Привет! А вот тут - сказать много - не могу, у АБ покупал один клин под сборку, но, трезво оценив свои возможности, отдал. Клин из Х12МФ. Приглядывался к М390 - но ножи у Андрея - показались тяжеловатыми. (колбасит нещадно, то один тип ножей привлекает, то другой - сейчас склоняюсь с недлинным, сравнительно легким ножам с порошком на клинке и химией на ручке) Поэтому К340 как-то проходит мимо моего внимания, и насколько она отличается от Х12МФ - скажу честно - не знаю, в руках не держал. Опять таки честно - Х12МФ, как и её родичей заказывать сейчас не стал бы, порошков сейчас много, они довольно сильно подешевели, а по потребительским свойствам, на мой взгляд - гораздо лучше. К недостатками Х12МФ отношу плохую коррозийною стойкость, то, что она плохо точится, и при "выглаживании" - довольно "мыльный" рез. Та-же 30-ка легче точится, меньше ржавеет и режет несколько агрессивнее. А по поводу качества ножей Андрея Бирюкова вообще - очень удивился отрицательным отзывам, обычно его хвалят. Ну и на сладкое :) тест с участием ножей АБ С довольно любопытными результатами