По-моему я уже выкладывал данный рецепт...   Тала из хариуса. Хотя в принципе другая рыба и не подойдёт...   Ловим хариуса. Чем больше тем лучше, мелкого и крупного отпускаем, забираем среднего (из мелкого тала самая вкусная, но его жалко)...    http://www.stariy-kordon.com/uploads/1256807924/gallery_79_46773.jpg   Чистим, потрошим, споласкиваем. Далее делаем по спине надрез и снимаем шкуру.    http://www.stariy-kordon.com/uploads/1256805852/gallery_79_57734.jpg   Делаем поперёк тела надрезы, примерно через сантиметр.    http://www.stariy-kordon.com/uploads/1256807183/gallery_79_80558.jpg   Далее натираем сверху небольшим (!!!) количеством соли...   http://www.stariy-kordon.com/uploads/1256809062/gallery_79_70871.jpg   http://www.stariy-kordon.com/uploads/1256807629/gallery_79_92377.jpg   Укладываем в посуду.   http://www.stariy-kordon.com/uploads/1256808062/gallery_79_150254.jpg   Наливаем водку и блюдо готово.   http://i30.fastpic.ru/big/2011/0922/68/c9dcda81740f417c3517afe4dd979c68.jpg   Вкуснейшая вещь! Если вдруг :) что-то осталось, можно чуть присолить и утром будет малосол.   А вообще, если хариуса много и крупный однозначно надо делать сагудай.