Раз уж здесь заговорили о жесткой говядине, то....Один из вариантов: Все, как у Макса изначально, только после нарезаем еще и на тонкие полоски, типа, как на бефстроганов. Бросаем мясо в маринад из растительного масла и соевого соуса(можно без масла, просто соевый соус). Если не нравится еще и вкус мяса, то специи по вкусу. Минимум 2часа лежит, маринуется. После этого обваливаем в крахмале, выкладываем кусочки на деревянную доску и даем полежать, чтобы они стали сухими и влага не наблюдалась. Если крахмал сразу прилип плохо, можно еще раз обвалять. Разогреваем фритюр и бросаем по немногу обваленные кусочки мяса. Как толко слегка потемнели, а не покоречневели, сразу вынимаем шумовкой и на бумажные салфетки. Трескать можно, как и у Макса, а можно небольшой платок лаваша, туда салать, нарезку помидоры-огурцы, зелень и жаренное мясо. Можно и с гарниром. Рис отваренный, сверху кусочки мясо отдельно подать какой-нибудь соус из йогурта с чесноком. Да дохрена с этим еще можно сделать.... Дочка....просто в глазах тонешь....:)