Гарри-ты абсолютно прав!Горячее мясо ещё вкусней остывшего.Но нарезать его практически не реально,оно разваливается.И потом, если начать есть горячее, можно не остановиться и слопать всё сразу. :mrgreen: Похоже ли остывшее на буженину? Хрен его знает.А что ты имеешь в виду под похожестью?Куски разные(там бедро,здесь котлеты).Бедро изначально жёстче,мясо там красное,здесь белое.Но если готовое мясо хранить в холодильнике какое то время,то оно в итоге всё равно станет сухим. Балу,корочку при таком способе приготовления не получить,но и варёным мясо назвать нельзя.Воду же мы не добавляем.