Балу

:rabbi:

:nm180:

Вам надо было не магазин открывать, а кабак. Не хочется каркать, но кажется, что придете к этому через пару годков. Рыбные блюда, мясо, название ресторана - Даши и правильная реклама. В разы успешнее рыб. магазина. кмк.

Пидарасы.

На здоровье.

Минут 5 попотел волнуясь. Гыгыгы.

Стокгольмское селфи.

А можно, чуть вправо наклонить Фишинг? И попробовать между буквами пробельчик в один-два пикселя сделать, как в слове Мах? http://f5.s.qip.ru/f35S74kv.png

Последняя дешевая цена 8960 рублей с доставкой. Куплено 6 июня.

Пиздец. Вот же криворукие пидарасы.

А почему в купи-продай то?

Не факт, Саня. Вот бу. Блядь, это как надо уханькать так катухер. У меня калдия девятилетняя выглядит в сто раз лучше. Правда, рычит до невозможности.

А разве раньше по другому было? Под такой рецепт можно отдельный раздел сделать. Молодец, Тема. Охуенчик. Мясо погреть. Просто охуенчик. Плита правильная. Двойной охуенчик.

Чейта я подумал, посмотрел внимательно фоты. Слишком тесто толстое. Надо тоньше. Намного тоньше. Здесь сделал специально - будет варить Паша - есть риск, что порвутся при доставании. Пожалуй, надо сделать из баранины с курдючным жиром и с итальянской мукой из призмы.

Поехал за мясом в 10 утра, сели кушать в девять вечера. Ни разу не быстрое занятие. Правда, были перекуры. Правда, всегда два. Лепишь за раз штук 50-70. В мантушницу помещается 15-18. Остальное в заморозку супер-фрост. Захотел. Достал. Неразмораживая на пар. И через пятьдесят минут валяешься кверху пузом на диване не в силах переключать каналы и шепотом, шепотом клянешься начать бегать с понедельника, не говоря уже о дюкане.

Ну и самое главное-преглавное. Важнее количества лука. На первом месте. На железобетонном пьедестале. Манты надо кушать руками. Не вилкой и ножем, а руками. Руками жрать. Как чебуреки и беляши. Как русские пирожки. Жрать манты ножем и вилкой, это тоже самое, что цыпленка табака ложкой ковырять. Как я делаю. Накладываю пару-тройку ломтиков масла в тарелку плюс 5 грамм майонеза или чуток горчички и сверху порцию мант. Растопившееся масло заливаю в надкусанный мант сверху-вниз, сверху-вниз. Многие сметанкой балуются - тоже хорошо. Некоторые уксус или соевый соус херачат. Много добавок. Главное - руками кушать, дабы сок оставался в мантах. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00031.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00032.jpg Видите сколько сока? Это не масло (желтое), а прозрачный сок. Если делать негерметичными - фигушки, а не сок. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00033.jpg

Ну а дальше все просто. В пиалку наливаем масла на один см. - макаем мант и кладем на решетку пароварки. Ставим на 70-80% максимального огня и варим от 35 до 45 минут, в зависимости от чувства голода. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00021.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00022.jpg Пожалуй, к телятине лучше всего подходит сливочное масло. Я люблю в тарелку заложить, но, многие, предпочитают поливать. Особенно, когда гости. Особенно, когда всю мантушницу выкладываешь на одно блюдо. 50 грамм масла в чашку + немного перца + кориандр. В микроволновку на 30 сек. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00023.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00024.jpg Повторюсь. Варим 35-45 минут. Лучше 45. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00025.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00026.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00027.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00028.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00029.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00030.jpg

Я леплю в такой форме. Мешочком не люблю - не красиво, да и кусок текста толстый вверху. А в такой форме больших комков теста нет. Ну и прочно, конечно. Никаких дырок или отверстий не оставляем. Бульона не заливаем, масла сливочного внутрь не кладем. Мясо и лук - полностью самодостаточны. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00017.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00018.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00019.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00020.jpg

