Поиск в системе

Вкусный. Том-Ям. Суп. Рецепт выверен в граммах, при повторении советую строго придерживаться пропорций. Тогда повторяемость практически идеальная. Нам понадобится: - Основа супа Том Ям от SenSoy, 2шт. - Креветки сырые, 300-350гр. - Шампиньоны крупные, 400гр. - Томаты средние, 4шт. - Луковица, 1шт. - Чеснок, 5зуб. - Морепродукты ассорти, 1шт. - Морская капуста (нори), 2гр. - Кинза, 20гр - Вода, 1300мл. - Рис, 200-300гр. Приступим. Начнём с чистки креветок. Панцири, головы, ошмётки - отдельно. Очистки заливаем водой, 1300мл. Прям ровно отмерьте. Чистой водой. И на огонь это кипятиться. Занимаемся помидорами. Крест накрест надрезаем и в кипяток их на пару минут - снимаем кожуру. Горячо, а что делать. Продолжаем с креветками. Извлекаем кишечник, осторожно ножом, при минимальном навыке выходит довольно быстро. Закипают панцири, осторожно, чтоб не убежало! Убавляем огонь то 4ки и даём кипеть минут 15. А пока ставим варить рис, по инструкции с пачки, обычно. Морепродукты вынимаем. В зависимости от нужной "красоты" этот набор можно варьировать довольно широко. Набрать только щупалец и мидий, будет заметно красивее, но и существенно удорожит суп. То есть если на праздник - вкладывайтесь в эту составляющую. Время шампиньонов. Грибы лучше покрупнее, так удобнее чистить. Снимаем кожуру ножом, довольно просто всё. Режем мелко. Как раз рис подошёл. И отчистки покипели достаточно. Через сито пропускаем отвар в кастрюлю, где и будем собирать финально суп. Бульон нужен весь! Отходы в мусор. Греем сковородку с каплей растительного масла. Мелко нарезанный лук туда, обжариваем минуты 3. Грибы. Солим парой щепоток соли. Жарим всё это какое-то время. Чеснок мелко нарезанный. И почти сразу томаты. Берём основу супа и методично выдавливаем её из пакетиков. Дорезаем кинзу и листочки нори мелкими кусочками. Под сборку супа почти всё готово. Тушим минут 10, чтоб влага почти ушла. Вот так Всё. Нагреваем наш бульон и вводим туда основу. Кипит. Грибы-томаты сюда. Снова кипит. Минут 5. А теперь морепродукты и креветки. Вскипает и сразу кинзу. Выключаем нагрев. Всё, поздравляю. Мы сделали Том-Ям! Подаём с рисом, умерено посыпаем кинзой и нори. Дополнения. Суп раскрывается почти сразу, но настоявшись, становится более равномерным. Обязательно есть горячим. Может показаться островатым, но оно того стоит. Рис. Эта составляющая у меня максимально упрощена. А в этом супе рис важен, как это не странно может показаться. Это как под борщ кусок хорошего чёрного хлеба. Но рисоварки у меня нет, сорта риса мы перебираем редко, поэтому просто басмати в моём случае. С любовью для любимого форума!

Грибной суп. Нам нужно: - белые грибы, 600гр - картошка, 3шт средних - луковица, 1шт маленькая - морковь, 1шт маленькая - макароны, 50гр - растительное мало, 20гр - укроп, лаврушка, соль http://i71.fastpic.ru/big/2015/0920/6d/3ae61792723ac491552eccf6df34cd6d.jpg Я понимаю, что вещь очевидная и простая в приготовлении, но почему бы и не оформить это. Идём в лес. Собираем белые грибы. Дома чистим и режем на кусочки. Фасуем по пакетикам грамм по 500-600. В морозилку. http://i72.fastpic.ru/big/2015/0920/22/eb2d77ec70831a5bee4abf86c2bd5122.jpg Ага. С этого момента и начнём. Берём пакет белых замороженных. Даём чуть отойти им и в на сковородку их с ложкой столовой растительного масла. http://i69.fastpic.ru/big/2015/0920/5f/ae689e9ab8458ac5122f4ee3a6b60e5f.jpg На среднем огне начинаем это жарить. 20 минут жарим. http://i71.fastpic.ru/big/2015/0920/67/2b05b36e9464cb3a4deb46e3b69c9167.jpg Кипятим воду, 1.3-1.4л. http://i65.fastpic.ru/big/2015/0920/b7/2fc79f8be1653b4ad2f5c2888d8612b7.jpg Делаем зажарку - растительное масло, лук, морковь. Грибы зажарились, в кастрюлю их и варим на среднем огне 15 минут. http://i67.fastpic.ru/big/2015/0920/49/0563d9b2e3ffc16a93ea838bb0404a49.jpg Ага, прошло 15 минут и добавляем картошку. Солим - полложки столовой соли. Укропа сухого чуть. Если укроп свежий, то лучше в самом конце с лавровым листом. Варим 5 минут. http://i69.fastpic.ru/big/2015/0920/ff/6a56aa4963f9ebff18829cfeba5946ff.jpg Бросаем макароны, зажарку. И варим 5 минут на том же, среднем огне. Лавровый листок. Всё. Сняли с огня, закрыли крышкой. http://i66.fastpic.ru/big/2015/0920/18/b0dd0c1fa89a9c99b38b92db6e051118.jpg Вкусно! http://i70.fastpic.ru/big/2015/0920/ca/5a14f0f94c1b8a816c32d5e4d65496ca.jpg А на следующий день станет еще вкуснее! Вот такой простой и быстрый рецепт для нашего раздела.