Stern

http://cs606818.vk.me/v606818307/6520/knscv7aBURM.jpg

Фасоль с ветчиной http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2589047/2589047_original.jpg http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2589511/2589511_original.jpg Заблаговременно замочите фасоль в несоленой воде. Если фасоль старая, давно хранилась, то замачивать надо несколько часов или на ночь. Фасоль "Лима", так называемая масляная фасоль, но не самая крупная, а вот такая - мелкая, будет главным героем этого рецепта. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2589879/2589879_original.jpg Разогрейте в казане или керамической посудине немного растительного масла. Но пусть вас не пугает прилагательное "масляная" в названии этой фасоли. Потому что никакого масла в ней, разумеется, нет и не было, а вот вкус сливочного масла некоторые чувствуют. Поэтому смело льем немного масла и подогреваем для того, чтобы можно было начинать жарить. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2590091/2590091_original.jpg Обжарьте лук до карамелизации. Не надо торопиться, прибавлять огонь и мешать слишком часто, если готовите в керамической посуде. Все равно все пожарится, даже на очень маленьком огне - просто не торопитесь! http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2590362/2590362_original.jpg Ветчину порежьте кусками по 2-3 см. Я знаю, как теперь выбирают продукты - покупателю надо чтобы все было мягкое и нежирное. А у фасоли требования к ветчине прямо противоположные - чтоб грудинка была с хорошей прослойкой жира и довольно плотная. Шкуру снимать не надо - там весь вкус. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2590569/2590569_original.jpg Обжарьте ветчину, добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян. Разложите ветчину по бортам казана, а в середину, где собрался обжаренный лук, масло, и куда будет стекать вытопившийся жир, положите чеснок, лавровый лист и тимьян. Перемешивать начинайте только когда запахнет нестерпимо вкусно. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2591052/2591052_original.jpg Добавьте специи и перемешайте. Какие специи добавить к фасоли лима с ветчиной? Да ровно те, что любят в местах, где фасоль и ветчина частые гости на столе. Например, я последовал рекомендациям креольской кухни и добавил молотый имбирь, зиру, кориандр, кардамон, лимонную цедру, орегано, чили, душистый горошек, черный перец и сахар. Солить не стал, потому что ветчина была достаточно соленой. А вы можете подобрать набор специй по своему вкусу, только не забывайте, что некоторая острота здесь очень уместна! http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2590755/2590755_original.jpg Добавьте несколько порезанных черешков сельдерея. Сельдерей я добавил в последнюю очередь, когда сало в ветчине стало уже полупрозрачным, а мясные прожилки стали румяниться. Сельдерей здесь нужен для запаха, а блюду предстоит готовиться еще довольно долго. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2591293/2591293_original.jpg Добавьте куриный бульон или воду или смесь бульона и воды. Конечно, на хорошем бульоне будет вкуснее. Но если бульона нет, то можно взять и одну только воду - ничего страшного не произойдет, ведь и лук, и ветчина дадут свой собственный навар. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2591518/2591518_original.jpg Дайте закипеть, варите примерно 40 минут, пока бульон не станет прозрачным. По желанию добавьте сухой стручковый перец, поправьте на соль. Ну что здесь говорить? Зирвак вы не варили? Все то же самое! Доводим до кипения, а потом огонь на самый минимум и ждем, пока запах из казана не достигнет своего максимума. И знаете что? Ну да, там, вместе с луком, обжаривались несколько зубчиков чеснока. Но в следующий раз я добавлю в этот зирвак еще и головку свежего чеснока. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2591753/2591753_original.jpg Положите замоченную фасоль и прибавьте нагрев, чтобы закипело. Смотрите, если фасоль будет отварена заранее, например, в скороварке, то начиная с этого момента блюдо будет готово примерно через час. Фасоль останется светлой, вкус получится более мягким. Если положить сырую фасоль, только замоченную, то блюдо будет готовиться еще часа три, а фасоль получится красной, вкус более насыщенным и ярким. Да, фасоль дело не быстрое! А вы куда-то торопитесь? http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2592169/2592169_original.jpg Накройте посудину самой плотной крышкой, убавьте огонь на самый минимум и ожидайте полной готовности фасоли. Кстати, обратите внимание - ведь это вполне себе казан, пусть французы и назвали его "вок". Да, не слишком глубокий, но это даже хорошо для долгоиграющих блюд - нагрев можно сделать небольшим и вся еда будет прогреваться равномерно. Так что, если вы готовите в керамической посудине, то беспокоиться не о чем - не пригорит. Не надо только выкручивать ручки в положение максимум, чтобы сварилось скорее. Скорее не сварится. А если вы готовите в обычном казане, то надо хотя бы раз в 15 минут перемешивать, чтобы не пригорело. А, может быть, есть смысл поставить его в духовку или в печь, после того как содержимое закипит. Там перемешивать не надо - ведь нагреваться будет равномерно, со всех сторон. Пусть температура будет 140-150С и падает во время готовки до 100С. Если ставить фасоль в печь, то хорошо бы открыть крышку, а на угли насыпать немного стружки, чтобы поверхность сгустилась и подкоптилась. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2592371/2592371_original.jpg Блюдо считается готовым, когда фасоль достигает полной мягкости, а соус сгущается. Тут угадать с водой примерно так же сложно, как угадать с водой во время приготовления плова. Только когда плов готовят воду выпаривают сначала, а потом дают настояться рису на пару, а здесь все наоборот: сначала доводим фасоль до готовности под крышкой, а потом, при необходимости, открываем крышку и даем выпариться лишней влаге и дожидаемся, чтобы соус сгустился. http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2589313/2589313_original.jpg Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Это очень вкусно, сытно, ароматно. Такая еда обжигает и ласкает одновременно, как настоящий джаз, и делать после такой еды ничего не хочется - разве что, похлопывать себя по довольному пузу. Одним словом: маленькая разноцветная радость на фоне темно-серых будней.

