Раз уж всеобщее обсуждение ножа Туриста, поучаствую. :pisya: Гарда на филейнике не нужна стопудово, только мешает. Скандинавские филейники из довольно мягкой нержи, постоянно нужно подправлять, без мусата становится тоскливо после трех десятков окуней. Но и окончательно убить, как твердого иппонца очень трудно. Для походных условий лучше скандинав, для дома все же иппонец, наверно... Японские поварские - это ж просто другой уровень, под другую технику обработки, под другой рез. На кухне дома два вида ножей - одни бабские, которые не жалко, ибо культуры реза у женщин нет и никогда не будет. :pisya: Другие для себя, хлеб и овощи чтоб красиво(два многослойных японца), мясо разделать-порезать(пара Мор из углеродки, иппонец недорогой тоже углеродка) .