Поиск в системе

Хочется чего-нибудь кисленького? На улице стоит неимоверная жара, на рыбалку надо брать с собой вместо удочек соль, приправки, бросать всё это в воду и уха готова. А если рыбачить не вариант, покулинарим. Тем более, что урожай алычи в этом году неплохой. По жаре, не напрягаясь, за 30 мин набрали ведро. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_3694357.jpg http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_1916134.jpg Так как готовим соус для ежедневного употребления, собираем самую зелёную, незрелую алычу. Для хранения на зиму будем собирать красную(синюю), спелую алычу. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_777336.jpg Начинаем готовить Сначала, естественно водные процедуры. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_3918715.jpg Вымыли, загружаем в посуду для варки. Воды наливать только чтобы алыча была чуть-чуть покрыта сверху. И на огонь. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_832313.jpg Варить долго не надо. Довели до кипения, начала лопаться кожура-готово. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_1564660.jpg Сливаем воду, даём остыть, и протираем всё через металлическое сито, чтобы отделить кожуру и косточки. Пюре готово. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_1973180.jpg http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_435017.jpg Теперь главное. Другие ингредиенты. Чтобы из той бурды, которая лежит в тазу получился нормальный ткемали надо иметь кинзу, свежую и молотые семена, укроп, чеснок, горький перец, омбало. Омбало как только не обзывают-и кошачья мята, и болотная мята, даже блошиная. Лучше её использовать в свежем виде, но в крайнем случае можно и сушёную. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_2792905.jpg Зелень нужно мелко измельчить-или перетереть с солью, или просто размолотить блендером. Добавляем зелёную массу(я называю её силосом) в алычу, перемешиваем и снова на огонь. http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_1839591.jpg http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_1694167.jpg Варить долго не надо-довести до кипения, и можно разливать по банкам. Есть один нюанс-когда варится уже готовая продукция, посуду надо накрыть крышкой, потому что масса густая, пузыри лопаются как в грязевом вулкане, всё разбрызгивается по сторонам, можно получить ожог. Соль, перец, добавляются по вкусу. Для любителей острого перца можно побольше, чтобы соус был не таким кислым, можно добавить сахарку. Приправа универсальная, подходит практически ко всем блюдам-мясным, рыбным, даже яичница с ним идёт на ура. Расфасовали, остудили, в холодильник и Орайда-Райда! http://forum.maxfishing.net/uploads/gallery/album_403/gallery_5309_403_3104737.jpg Приятного аппетита!