Говядина с овощами по китайски

[Tema]

Хочется подхватить порыв Саши-Балу и тоже подарить максфишингу что-нибудь хорошее.

 

Говядина с овощами по китайски. Начал практиковать пару месяцев как, но рецепт настолько понравился, что уже делал раз пять.
Что нам потребуется:
- Мясо. Говядина. Почти любой кусок, лопатка, кострец, не надо прям дорогих вырезок каких-то. У меня на блюдо 950гр.
- Овощи. Замороженные овощи в любом большом супермаркете. Лучше покопаться и набрать отдельно. То есть не смесь брать, а брокколи, фасоль, морковь и так далее.
Всего, ну килограмм где-то.
- Имбирь, чеснок, перец красный молотый, сахар.
- Крахмал.
- Соевый соус, устричный соус, кунжутное масло.

Итак, берем кусок мяса. Нам его надо нарезать по тоньше. Для этого его можно положить в морозилку на пару-тройку часов. Чем сильнее заморозит, тем легче тоньше нарезать. Режем перпендикулярно волокнам.
Размер кусков произвольный. Пластики побольше, легче в обработке в дальнейшем, но и совсем уж больших допускать не надо.
 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/f4/3b3f884f1bccf1e349e97332079769f4.jpg

Готово, пусть полежит, отморозится если еще не отошло при резке.

 

http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/95/a4e82978714c45ed71e2329d5afc1e95.jpg
 

Складываем все в миску и добавляем соевого соуса. Перемешиваем. В граммах сказать затрудняюсь, не мало. Отставляем.

 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/89/025b385d993faf6e8430cd89755f1689.jpg
 

Берем имбирь и чеснок.

 

http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/16/22ad85705b723a6b34416b0be2c3b016.jpg

Часть режем мелко, часть покрупнее.

 

http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/18/98a5bf22d810e188702285dfcca18418.jpg

Мелко-нарезанный чеснок и имбирь в мясо, крупнее которые в плошку. Туда же немного красного перца молотого.

 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/4e/72993886ab7bead7b6c065504d6d6c4e.jpg
 

Возвращаемся к мясу. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Ложку столовую. Перемешиваем аккуратно руками.

 

http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/6b/276766454c48b67a288ea58191bcfc6b.jpg
 

Еще ложку. Снова мешаем. Ну и третий раз. Готово, отставляем.

 

http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/61/d649724c5f73c21fe5ab80be5a11c061.jpg
 

Берем овощи которые разморозились.

 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/9f/baf1fb7617115ae1172f79c60509719f.jpg
 

Режем их чуть мельче.
 

http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/0f/cea65947e91e80659309d1e6830fc80f.jpg

Теперь нужно погреть мясо. Именно погреть, а не пожарить. Берем две сковородки из-за объема мяса. Наливаем растительное масло.
 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/95/f13f6c779498ece91c65858d4528b395.jpg

Нагреваем. 80 градусов нужна температура масла. На глаз это сделать конечно тяжело, главное чтоб не шипело. На моей плите это 3+,4.
 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/09/62b1834e945fee676d7a10cbb1b8c909.jpg

Положили мясо, подождали, перевернули, подождали. Белеет довольно быстро. 3-4 минуты на все где-то.
 

http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/52/298d4b592ab396ffb49903c57c398f52.jpg

Нарезка не однородная, что-то может дольше греется, что-то меньше.
Ориентируюсь на следы мясного сока, исчезло все, откидываю на дуршлаг.

 

http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/ab/0ad67f01371ade0d790f4b54ba5c48ab.jpg

Это самый длительный этап готовки. На килограмм у меня уходит полчаса. Готово.

 

http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/e1/2a26cd27c43e5b3cc5018a91ff31bce1.jpg

Готовим приправы, чтоб все было под рукой. Нарезанный ранее имбирь и чеснок с перцем. Сахар. Соус соевый. Соус устричный. Кунжутное масло. Вода и в ней разводим ложку столовую крахмала.

 

http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/11/25357b31bf3a84a885cdf16d55b14611.jpg

Снова наши сковородки. Две потому-то мне надо получить на выходе много еды и сразу. Конечно тут лучше вок, но у меня как-то с воками не складывается, в смысле не могу никак купить. Льем масло, которое накапало с мяса прогретого.

 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/4f/de24022967b677d0a34f11f84fac6a4f.jpg

Имбирь и чеснок с перцем. Быстро обжаривается.
 

http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/1f/6619dd029f82b6641e0cba25470a101f.jpg

Овощи.

 

http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/f9/474c23ff4266e58cfe4ea0df933f44f9.jpg

Сахар, по полложки столовой. Мешаем. Жарим пару минут. Добавляем мясо.

 

http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/fe/e683d7d5944ac291829cc3660bffaefe.jpg

Снова соевый соус, далее устричный соус, чуть воды. Мешаем. Добавляем по 2-3 ложки столовых разведенного ранее крахмала. Мешаем. И минут через 5 последний штрих, кунжутное масло.
Все. Весь процесс жарки минут 8-10, не больше.

 

http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/55/21c225ca042fa466d5dd5fa5b016c455.jpg

Можно есть так.

 

http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/0e/264ca7e17ed28d8d6fec498503989b0e.jpg
 

Или с простеньким гарниром.

 

http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/f6/e7b5d03306d549940321db2b297ca8f6.jpg

Настоятельно советую попробовать, вкусно. А если гости вдруг не смогут все съесть, то и на следующий день, в разогретом виде, очень даже хорошо.

 

[Poker]

первонах

А чего теперь на каждое блюда своя ветка будет?

[Денис]

2...

[Sukkozero]

3ий нах. вкусно и не только, оформление красивое, спасибо, удачи.... :nm426:  

[Балу]

первонах

А чего теперь на каждое блюда своя ветка будет?

 

А разве раньше по другому было?

 

Под такой рецепт можно отдельный раздел сделать.

 

Молодец, Тема. Охуенчик.

 

Мясо погреть. Просто охуенчик.

 

Плита правильная. Двойной охуенчик.

[Stern]

Заябись, спасибо, здорово!