Жувачку привези! :pisya:

Дэньги, дэньги давай! :)

Да если бы. От БОМРА хрен дождешься денег за это :)

Аааа, догнал. Да, есть максимальный объем. Очевидно превысил его :)

Весточка от бывшего забаненого

Есть 2 вида бана - ограничение на посты (остается личка и лайки) и полный бан. У Покера только ограничение на посты

Не совсем понял вопрос

Самозабаненый БОМР написал:

Аэрофлот тоже бывает бюджетный, вопрос в том, что когда захотел купить, что билетов нет, как правило

Были там неделю, отель на двоих неделю с завтраком, перелет на 1 туда-обратно, Наебал с 7 тысячами, прошу извинить. Билет на двоих 23668. На счет билетов - помню, что из Питера дороже. Да и аэропрт конечно там аццкий :), впрочем, как и все небольшие туристические аэропорты

Были в позапрошлом году в середине сентября в Будве, правда отель неплохой - четверка и он не в городе, а как раз на южной оконечности, за горой. Народу было довольно много, погода в конце отдыха сильно испортилась, были дожди и прохладно. Подкупила тогда стоимость отеля (400 евро на двоих с завтраком) и перелет аэрофлотом (7000 на лицо), правда и отель и билеты брались сильно заранее

Лучше поздно чем никогда, хуй с ним

Хочу сказать, что финальную точку Максим Петрович жирно просрал, охуенно сузив аудиторию гребаным рутубом. Я в печали

У Покера все должно быть

Сказал, что все Купчино теперь в новых сапогах ходит. Причем все они на левую ногу. Но им заябись! Тепло!

20 699,03 руб. Охренеть, забаненый БОМР прислал кучу бабла!

Кстати, Горского-то ты банил :)

Это банщик уже заебал. - забань меня, мне надо работу найти - разбань меня, хочу пообщаться - забань меня, мне надо работу найти - разбань меня, хочу пообщаться - забань меня, мне надо работу найти - разбань меня, хочу пообщаться - забань меня, мне надо работу найти - разбань меня, хочу пообщаться и так до бесконечности :)

Да, так и есть, чуть что - в бан!

Тебя-то считаю вообще зря выпустили. Один вред форуму

Будет нарушение - несомненно

Ты бы поаккуратнее на счет Мастера Йоды то выражался :pisya:

Миша, да делать мне не хуя чтоль, читать еще какой-то спининглайн. Я выложил и написал любопытная хуйня. Поэтому, надо тебя банить, надо. Толку от тебя нету ни хуя, один вред