Все более-менее нормальные коньяки россии, включая дагестанский, сделаны на французском коньячном спирте. Которого поставляют к нам чуть ли не больше, чем пальмового масла. Это обычный дешевый винный спирт. Полуфабрикат без рода и племени. То, что везут его из франции совсем не означает, что спирт сделан во франции. И уж тем более не означает, что сделан из правильного винограда белых сортов, выращенных во франции. И коньяком он становится только в результате двухэтапной комбинации. 1-й этап - обязательная 30 месячная выдержка спирта в дубовых бочках или (чаще всего) в нержавеющих баках с дубовой щепой. 2-й этап - купажирование (смешивание) спиртов разной выдержки. Но младший спирт всегда должен быть минимум 30 месячным. Что в реале для дешевых раскрученных французов - хуй. Ну, по крайней мере, на вкус так.