Rusalka

Да, зразы вкусная штука и не только рыбные. Только если делаю без сала, то обязательно кладу, с начинкой, кусочек замороженного сливочного масла, по принципу киевских, особенно хорошо при сухой рыбе.

А вот отсутсвие небольшого количества хлеба, на мой взгляд, делает зразу (котлету) менее нежной. Так что если без сала фарш, то кладу обязательно булки в молоке, текстура нежнее. Ну и с белым грибом вкуснее, чем с шампиньонами.:)

Клюквенный соус весьма неплох к таким зразам (котлетам), но это если фарш с салом или жирная рыба(краснуха например), а в остальных случаях белый соус самое то.

Извините, у нас диетпитание! :030: Практически, полное отсутствие масла, сала, хлеба и прочей калорийной херни. :D

Попрошу Лешу перенести тему в Кулинарию. Заходишь в Кулинарию - Рецепты и там создаешь новую тему, ну как ты делала печенку.

Теперь понятно. Немного заблудилась. :D Благодарю.

Оля, все отлично.

 

Вот только рецепты-темы желательно в кулинарии делать.

Понятно. Дайте ссылку - исправлюсь. :D

Очень вкусно и полезно. Давно подсели на пакеты для запекания.

Оливковое признаю только в салатах, без какой-либо термообработки.

Спасибо! :wub::

Предлагаю вашему вниманию опробованный мной, на днях, рецепт-эксперимент. Итак...

Зразы рыбные с грибами. Щука.

Чтобы приготовить это блюдо, необходимо, как минимум, купить рыбу в магазине. Как максимум, поймать самим. Ну, или, на крайний случай, угостят друзья. :P Если, конечно, не отпустят всю пойманную. :)

Шаг №1.

Тщательно промываем рыбу. Грамотно разделываем на филе. Перекручиваем через мясорубку один раз.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_265665.jpg

Для начинки:

Шампиньоны натираем на крупной терке, лук нарезаем тонкими кольцами, затем еще на несколько частей, рубим зелень, чистим чеснок.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_18845.jpg

Шаг №2.

В сковороду с кипящим подсолнечным маслом выкладываем грибы. Чем горячее масло, тем быстрее они обжарятся, сохранят сок внутри себя, затем добавляем лук. Постоянно следим, чтобы масса не подгорела, а красиво подрумянилась. Почти в самом конце добавляем зелень и давленный чеснок. Начинку солим, сдабриваем любимыми специями, непосредственно, при обжарке. Начинка просто обязана быть вкусной сама по себе! :)

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_103619.jpg

Шаг №3.

Пока остывает грибная масса, занимаемся фаршем. Соль, перец, любимые специи по вкусу. ОДНО ЯЙЦО! Никакой муки! Полное отсутствие сала и размоченного в молоке ЛЮБОГО хлебобулочного изделия! Тщательно перемешиваем. Формуем фарш в мега-фрикадельки. Руки постоянно смачиваем водой, чтобы не прилипал.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_322167.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_4654.jpg

Шаг №4

Мега-фрикадельку тщательно массируем, постепенно превращая в мега-блин. :D

Порционной ложкой выкладываем уже остывшую сочную начинку.

Аккуратно, в ладошке, нежной пальпацией раскатываем фарш, постепенно утапливаем начинку. Обваливаем в сухарях.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_260744.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_284793.jpg

И на сковородочку...

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_223300.jpg

А таммм... :rolleyes: Объедение! Нежная, хрустящая корочка, сочная ароматная начинка... Вкуснющая котлета! :rolleyes:

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_56383.jpg

Самое главное, выложить готовые зразы на бумажное полотенце, чтобы максимально избавиться от подсолнечного масла.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_387/gallery_8809_387_150915.jpg

Приятно готовить... Приятно любить готовить... Приятно получать достойный результат. :wub:

Рекомендую от души! Очень вкусно!

Приятного аппетита! Люблю, целую, Оля. :wub:

http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/079.gif Чем лучше запивать этот шедевр кулинарного искусства? Беленькой или .....?http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/155.gif http://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/157.gif

Сергей, запивать предпочитаю красненьким сухариком... :030: Можно сразу, не расслабляясь, коньячком. :079:

На противень.

