Таблица лидеров

Илья, ты меня перехваливаешь :blush: Андрей про хреновуху - фкурсе, даже советовал, как её очищать химическим способом :mrgreen: На Тусе было много вкусного сала :mrgreen: Специалистом в теме себя не щитаю, но пару строк напишу Про выбор сала. В числе остального прочего - надо обращать внимание на шкуру - она должна быть ровной, чистой и однородной, если шкура такова, то есть надежда, что кусок - с правильного места ампутирован. Кидайте в меня табуретками, но - ни при каких обстоятельствах не стоит покупать сало с чесноком в непроверенном месте (Sic!). 100 000 лет назад на Василеостровском рынке торговал салом один мужик, сало было превосходное, мужик - в теме. Как-то спросил я его об отсутствии в ассортименте сала с чесноком - мужик ответствовал, что это - банально запрещено, так как чеснок лучше всего маскирует испорченный продукт. Не знаю, что произошло с правилами торговли или санэпидемчегототам но сало с чесноком - продается ныне на всех углах. Слова мужика не проверял, но совету его следую неукоснительно. Может быть и заблуждение, но здоровье - дороже. Про вареное сало. Можно варить и готовое и сырое. Разница - в количестве соли в рассоле и времени приготовления. Готовое - если отварить сало средней паршивости, можно сделать из него если не "пальчикиоткусишь" то вполне приятный для употребления продукт. ВНИМАНИЕ "Средней паршивости" - это не значит испорченное или(и) откровенно говенное! Технология проста, как отцеп для Покера Опишу как делаю я, без всяческих претензий на правильность. :rottenfish: Покупается сухая аджика, лавровый лист и чеснок (сухую аджику я покупаю на рынке) ну, или чем вы там собрались сало украшать Луковая шелуха собирается заранее. Кастрюлю берем немелкую - в процессе варки сало в размерах увеличивается, так что - с запасом. Сало режется на куски где-то по 5-7 см шириной, длина ограничивается размером кастрюли. Воду кипятим, в процессе - солим. Для свежего сала - до насыщения, для соленого - без фанатизма, можно пересолить (встречаются утверждения, что сало пересолить невозможно в принципе, но это - про свежее, с соленым мне такой фокус однажды удался :rottenfish: ) Закипела вода, убавляем газ - кидаем шелуху, как только воды окрасятся правильным цветом - аджику, лавровый лист, ну и сало туда-же :mrgreen: По времени. Соленое сало - минут 20-ть, свежее - минут 40. Сильно зависит от того, насколько сало плотное. Кипятить - не надо, варево должно слегка побулькивать. Время прошло - кастрюлю - с огня, на подставку, пусть охлаждается. А в это время налива готовимся к заключительному этапу. Если шинковать - режем дольки чеснока вдоль на тонкие полоски, если лень - давим и смешиваем с аджикой и солью. Остыла кастрюля (сало не должно обжигать руки, но и холодным быть - не должно) - берем ткань (я использую вафельные полотенца), сало обтираю от жира, делаю глубокие надрезы для чеснока, шинкую, натираю со всех сторон приготовленной смесью, заворачиваю в полотенце, даю остыть до комнатной температуры - и - в морозилку. Спешал для эстетов - когда горячее сало из кастрюли дОстано - можно взять пинцет и выдернуть из шкуры щетину - торчать она будет вызывающе, а извлекаться - лехко, но это сильно зависит от объёма выпитого от времени и желания. Употреблять можно как только хорошенько замерзнет, я так не раньше чем на следующий день. Не потому что так надо, а потому как - делаю вечером, как правило, и ждать пока замерзнет - не желаю :mrgreen: Приятного аппетита! :mrgreen:

Отсюда вывод: НАДА ИМЕТЬ С СОБОЙ ФСЁЁЁ! тока вот коробки все неподъемнее и неподъемнее становятсяhttp://forum.maxfishing.net/public/style_emoticons/default/e1b7f5a2e698.gif

Чуть-чуть оживлю сонную тему своей бодрой собакой.