Из приправ для телятины и свинины только перец черный и немного кориандра. Соли две-три столовые ложки на два кило мяса. Для баранины можно немного зиры. Нельзя переборщить - вкус нежный. Понятное дело, что перец либо из мельницы, либо из призмы дробленный, а не молотое гавно-пыль. У меня мало лука. В наших пенатах проще мясо хорошее купить, чем приемлемый лук. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00010.jpg Тесто похуй какое. Можно как для пельменей, можно потуже. Но лучше заварное на кипятке. Это отдельный разговор - у меня не всегда хорошо получается, поэтому использую обычное на двух яйцах на два кило муки. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00011.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00012.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00013.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00014.jpg Надо стараться сделать тесто потоньше. В этот раз не очень тонко - мука непонятная. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00015.jpg Когда все один делаешь - тесто высыхает. Удобно непосредственно перед лепкой смазать по кругу край теста водой (кисточкой или пальцем) у трех-четырех мант. Слепил четыре - мажешь остальные. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00016.jpg

Основа мант не мясо, а лук. Его должно быть дохуя - это главное правило. По объему минимум один к одному с мясом. Лучше лука раза в полтора больше класть. В наших, бля, широтах используем либо красный, либо белый. Желтый не надо - как правило, он хуевый. Лук должен быть твердым - ощупываем каждую луковицу. Мягкость - признак гнилости. Не боимся большого количества лука - он в процессе сорокаминутной варки растворится и превратится в сок. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00006.jpg Чистя лук, не отрезаем хвостики. Удобно держаться при шинковке. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00006.jpg Ножом не дорезаем до хвостика - оставляем сантиметр - после шинковки выбрасываем. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00007.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00008.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00009.jpg

По заказу гатчинца сделал в субботу мант немного. Мясо - вырезка телячья и окорок свинной. Очищаем от всех жил, жира, пленок. Чем лучше очистили - тем проще порезать. Можно нарезанное ломтиками мясо приподзаморозить на суперфросте. Тогда вообще лафа - очень быстро и удобно режется. Свинина http://ined-spb.ru/eda2014/mn00001.jpg Цель - небольшие кусочки, чем меньше кусочки, тем лучше. http://ined-spb.ru/eda2014/mn00002.jpg Телятина http://ined-spb.ru/eda2014/mn00003.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00004.jpg http://ined-spb.ru/eda2014/mn00005.jpg

Двое дерутся, третий не лезет, дабы вдвойне не огрести за странные намеки. Опять же земляка, ошанина, не хочется обижать.

Гыгыгы. И что дальше? Морды будем бить? Ты чего возбудился то так? Я тебя всегда за пафосного специфичного чудака считал и не скрывал этого, но думал иногда, что в кулинарии ты профи. Жаль, если ошибся. За профессионализм можно простить говенное отношение и характер. Да и согласен я триста раз мудаком побыть, главное, чтобы манты вкусными получались.

Володя, спасибо, охуенчик. Отличный сервис, помощь и подарки. Приятно с вами работать. Пидары с сакуры - учитесь.

Ты физики не понимаешь мант. Смешно даже. Ну а резанная картошка с луком. Там откуда полведра сока? Из лука, блядь, из огромного количества порезанного лука. Не рубленного топорами и не шинкованного комбайном и не мясорубочного, а резанного ручками. Паровые рулеты нихуя не манты. Если порежежь мясо крупнее необходимого - испортишь. Яйца в тесто класть хуево - в идеале нужно заварное - только кипяток и мука. Но лично мне лень заваривать - кладу яйца - тесто получается, хоть и вкусное, но грубоватое. Видимо, мало ты готовил мант то. Совсем неопытно рассуждаешь. Посему спорить о мантах с такими специалистами смысла нет. Как выше писано - еще одно подобное высказывание и оный спец идет нахуй, сомнение в проф. пригодности модератора как мантодела - спец идет нахуй, да и вообще, спецу до хорошего нахуй остался маленький шажочек в толщину безъяйцевого заварного теста.