Адя

Благодарю! Значт поеду на "пузотерке" на ней как то помягче, а то на Дефе пломмбы из зубов выскочить пытаются. :blink:

Константин 1960 Ага, пасиб, написал ей ещё утром, не отзывается пока.

Здарофф народ! У меня тут встал вопрос. Кто нить в этом сезоне по Приозерке в сторону Ландохи ездил? Интересует состояние дороги. Там обычно сцуко зубодробительная гребёнка, но мошт грейдер проходил? А то еду с киндером своим 2-х летним в шхеры, думаю на чём ехать.

Ага, пидерасню защищать вздумал?

Жека, не иначе вчерашняя жаба ))

Респект с уважухой! :079:

Ага, когда с томатом то в результате очень похоже.

иногда про фотик вспоминаешь когда уже всё кончилось :017:

Итак,разделяем рёбрышки между собой,потом каждое из них рубим примерно пополам,в итоге получаются куски сантиметров по 5-7 длиной. Чистим кило лука,режем тонкими полукольцами.Берём зиру (на глаз столовая ложка без горки ).Перцы на вкус.Я рекомендую свежий молотый чёрный,и красный чили (разрезать вдоль и очистить от косточек) . Хорошенько нагреваем казан ( всякие фуфлоновые сковородки с негодованием выкинуть в пропасть ) и кидаем туда рёбрышки .Никакого масла. Помешивая рёбрышки обжариваем их до приятного золотистого цвета.Кидаем туда лук,перемешиваем и даём луку слегка подрумяниться.Теперь можно слегка присолить,но только слегка! И вы сразу увидите как дно казана начинает наполняться соками от лука и баранины...Теперь можно убавить огонь и слегка расслабиться,самый важный этап уже позади.Да,крышкой надо прикрыть что-бы нужная нам теперь влага не улетучивалась в форточку и не выводила окружающих соседей из душевного равновесия. ))) Когда влаги выделилось уже заметное количество,открываем крышку и посыпаем содержимое перцем и зирой (зиру я протираю между ладоней чтоб зёрнышки поломать).Теперь убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться примерно на часок.Через час мы видим что лук почти целиком растворился в бульоне а всё мясо сползло по косточке и представляет собой аппетитный шарик на конце каждого рёбрышка .Кладём туда перчик чили,буквально на пару-тройку минут,и не забываем потом вытащить! Вытащили? Теперь солим по вкусу и даём побулькать минут 5-10.Собственно всё,бараньи рёбрышки готовы.На гарнир рекомендую отварную картошечку и обжаренные тонкие пластинки баклажанов с чесночком.

Рецепт этот родился на фоне освоения мной блюда под названием "свиные ножки по Баварски" Замечательное блюдо между прочим, под пиво самое оно. Тогда я задумался, а что можно сделать из бульона по консистенции почти дошедшего до кондиции студня? Результатом пути стал рецепт приведённый ниже.И я то думал что придумал его сам...Но выпивать на Руси было принято задолго до моего рождения :biggrin: Вообще должен заметить что у нас придумать что то новое в плане кулинарии крайне сложно, как правило оказывается что это уже давным давно придумано. Ну собственно рецепт "супчика" который получил как-то ненавязчиво имя "суп-будильник". Берём свиную рульку из расчёта примерно 1 кг на 5 литров готового блюда, опаливаем, скоблим, промываем, заливаем водой и ставим варить ( если хочется чтобы бульон оставался прозрачным, кидаем в воду очищенную луковицу целиком ,ну и не забываем снимать накипь)Как только закипело, убавляем огонь до минимума, пусть булькает как на студень. Вообще хочу заметить что чем больше будет кастрюля тем вкуснее будет результат. Объясняется это тем что бооольшие объемы продолжают сами себя готовить даже после того как их сняли с огня. Недаром старинные рецепты щей называют «суточными» или «томлёными» ,поскольку котелок с таким кулинарным шедевром стоял в печи и остывал вместе с ней длительное время, зачастую те самые сутки. Но что-то я отвлёкся. Пока мясо булькает в кастрюльке, мы тем временем режем тонкими полукольцами хорошую головку лука, а лучше две, и меленько шинкуем морковь. Затем пассируем их в небольшом количестве масла, полезнее на оливковом, но красивше на растительном получицца. Когда лучок подрумянился, добавляем в сковородку пару помидоров очищенных от шкуры или пару ложек томатной пасты. Ну и ложку уксуса. Уксус нужен для того что бы наша зажарка приобрела афигительно красивый цвет. Пожарили. Мясо всё ещё варится (всего я его варю часа два примерно ). Чистим картошечку, с кило, больше не надо, режем крупными кубиками перед засыпкой в бульон, и достаём квашенную капустку. Про капусту-особый разговор. От её качества будет в основном зависеть вкус блюда. Капуста должна быть сочной, хрустящей и обязательно с приличным количеством рассола. Берём кило капусты, немного измельчаем. Достаём отваренную рульку. Засыпаем в бульон картошку ,спустя минут 15 и капусту туда-же. Сначала от капусты появится пена ,но эт не страшно, она пропадёт сама. Пока варятся овощи мы разбираем мясо, мелко нарезаем его вместе с жирком и шкуркой ( если кто хочет попостнее ,то жир можно исключить). Когда капуста сварилась ,а узнаем мы это когда попробуем, она должна стать мягкой ,засыпаем в кастрюльку мясо и зажарку, доводим до кипения, пробуем на соль и кислоту. Если капуста была правильная, то досаливать надо совсем чуть чуть. Перчик не забыть, горошин 10 чёрного, пяток душистого, лавровый лист, ну я ещё немного красного добавляю, эт на любителя. Если на вкус слишком кисло, можно притушить добавив немного сахара. Ну собственно и всё, ещё минут 15 на несильном огне и супчик готов. Приятного безпохмельного вам утра уважаемые! ;) http://adya.users.photofile.ru/photo/adya/3870063/xlarge/92303346.jpg