Предлагаю вашему вниманию диетический гарнир. :)

Ингредиенты:

- Цветная капуста.

- Цукини.

- Помидоры черри (можно обычные помидоры).

- Перцы болгарские сладкие разноцветные.

- Шампиньоны свежайшие.

- Зелень.

- Лук.

- Чеснок.

- Любимые специи и соль по вкусу.

Промываем овощи, нарезаем крупно. Солим, перчим, аккуратно перемешиваем. Плавными движениями загружаем массу в пакет для запекания.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_324672.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_7452.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_78984.jpg

В течении часа (зависит от способностей духового шкафа) запекаем, периодически переворачивая пакет с ног на голову, чтобы выделившийся ароматный сок пропитал каждый кусочек... :)

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_266289.jpg

Готово! Приятного аппетита!

Подходит к любому основному блюду. Ни грамма подсолнечного масла.

Целую, Оля. :wub:

Спасибо, коллеги. :wub: Мне очень приятно!

Вот и настал звездный час мерного заливного зимнего окуня. :)

Хорошо порыбачили - вкусно покушали! :P

Потрошим рыбу. Обязательно удаляем жабры. Рыбу солим, маринуем.

Аккуратно отделяем икряные мешочки от прочих внутренних органов. Не промывая, нежно укладываем в дуршлаг, чтобы стекло максимальное количество жидкости. Икряной мешок аккуратно надрезаем. Солим, перчим.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_50005.jpg

Рыбу готовим как обычно - обваляв в муке, жарим в масле до золота...

Икру, слегка обваливаем в муке. На сковороду обязательно укладывать плевой вниз. Солим и перчим непосредственно, на огне.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_586/gallery_8809_586_123228.jpg

Безумно вкусно! Свежак - есть свежак!

Приятного аппетита! Целую, Оля. :wub:

Можно так же использовать икру рыб другой системы. :)

Потрошим рыбу. Икряные мешочки, не промывая, нежно укладываем в дуршлаг. После того, как стечет максимальное количество жидкости ручками "пробиваем" икру, чтобы удалить пленки.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_86500.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_171540.jpg

Два яйца, пять столовых ложек муки, полтора стакана свежего кефирчика, соль, перец - все на глаз. :blink:

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_14593.jpg

Венчиком, аккуратно, не прикладывая особых усилий, сбиваем все в однородную массу.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_138507.jpg

На сковороду с горячим подсолнечным маслом столовой ложкой заливаем тесто. Оладушки обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Выкладываем на блюдо, предварительно накрытое бумажным полотенцем, чтобы максимально избавиться от масла. :rolleyes: Мы же на диете! :D

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_428/gallery_8809_428_233140.jpg

Ну вот, в принципе, и все... Кушать подано! :)

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_586/gallery_8809_586_129194.jpg

Приятного аппетита! Целую, Оля. :wub:

Уууффф... :o

Вот и закончилась череда безумных январских "красных дней календаря" с обширными застольями, празднованиями, перееданиями и чрезмерными возлияниями... :blink:

Предлагаю вашему вниманию экологически чистое диетическое блюдо. "Hand made" :wub:

Шаг 1. :)

Перец сладкий болгарский, помидоры черри, лук синий...

Нарезаем овощи как можно тоньше и ровнее. Солим, перчим по вкусу, оставляем мариноваться.

Рыбёшу нарезаем порционными кусками. Солим, перчим по вкусу, оставляем мариноваться.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_586/gallery_8809_586_221659.jpg

Шаг 2.

Аккуратно, не портя экстерьер будущего блюда, закладываем ингредиенты в рукав для запекания.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_586/gallery_8809_586_17043.jpg

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_586/gallery_8809_586_256867.jpg

Шаг 3.

Аккуратно, не проливая сок, перекладываем содержимое на блюдо.

http://www.stariy-kordon.com/uploads/gallery/album_586/gallery_8809_586_278560.jpg

Очень вкусно! Ни грамма подсолнечного масла.

Приятного аппетита! Целую, Оля. :wub:

Спасибо, ребята, за внимание. :wub:

P.S. Мат мне пох... :)

Нежнейшая печень дикого кабанчика под сметанно-грибным соусом. :)

Шаг 1.

