С осени, как побывал в Алматы, и каждый день на протяжении недели ел плов - всего около 5 видов (с разным мясом, с изюмом, с нутом, той-ши) - ну вот прямо заболел им. Как особенность, выделил консистенцию риса - вроде и все рисинки отдельно, но при этом каждая к соседней клеится. До этого такой плов почти никогда не ел. По возвращении в Питер, стал с маниакальной упертостью как искать его в наших кафешках, так и пробовать сделать сам. Все не то, все гавно. А тут выдался почти свободный день, от благоверной получено добро на покупку говядины (не очень она ее жалует). Вспомнил про частые рекомендации Админом Сталика, и понеслось. За основу взял вот этот рецепт.
И ДА-ДА-ДА! Получилось! Именно та консистенция риса, тот запах и вкус. Хуева туча нюансов (а особенно в замачивании и промывке риса - но оно дало свой результат). Плюс нюанс по сбору перед конечным этапом риса "горкой". Что изменил. Рис купил именно "Для плова" (вроде Агроальянс). Не клал перец (детям тоже должно было достаться). Добавлял: барбарис, изюм (100 гр, замочить на полчаса и потом убрать плохие), карри, черный перец. Мясо резал мельче, но больше - на полную пачку риса около 1 кг мяса. Из ошибок - поленился резать соломкой морковку, нафигачил на терке для корейской. Зря. И побоялся добавить соли, как Сталик - столовую ложку. В итоге недосолил. Сорри, фоток не будет - увлекся процессом.