этта,на выставке в лахте никто не был? Стоит ехать или, как всегда, дома пить? :blush:

в кузьмолово один ну очень южный товарисч выращивает, привозит под заказ, курдюк у него же. Для аромата хорошо седло и рёбрышки ягнёнка,для количества окорок.

пропорции примерно такие: 4 стакана муки; грамм 300 воды; 1 куриное яйцо; 1 столовая ложка растительного масла; 0.5 чайной ложки соли. Что делаем: Кипятим воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам те самые пузырьки на шкурке).Завариваем в ней примерно пол стакана муки, стараясь размешать комки.Дальше даём заварке остыть. Пока остывает заварка ,делаем фарш. Для него; -Баранина-0,7 кг мякоти; -Лук- 3-4 приличных головки; -Кинза-грамм 100-150; -Соль,перец -по вкусу; -Стакан воды или кефира (кефир предпочтительней). http://s55.radikal.ru/i150/0812/df/0517322d3c6d.jpg Маленькое отступление-для чего нужна вода или кефир. А всё просто! Что-бы внутри приготовленного чебурека был тот самый,вкуснейший,ароматный бульон,который все так любят.Баранина сама по себе не отдаёт при приготовлении столько сока и поэтому ей просто надо немного помочь. Итак,заварка остыла,вбиваем туда яйцо,перемешиваем и заварку и фарш.Фарш получается сочный,рассыпчатый,слегка зеленоватого цвета. http://s45.radikal.ru/i107/0812/35/168bebb57d9a.jpg Далее занимаемся тестом. Постепенно засыпаем в заварку оставшуюся муку,тщательно перемешивая что-бы не было комочков. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа . В процессе настаивания 1 раз перемять. http://s50.radikal.ru/i128/0812/82/2abf13b1eebe.jpg Итак,к жарке. Раскатываем тесто в лепешку толщиной 1 мм,отрывая предварительно небольшие кусочки от всего обьема теста. Разровнять фарш (в зависимости от диаметра чебуречного шаблона) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить.(на 15 сантиметров диаметра я запихиваю 2 чайных ложки по принципу скока влезет ). Защепать по краю или краем блюдца можно прокатать.Главное что-бы сок не вытек. http://i080.radikal.ru/0812/b4/826c650aa912.jpg В глубокую сковородку налить на 1-2см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. http://i020.radikal.ru/0812/20/7a56be3e2db2.jpg Ну или можно так ))) http://s44.radikal.ru/i106/0812/8c/888ed5fd856f.jpg Приятного всем аппетита!

