.Выделившийся при приготовлении сок никакой ценности не представляет(горчит от специй)и мы его спокойно выливаем.Но сначала достаем из фольги мясо: http://i061.radikal.ru/1012/0d/6880e27cc3f3.jpg

Смотрим на часы.О как,с момента прихода с рынка прошло всего минут сорок,а у нас уже всё готово!Да мы маладцы! :mrgreen: Нагреваем духовку до 250 градусов(у меня электрическая и я ставлю верхний и нижний нагрев с вентиляцией).И засовываем противень на средний уровень.Вуаля!У нас есть два с половиной часа почти свободного времени(приглядывать за мяском всёж придётся).Теперь подробнее о температуре и времени приготовления.Это очень важно!Обычно кусок весит от 2 до 3 кг(в среднем 2,5).На каждый килограмм примерно нужно час времени.Минут сорок на 250 гр.,часок на 200-180 и оставшиеся время на 150ти.Ну кто куда ,а я в Пропиллки :mrgreen:

Повторяем процедуру с фольгой и кладём на неё уже завёрнутое в фольгу мясо(теперь салом вниз): http://s44.radikal.ru/i104/1012/57/af002b301ae7.jpg И проделываем это ещё раз.Не забывая повернуть мясо салом вверх.Так оно и должно пойти в духовку(не перепутать!).Когда сало начнёт таять от жары,то потечёт вниз насыщая своими соками мясо :P Аккуратно перекладываем завёрнутое мясо на противень: http://s002.radikal.ru/i199/1012/09/807547a0e01f.jpg

С мясом закончили.Берём фольгу(подойдёт любая не тоньше 12мк),отрываем кусок чуть больше противня,затем отрываем второй и по длинной стороне соединяем их в один(делаем троекратный подворот шириной прим.1см).Кладём на шов кусок мяса салом вверх,и аккуратно заворачиваем мясо в фольгу: http://s013.radikal.ru/i322/1012/78/8a2e0b5ac524.jpg

Затем в каждый прокол засовываем смесь соли с перцем и чеснок.После того как последний прокол заполнен,наносим смесь соли и специй на поверхность мяса со всех сторон(не забываем торцы): http://s54.radikal.ru/i145/1012/1a/a20a820bf2fb.jpg http://s08.radikal.ru/i181/1012/21/003d365faf6e.jpg Сверху на мясо можно посыпать пару щепоток "Прованских трав",тогда у мяса появится этакая нотка "свежести".

Берём нож(подойдёт обычный столовый) с округлым носком и делаем,в шахматном порядке, проколы до слоя сала: http://s004.radikal.ru/i208/1012/a1/f415efb17f96.jpg Проколы надо стараться делать так,чтобы потом в каждом отрезанном кусочке мяса был чеснок со специями.

Помолясь(чтоб разрыва не было :mrgreen: )продолжаю: Перец мелем крупно или давим в ступке.Смешиваем с солью(можно не смешивать,а солить и перчить по отдельности),нарезаем чеснок вдоль на тонкие пластинки: http://s48.radikal.ru/i120/1012/5c/f89360454b52.jpg

:twisted: :twisted: :twisted: До трёх ночи пост готовил,хуяк а с сайтом связь прервалась.И всё погибло :( Ну что ж за свинство такое...запечёное :mrgreen: Вечером будет попытка номер два.

Продолжим... Мясо помыли,обтёрли и срезали рёбрышки.Приготовили соль(я пользуюсь морской крупной),чеснок,и специи.Обычно беру четыре вида перца:чёрный,зелёный,розовый и душистый.Белый перец не рекомендую,у него(на мой вкус)выраженный "лекарственный" привкус,в общем на любителя.И так всё готово: http://s42.radikal.ru/i097/1012/bc/0c9e0a97bad6.jpg

И так,с чего начинаем?Правильно, идём за мясом на рынок!Вкусы у людей разные,многие запекают свиное бедро(окорок),мне же нравится та часть свинки которая называется-свиной балык или точнее передние котлеты(есть и задние, но опытным путём я от них отказался-они чуть другие).Лучше покупать мясо с рёбрами,обычно передние котлеты с ними и продают(как их готовить это отдельная тема).Оптимально брать с собой зажигалку и оторвав кусок сала поджечь его, или как писал ИНБ размять в пальцах и понюхать.Неприятного запаха быть не должно,иначе все труды насмарку.Слой сала может быть любым,а вот размер котлеты-чем толще, тем лучше.Как выглядит свежая свинина надеюсь объяснять не надо?Мясо куплено,топаем домой готовить! Продолжение следует...

Запечёное мясо более продвинуто(в кулинарном смысле)чем мясо жареное.К сожалению мы уже никогда не узнаем сколько веков понадобилось человечеству чтобы освоить этот метод приготовления мяса и тем более никогда не узнаем кто первый догадался завернуть кусок мяса в ароматные травы или пальмовый лист ,а потом положить его на(или закопать в) угли.Но с тех самых пор запечёное мясо совершает свой победный марш по нашей планете.Его готовят везде и по всюду.В горах и на равнинах,континентах и островах.Знаменитый мореплаватель Кук мог бы поведать нам о способе запекания мяса на Гавайях,если б ( о бедный Джеймс)не стал бы сам...главным блюдом на столе туземцев :mrgreen: Самое изысканое запечёное мясо делают во Франции к рождеству.Это рулет из многих слоёв различного мяса(говядина,свинина,крольчатина,мясо птицы и пр.)Я же расскажу о самом простом способе запекания и самом обычном мясе-свинине. Продолжение следует...

-Винни!Винни! -Ну что тебе Пятачок? - Вот мы идём есть запечёную свинку,а она вкусная? -Очень!Ответил Винни, плотоядно оглядывая округлые бока Пятачка. Пятачку посвящается...

Какой же это гламур?!Фи,да вы... мужлан :mrgreen:

В начале девяностых, когда стали завозить много баночного импорта,очень нравилось светлое "Хайке Бек",пена в бокале как заварной крем стояла.Давно его не видел.

О,народ стал подтягиватсо :mrgreen: После попроба многие здеся тусить начнут :mrgreen:

Может кому и пригодиццо: http://www.gazeta.ru/travel/2010/11/29_a_3450313.shtml

Финка-это вариант.Правда Хозяину не понравиццо,не любит он чужие Палестины :mrgreen:

Балу,вот и ты сыграл в лотерею.Походу проиграл...Причём скорее всего в этом Нахимове коньячных спиртов вообще нет.Просто спирт,колер и ароматизатор идентичный натуральному"коньяк" :mrgreen:

Покер,а ты мои посты в игнор поставь чтоб не отвлекаться по пустякам и эта ...капслок отпусти.

Не хотелось бы оказаться на его месте,а с другой стороны лучше умереть так чем в обосраных подштанниках и маразме на всю голову http://community.livejournal.com/armed_defence/73143.html Снимаю шляпу.

Суки!Вставить бы брандспойт в сраку и давление подать.Ненавижу уродов. :twisted: