Нож/Ножи (часть 2)

[KS]

Точилка рабочая, покупал зимой. Ничего не сломалась и не развалилось.

[Igor48]

Игоряныч

А сколько стоит поточить нож? :)

 

я надесь это именно нож, а не кусок рессоры?)))))

 

Неси, поточим.

[Дёня]

Для фиксации ножа использую магнит от винчестера компьютерного, намного упращает процесс. Обязательно поставить на шкиф, ограничитель для сверла 8, под шестигранник. Тогда используйте какие угодно по толщине камни. Очень быстро перестраивая под них штатив. Но все равно не так все просто, точилка у меня уже полгода, ньюансов полно.

EdgePro Apex ограничитель для нивелирования толщи…:

Так же рекомендую посмотреть ролики о дороботки и ремонте, этих точилок. Сразу понятны будут слабые места. Предупрежден значит вооружен.

[Денис]

Вау... Какие толстые брусочки.....

А оригинальном, вроде, раза в ТРИ тоньше!!! Не узкие, и не короче, а ТОНКИЕ!!!!

Пользовал оригинальную месяца три - просто праздник какой-то...

Успокаивает, отвлекает лучше всего!!!!

Особенно, когда психанешь :) :) :)

А результат... Ммммм, мечта!

Правда ценник, раза в 4 - больше!!!!

Про заточку - точит замечательно, но:

1. точить, левой рукой, надо привыкнуть - это верно...

2. угол - лучше всего выставлять используя маркер...

3. один нож - точил несколько дней - изначально одна сторона была завалена..., плюнул - исправил угол на наждаке, потом только наточил.

4. сталь, типа х12мф - точится - супер кайфово!

5. из неудобств, еще, могу обратить внимание на заточку широких и длинных кухонных ножей (постоянно приходилось подгонять лезвие под направляющую), и узких ножей - упор не доставал до обуха (мастырил приспособу)

Ну и последнее, карбид кремния - иметь обязательно, для правки брусков... В противном случае, бруски на замену, после 5-7 ножей из той же х12мф...

[Тимофей]

Вау... Какие толстые брусочки.....

А оригинальном, вроде, раза в ТРИ тоньше!!! Не узкие, и не короче, а ТОНКИЕ!!!!

Пользовал оригинальную месяца три - просто праздник какой-то...

Успокаивает, отвлекает лучше всего!!!!

Особенно, когда психанешь :) :) :)

А результат... Ммммм, мечта!

Правда ценник, раза в 4 - больше!!!!

Про заточку - точит замечательно, но:

1. точить, левой рукой, надо привыкнуть - это верно...

2. угол - лучше всего выставлять используя маркер...

3. один нож - точил несколько дней - изначально одна сторона была завалена..., плюнул - исправил угол на наждаке, потом только наточил.

4. сталь, типа х12мф - точится - супер кайфово!

 

Не, не в 3 - в 2 ( 3.2 против 6 мм ) 

да замечательный процесс - вот только потом думаешь - зачем я этот нож точу в 5-6 раз я же им еще даже не пользовался :)

1- а зачем точить левой - просто нужно найти удобное положение для левой руки  ( у меня это когда большим пальцем левой руки упираешься в основу а остальными держишь нож снизу  ) и точишь обе стороны правой 

2 - маркер это только если ловить заводской угол при правке , а что бы потом его выдержать на камнях разной толщины как раз ограничитель сверла и подойдет ( я кусочек от клеммы соединительной использовал потом установил в телефон угломер - им удобней ) а при заточке на свой угол так маркер совсем не нужен 

3- для таких случаев нужно просто очень грубый камень иметь в запасе или грубый алмаз , бывает еще хуже - когда угол заточки одинаковый но есть смещение к одной из сторон 

4- вообще и точится( правится ) и перетачивается замечательно 

[Дёня]

Процесс заточки, очень успокаивает - нервы. Первый месяц - точил каждые выходные, одни и те же ножи. Домашние стали косо поглядывать на меня, явно прослеживалось непонимание: зачем перетачивать нож об который уже и так все порезались.Процесс действительно затягивает, и приносит удовольствие. Главное не употреблять спиртное до и во время, после можно.

[Igor48]

Медитация же))))

[Aspius Aspius]

... черно-белая "аткрытка" по теме... :) :) :)

 

[Igor48]

переточил все ножи - кайф. Вот че раньше не купил? непанятна....

Сделал выводы:

- надо купить стекло и порошок для правки камней

- надо купить набор фирменных камней

- надо купить керамический хон для правки....

[Дёня]

Точно так же мыслю, плюс ещё брусок с кожей, под пасту. Все руки не доходят, ладно скоро межсезонье, займусь.

[Igor48]

ну брусок чисто эстетическая штука, я ножи туплю быстрее чем их полировать)))))

[KS]

Одел на пробу парочку японцев, впечатления положительные, режут шикарно.

Фунаюки 155, обух в середине ~1,9, ширина наибольшая ~45
Накири 165, обух в середине 1,9, ширина наибольшая 50
ламинат, внутренний слой из углеродистой стали SUJ-2 наружный из SS41 
Твердость: 62 HRC. Двусторонняя заточка.
Рукоять айронвуд (пустынное аризонское дерево), фибра, иск. камень. Данишь дерево практически не взяло, карнауба. 

 

 

 

 

 

[Stern]

Круто-круто!

[Slava75]

Как всегда супер!

 

Красное дерево у меня тоже нифига ничего не брало. Карнауба в чистом виде прикольна, но чиста на фотосессию. Слезает быстро ЕМНИП.

[Stern]

Мне вот всегда интеесно было, японскими ножами по другому работать надо? Хват и рез другой?

[KS]

Овощей постругал ими прилично, морозилку  забивал овощами. Хват обычный как на шефе, 3 пальца на клинке, благо широкие, удобно. Рез отличный что с потягом, что в низ - проваливается без усилий, очень тонко сведены, накири даже переточил в микролинзу.

[Бармалей]

Серега-Лучший!

Письмо тебе написал,правда,не про это.))

[Ишим]

Одел на пробу парочку японцев

 

 

 

 

 

 

 

 Блиии-и-ин, какая красота! А можно повтор верхнего заказать?

[KS]

 А можно повтор верхнего заказать?

Могу отдать и верхний и нижний, свободны оба, делал не на заказ. Повторить смогу не скоро, хотя дерева такого брусочек есть. Заканчивал обрабатывать на пределе, на верхнем грани гульнули чутка, аллергия на эту деревяху жуть, точится с большим трудом, пылит жутко, воняет чем то остро пряным... решусь подойти к ней не скоро.  

[Ишим]

Могу отдать и верхний и нижний, свободны оба, делал не на заказ. Повторить смогу не скоро, хотя дерева такого брусочек есть. Заканчивал обрабатывать на пределе, на верхнем грани гульнули чутка, аллергия на эту деревяху жуть, точится с большим трудом, пылит жутко, воняет чем то остро пряным... решусь подойти к ней не скоро.  

Ща в личку черкну!

[mishin_sergey]

Или я туплю, или Сергей  что то скрывает..

Разве у Японцев 2 сторонняя заточка?

Туплю))

[KS]

Спасибо!

Сергей, разная заточка бывает http://www.cookingknife.ru/img/japan/7.jpg

[Igor48]

Ну вот зачем ссылки выкладывать? Теперь я заказал себе кучу прибамбасов для Эджа и новый набор кухонных ножей выбираю..... блииииииииииииин какие вы злые))))))

[KS]

Ну вот зачем ссылки выкладывать? Теперь я заказал себе кучу прибамбасов для Эджа и новый набор кухонных ножей выбираю..... блииииииииииииин какие вы злые))))))

Ножиков и прибамбасов много не бывает :pisya:

[Igor48]

Ножиков и прибамбасов много не бывает :pisya:

 

дык и я про это - не остановится же))))