Не,ну с чего начать? А! О ! Сначала купите баранину, подумалось, неужели только баранину и всё? Ан нет. Если хотите плов то видимо путь ваш лежит или на рынок или в гипер "глобус-гурмэ" ибо где в ещё найдёте знаменитый узбекский рис дев-зира который приготовит плов практически без вас?Ну Вы пока сходите а нормальные уже нашли себе кило риса по цене не 300 рэ за кило . Обманул. Мы должны были начать с моркови!!! В Фергане мне один узбек (кстати не Сталик) говорил : -если не нашёл сладкой сочной моркови, плова не будет. Так вот, мы должны найти морковь должного качества, хороший рис и.....(барабанная дробь) курдюк. Ну тут как повезёт, классификация скучна и не интересна. Но везёт немногим. Дальнейший рецепт для везучих. Составные части : -курдюк-300-400 гр; -баранина -2 +/- кг; -лук -1 кг; -морковь -2 кг; -рис - 1 кг; -зира -барбарис -перцы и соль. Итак делаем печь для казана.( ну или используем готовую ) http://s45.radikal.ru/i110/1008/45/b55889398d90t.jpg растапливаем в нём мелко порезанный (1 см сторона) курдюк грамм 300. http://s13.radikal.ru/i186/1008/a6/d668059fbbe9t.jpg потом кидаем туда без жалости мясо. http://s50.radikal.ru/i128/1008/0b/85d93d9d1991t.jpg потом лук (на вкус по большому счёту) http://i077.radikal.ru/1008/84/965d15fc1aebt.jpg Когда мяско обжарилось наступает черёд моркови. Вы точно хорошую купили? Кидаем. http://s003.radikal.ru/i202/1008/2b/0111e91a8261t.jpg Минут 15 держим как есть потом начинаем активно мешать. Когда морковь подрумянилась ,смотрим в казан http://s08.radikal.ru/i181/1008/92/44010bd020cat.jpg На этой месте мы делаем передышку и выпиваем по стакашку. Рис!!!!!!!!!!!! а что? У нас рис готов. Берём обычный длинный рис, заливаем на пару часов в кипяток ,пусть хорошенько набухнет. Но ему ещё рано. Морковь подрумянилась? Пора добавлять воды. Вода должна быть слегка пересолена и усыплена зирой, и сдобрена барбарисом. Кстати, на пару пальцев выше риса который вы уже начинаете класть. ))) Кидаем туда рис! http://s46.radikal.ru/i114/1008/a6/87c3e9b2e884t.jpg Надо чтобы вода закипела возможно быстрее, можно на этом этапе и крышкой накрыть. Итог : http://photofile.ru/photo/adya/3875542/middle/91997157.jpg http://photofile.ru/photo/adya/3875542/large/91997162.jpg

А сегодня ваще "прощённое воскресение" . Закину что нить в кулинарию на разживу.Мне к счастью не сложно, всё в ворде давным давно сохранено.

Дык кайф-то в том что тут ты мог взять то что реально люди готовили сами, спросить если шо не так. А в инете муры вагоны. Попробуй рецепт того-же плова найти и понять из тысяч вариантов как именно тебе по правильному приготовить надо что б вкусно было. А не так ( положить отварную куру, отварной рис, насыпать травы из под окна и тщательно перемешать ) Карочи,даёшь восстановление ветки!!

мда бля..."жратву" пиздец как жалко. Я думал тока пкр на волне модераторства колбасит периодиццки. Скорей бы жидкая вода короче.

Дык я этта, кто ж знал что всё так запущено

начинает сбываться http://readers.lenta.ru/news/2011/03/01/boldlygo/

во мля мозг иногда задачки задаёт... читал про морскую капусту, дошел до слова "йод" , подумалось, а "мастер йода" это типа врач что ли ? ))))

чей чей? :030:

Ты никак в столицу собрался?

о каг http://www.mr7.ru/news/society/story_39287.html

Пару раз за зиму наведовались, вроде всё спокойно,посторонних следов тоже не видать. Там живут люди в округе, про полтора человека я ессно преувеличил слегка. Но факт что деревенька небольшая,ближайшая в 5-ти километрах до неё и в 15-ти километрах следующая. Пешком там народ особо не ходит, где то на берегу Плюссы медведь живёт :004: самого не видел но на следы осенью натыкался.

издрасть! купить земли в бебенях ваще проблем нет. Прошлой осенью тётка прикупила в Псковской 60 с чем то соток с домом баней сарайчиками и прочими хренями типа летних кухонь и беседок за 300 штук ( ессно деревянных) До Плюссы километр ,рыбы в достатке,местного населения полтора человека. и там таких домов хоть жопом ешь. Думаю тоже прикуплю.