Рецепты Сталика

[Балу]

Сталиковские рецепты кулинарные записи 2009-2010 годов

 

Спасибо Алексею Штерну за проделанную работу по сбору и систематизации записей.

 

Учимся, пацаны.

 

Узген (о выращивании риса для ферганского плова)

Кому жизнь - халва? (кос-халва в Габале)

Мысли об откидном узбекском плове

Новый год - Навруз (ролик телеканала Россия

От халвы до нуги

Что такое курдюк и какие бывают бараны

Разделка барана и применение частей туши, часть 1

Разделка барана и применение частей туши, часть 2

Разделка барана и применение частей туши, часть 3

Праздничный кюкю

По мотивам доймач-салата

Мясо на камнях

Кухонная утварь в музее Ленкорани

Габаллинский плов с укропом и цыплятами

Лаваш, кутабы

Копченый кутум в инжирных листьях

Долма

Ляванги, другая долма

Фастфуд точка уз

Форель в виноградных листьях под шафрановым соусом

Лахыч - медное царство

Купаты, кусабы и кутабы

Пити из копченых продуктов, маринованный лук

Калля-гушт и кое-что из истории хаша

Мясо и мясные заготовки

Фаршированные мясом блины

Чебуреки

Тянутый лагман

Сыр

Плов из гречки (видео, Первый канал)

Манты

Беш-бармак, курт-хингал, моя версия

Теория тандыра, самса

Плов с лапшой

Розовый соус

Гянджинская пахлава

Две тонкости

Теория шашлыка

О молочных продуктах

Дюшбара, чучвара и вариации

Теория вкуса

Три самсы

Азербайджанский чурек, узбекские лепешки, токи-нон

Самаркандский плов

Хлеб с маслом, наполеон, печеночный торт

Ленкоранские пловы в горшочках и плов в тыкве

Шашлык "пять пальчиков"

Джиз

Чай (часть 1)

Чай (часть 2)

Айва, фаршированная по-кокандски То же самое, Видео НТВ)

Миндальный плов

Шавля, джиз-быз джиз-быз видео)

Лепешки катлама: печем, жарим, пропитываем сладким

Манты с фруктовым тестом

Суп на 1-е января, по юго-восточным мотивам

Хашлама

Хамраши - суп с лапшой и фрикадельками

Яхни и мясные рулеты

Бараньи голяшки с чесноком

Суп Бозбаш - несколько видов

Баранья шея, тушенная с овощами

Запеченный бараний бок

Баранья корейка в таджине

Фаршированная баранья нога

Беляши и гумма

Шаурма

Коурма

Мясо, как по-старинному

Рис со специями, рыбная буглама (видео НТВ)

Кюфта в апельсиновом соусе и фесенджан

Котлета по-бакински

Пюре из запеченной картошки с ветчиной

Куриная лапша видео НТВ)

Зеленый хаш

15 шашлыков на майские праздники

Вариации кюфты

Люля-кебаб (видео НТВ)

Три секрета

Джиз и вариация (видео НТВ)

Десять напитков в жару

Суши (демо фото)

Долма в перцах, помидорах и баклажанах. Плюс груша!

Хумус

Шпаргалка по Дорогомиловскому рынку

Куры и цыплята-ляванги

Рыба на мангале с чесноком и кинзой

Долма из барабульки

Виндалу-кебаб

Долма в луке

Азербайджанский пов (видео НТВ)

Шурпа Еще одна шурпа (видео НТВ)

Басма (видео НТВ)

Солить или не солить? Беседа с пытливым читателем.

Презентация книги Баран, казан и дастархан на ВВЦ (видео)

Фотовыставка (видео)

Два хвоста, два супа

Простой пирог для всей семьи

Бараньи почки по-уйгурски

Плов без мяса, с тыквой (видео НТВ)

Народный, всеобъемлющий рецепт Борща

Салат "Узбекистан"

Салат из свеклы и лимона

Плов с тефтелями

Необычные кутабы (копченая рыба, ляванги)

Ляванги: и рыба, и мясо. Долма такая и сякая.

 

Тема закрытая. Только содержание пользительных и вкусных вещей, связанных со Сталиком.

[Балу]

От Декса подборка книг и не только Сталика.

 

Книги в формате djvu на русском языке.

 

Джейми Оливер:

Голый шеф.

Джейми дома

Кухня Джейми

Министерство питания

Моя Италия

 

Рамзи:

Семейный обед

 

Сталик Ханкишиев в fb2

Казан мангал

[Stern]

12 лучших постов 2013 года по версии Сталика

1 Ферганский плов по-новому, живой огонь по-старому

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/840043/840043_original.jpg

2 Мсье! Же неман спанж сикс жур ле кебаб е ле пилаф!

(в гостях у Поля Бокюза)

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/985359/985359_original.jpg

 

3 Картошка с салом на мангале

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/864194/864194_original.jpg

 

4 12 минут у плиты: плов с вешенками

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1117025/1117025_original.jpg

 

 

5 Табака-самса, тандыр-уха!

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1178339/1178339_original.jpg

 

6 Огурчики и помидорчики

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1252446/1252446_original.jpg

 

7 Думляма, как способ научиться готовить на живом огне и жить с огнем в душе

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1449503/1449503_original.jpg

 

8 Хаш

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1485948/1485948_original.jpg

 

9 Овощная долма

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1754032/1754032_original.jpg

 

 

10 Курица-лимон

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/1279068/1279068_original.jpg

 

11 Голубые раки, пьяные монахи

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2060111/2060111_original.jpg

 

 

12 Сказка о рождественский гусях

 

http://ic.pics.livejournal.com/stalic/2762948/2210954/2210954_original.jpg