Соль и огурцы непосредственно перед подачей. С говядиной-отдельная тема. Сам люблю, а вот предки нет. Так что делаю только когда не у них живу. Кстати о огурцах солёных. В салаты лучше брать самые крупные. Шкуру нахуй, семечки туда-же. Сока отдают минимум, остаются хрустящими и ароматными. Со свежими оливье легче становится, свежести добавляет. Специально беру длинную парниковую хуергу под некоторые салаты - с ними лучше. А майонез я только домашний использую. Делать 5 минут, зато вкус и консистенцию можно какую хочешь сделать. Последнее время стал заправлять некоторые салаты деревенской сметаной. Её когда посолишь и поперчишь, лимончиком кислотность поправишь, она и пожиже становится и вкус у салатов совершенно другой. Котлеты не делал, но жареного съел очень много. Вкуснейшая вещь. Особенно когда он пару часов назад ещё плавал... Их ещё фаршируют, но это, по моему, уже перебор. А как котлеты делать?