Вот читаю, читаю, читаю...., и никак не догоню - в чем спич???? И так ясно - у кого все с руками в порядке - тому лански, нах не надо..., потому как ширпотреб... Предназначенный для изготовления из "рук из жопы" - в "обычные руки"... Нормальный, в смысле ХОРОШИЙ заточник - про лански - ничего хорошего (кроме мини точилки, да и то что бы поправить на охоте), НЕ СКАЖЕТ. Лански дает ТОЛЬКО угол..., да и тот примерный.. (но фиксированный - в этом и плюс), а хороший мастер этот угол руками чувствует. Заточка под каждое действие своя, что и понятно...., и угол можно поймать руками..., но микро-пилу, которая образуется на режущей кромке (точнее ее "шаг и амплитуду"), нивелирует гритность! И чем выше гритность, тем пила менее ощутима.. Один и тот же нож, заточенный на разных абразивах (наждачка, брусок, камень) - будет ОСТРЫЙ! Это факт. И никто с этим не спорит. Только стойкость его будет разная, зависящая от гритности абразива. Чем выше гритность, тем меньше заваливается или выкрашивается кромка. Не..., я конечно понимаю, что сейчас скажут о наждачке с гритностью 2000-3000... Ну и чем она от камня отличается??? Ценой? Стойкостью? Доступностью? ДА-согласен, но дык это ж для обывателя.., а не для профи... Заточка одного ножа, хорошим мастером, стоит 500 рублей... И поверьте, точить он будет НЕ на наждачке, а на камне... И не на одном... Да, каждый камень стоит денег (двенадцатитысячник - стоит около 5 000 рублей), и понятно что обывателю (типа меня) - он на фиг не нужен. Но, мастер - он ЗАРАБАТЫВАЕТ на своей работе, отвечая за нее, поэтому работает на оборудовании высокого качества. Резюме: Кто не умеет точить руками - покупает приспособу, кто умеет руками - точит на чем хочет (от бруска до камня), кто это делает профессионально (имя, заработок, и т.д.) - имеет супер оборудование. для кухонника - это не критично! Что им делается такого, где градус сыграет роль? Да и критично это будет лишь на соревнованиях, где каждый рез на счету!