Нарезать лук полукольцами. Шампиньоны настрогать пластинками, шириной не менее 1см. Натереть крупно морковь, порезать петрушку, почистить чеснок. В простой воде хорошенько вымочить от крови печень, нарезать медальонами не тонко. Печень ненадолго замариновать в любимых специях. Я мариновала смесью молотых перцев и кориандром. Соль по вкусу.

http://i32.fastpic.ru/big/2012/0105/a0/6d90f392ee3c183c9816cd2ca796faa0.jpg

Шаг 2.

На предварительно разогретую с минимальным количеством подсолнечного масла сковороду, одновременно высыпать лук, морковь и грибы. На большом огне регулярно помешивая выпарить воду. Посолить поперчить. На соседней сковороде, на большом огне, в очень малом количестве подсолнечного масла, обжарить поштучно кусочки печени с двух сторон, с каждой не более двух минут.

http://i32.fastpic.ru/big/2012/0105/23/4e6bff7839e3b05e3158847f74daeb23.jpg

Шаг 3.

Как только из овощей выпарилась вода и они начали понемногу обжариваться, добавить петрушку и давленный чеснок. Уменьшить огонь и тушить минут 15-20. Обжаренные кусочки печени выложить в сковороду и залить некоторым количеством сметаны, аккуратно перемешать. Оставить томиться на минимальном огне.

http://i32.fastpic.ru/big/2012/0105/22/6f3ff1b81293bd82feaacbe680c1ea22.jpg

Шаг 4.

Добавить обжаренные овощи к печени, все аккуратно, тщательно перемешать. Из некоторых кусочков еще будет сочиться кровь. На минимальном огне протушить еще минут 10-15, переодически перемешивая. Если необходимо, подсолить.

http://i32.fastpic.ru/big/2012/0105/4d/5be1fbbd2365a581bac4c049913b6f4d.jpg

http://i32.fastpic.ru/big/2012/0105/da/dfa9efc938ee687606b0078e734810da.jpg

На выходе безумно нежное, ароматное и вкусное блюдо. Количество каждого ингредиента определяется на глаз. Соль по вкусу, специи для души. Полагаю, что на гарнир отлично бы подошла гречневая или рисовая каша. Но и просто с квашеной капусткой собственного приготовления пальчики оближешь...

Вилочку в левую ручку, ножичек в правую... Приятного аппетита! Целую, Оля. :wub:

Один инспектор с Кольского увидел наш отчет на Галери.ру(тоже любят сидеть в инете), узнал нашего гида(города там маленькие) вызвал в инспекцию и долго сношал.В результате нам выслали штрафы по почте(правда небольшие) и мы их оплатили,чтобы у парней не было проблем.

Ведь с июля практически любая ловля на Пане и Варзуге запрещена,не говоря уже об отсутствии лицензий и ловли не на участке.

Хотя может вы сплавлялись в мае)))

 

А как у вас с мошкой? в такую жару не было?

Даты специально не ставила, но суть не в этом, там ловить запрещено круглый год. Мошки не было вообще.

Дай и нам ссылку Галери.ру.

Да, тока почему в тему о Камчатке :):):)

Может быстрей на Камчатку соберётесь. :)

Случайно под авторизацией Антона (Dashi) отчёт выложила. :)

Во! Наконец то достойный трофей! Мужики, и вам не стыдно? :)

К сожалению рыбку могу принять только вне конкурса (по правилам к участию допускаются только форумчане, у которых больше 50 сообщений на форуме)

Вот так всегда... Знала бы, нафлудила бы с марта месяца больше сотни сообщений... Все читаю и скромничаю, читаю и опять скромничаю...

Дама красивее рыбы.Однозначно. :D

Самка всегда красивее самца. :wub:

Сёмга 7,1 кг. Кольский п-ов. Спиннинг G.Loomis STR1162S, леска, блесна Abu Garcia Toby 20г.

P.S. Ни один самец не пострадал. :rolleyes:

http://i30.fastpic.ru/big/2011/0928/2f/4bf561f882db9906886c2bfc0a18d72f.jpg