Котлетки

[NAPALM]

Рецепт не мой, Андрей который Keman научил, только он вроде лук не кладет, я уж не помню, делаю так...

 

А да, масло сливочное щука в любом виде очень любит...

 

 

Вам понадобится:

- филе щуки;

- лук репчатый;

- яйцо куриное;

- творог (~ 250 гр. - на кг. филе щуки);

- сливочное масло;

- соль, перец;

- мука ржаная.

 

Филирую щуку, чем крупнее щука, тем лучше, за трешки самое то, но за неимением оных,
за двушки тоже пойдут... 

 

http://2.bp.blogspot.com/-KsSQTevaYuE/VNdWdb4svWI/AAAAAAAABKs/9dMm5a3S9bA/s1600/DSC03259.JPG

http://4.bp.blogspot.com/-vhTyn8ZyEcw/VNdWdnj1EoI/AAAAAAAABK0/PyG6W0TsBXs/s1600/DSC03260.JPG 

 

Рублю филе на мясорубке.

 

http://1.bp.blogspot.com/-dmX6ixzN3IE/VNdWexv3qsI/AAAAAAAABLI/7Zh6kKT857E/s1600/IMG_0203.JPG 

 

Добавляю ингредиенты.

 

http://4.bp.blogspot.com/-qTMrzJLuGrM/VNdWevsZU4I/AAAAAAAABLA/GPD5qu89XfI/s1600/IMG_0202.JPG

 Да не удивляетесь, творог тоже тут)))

 

http://4.bp.blogspot.com/-atFN-Oxo-CQ/VNdWiK5UW1I/AAAAAAAABMA/cIz8nMJ8Au0/s1600/IMG_0211.JPG

 

 Вымешиваю фарш.

 

http://1.bp.blogspot.com/-mQj9WNWavu4/VNdWlKWBomI/AAAAAAAABM0/I9bLoOUbOHI/s1600/IMG_0218.JPG

 

Формирую котлеты, при формировке, можно (нужно) добавить кусочек сливочного масла во внутрь, будет сочно.

 

Жарю котлеты...

 

 

http://2.bp.blogspot.com/-vZ-V6PrylgA/VNdWlnE9ohI/AAAAAAAABNA/XZNTYhoMLHQ/s1600/DSC03262.JPG

 

 

 

http://1.bp.blogspot.com/-l5WkmUHc_mg/VNnWO1DW4HI/AAAAAAAABYs/ZP2Qk7ViWCA/s1600/IMG_0285.JPG

 

 

Приятного аппетита!!!

Спасибо!

[Garik-51]

Если готовить котлетки из постной рыбы, и они при этом будут суховатые, то варианты есть:

1. Добавить сала.

2. Располовинить лук. Половина пойдёт в мясорубку в сыром виде, вторую половину, крупно порезанную пассеруем в сковороде со сливочным маслом. Потом это тоже в мясорубку вместе со всем остальным. Булочка, вымоченная в молочке, в небольшом количестве, и хорошо отжатая, тоже придаст котлетам сочность и мягкость.

А вообще, есть постулат, который гласит:

Чем больше лука в фарше, тем сочнее котлеты (пельмени, манты, чебуреки - нужное подчеркнуть)

[Dmitry]

Garik-51,

К котлетам из наваги и корюшки это тоже относится? 

[Garik-51]

Из корюшки как-то даже в голову не приходило котлеты делать. Я её жарю, мариную, вялю, и даже уху варю, но чтоб котлеты...

А наваги у нас нет, так что даже и незнаю.

[Turist]

Garik-51,

К котлетам из наваги и корюшки это тоже относится?

 

Даже из кальмаров)

[Dmitry]

Захотелось попробовать из корюшки сделать) Просто из крупной не знаю, что и как сделать, кроме как поджарить. А когда она крупная, то в жареном виде не очень мне нравится. Мелкая вкуснее.

[Garik-51]

А ты её завяль. Это песня! Ну или замаринуй. Где-то тут я свой рецепт выкладывал, уже давно... дома делаю, всем нра.