Поиск в системе

Продолжаем кулинарную неделю на максфишинге! Сегодня предлагаю попробовать силы в блюде под названием чахохбили. Сразу делаю оговорку про то, что нет цели попасть в оригинальный грузинский рецепт. Этакая вариация на тему. Продуктов надо откровенно мало. - Курица. У меня с рынка, на 2.5кг. - Томаты. В окее взял их производства (болгария), в собственном соку, 820гр. - Луковица. Больше средней. - Кинза. Грамм 40. - Базилик зеленый. Грамм 30. - Чеснок. Три зубчика. - Аджика. Марку не советую, так как сам не знаю, какие-то у меня есть из окея, их и кладу. Приступим. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1219/07/26750a809d1e3675bccf192100366607.jpg http://i66.fastpic.ru/big/2014/1219/d0/c34f78fbebc7a3e7a68b0ac2f4db34d0.jpg Разделка курицы. У грузин это целая ритуал с точным количеством кусочков. Мне проще, я русский. Половина курицы, 10 кусочков, чтоб на глаз ровненькие вышли. http://i64.fastpic.ru/big/2014/1219/ae/1de9d1ec735a33befe3831c97d6c13ae.jpg Режем лук. Греем растительное масло. Нагреваем лук. Не даем ему румяниться. Воды добавляем. Вода выкипает, еще чуть воды. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1219/75/91d3ccf3b2c4fdd38250b5d7751bd275.jpg Лук становится мягким. Минут 7-8 у меня это занимает. Даем воде выкипеть и уже чуть зажариваем. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1219/3c/dd72fdfd77e0be4637161556110c993c.jpg Черед курицы. Кладем кусочки на лук, кожей (если есть на кусочке) вниз. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1219/0d/d93c470f4be3bd45fd9a3296b6f5950d.jpg Минуту не трогаем. Перемешиваем. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1219/7d/78a4a818536303d748d92c18e9544f7d.jpg Даем пожарится минуты 3. Цели зажарить до корочки прям, нет. Томаты. Можно это делать в процессе жарки лука-курицы, первый раз можно заранее сделать. Открываем банку, выкладываем в блендер их, осматривая. Помидоры дешевые, может попасться что-то не очень в банке, удаляем. Перемалываем. http://i64.fastpic.ru/big/2014/1219/8e/32a0dbae5cca0394c0755dcda9ba328e.jpg Курочка пожарилась, лук уже гореть начнет скоро, так что не мешкаем и заливаем это все томатом. Убавляем огонь немного, иначе брызгает сильно. Я делаю на 5+, например. Смотрите чтоб булькало, но не забрызгало всю кухню )) http://i64.fastpic.ru/big/2014/1219/16/ac6935803ae86c9e08c9bc087bddb616.jpg Соль. Две щепотки. Перец, ну сколько, горошков 10-15. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1219/84/155025d41f5026220179468f4c54e384.jpg Аджика. Тут смотрите сами, они очень разные все. Я кладу где-то 2/3 столовой ложки. Сахар, две щепотки. Булькает. Пока берем зелень и чеснок. Все рубим это. Держим на готове. http://i64.fastpic.ru/big/2014/1219/a6/0516eff05c9424bdcd4b56a75bd3ada6.jpg Прошло минут 20 с момента закладки курицы. Есть сомнения - выньте большой кусок курицы и разрежьте, посмотрите. Сыровато, пусть еще булькает. Обычно 20-25 хватает. Выключили плиту и бросаем смесь зелени-чеснока. Накрыли крышкой. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1219/90/7e198f98ff9967c01431a520f1998890.jpg Пусть постоит 5-10 минут, в зависимости от вашей силы воли. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1219/18/3b0a8d7a78ba5eb2704ee43a8961df18.jpg Гарнир какой угодно. Обычно рис. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1219/14/9081447ba45a0b0f0c82c3e484233f14.jpg Это для фотографии так скромно полил соусом. Как только фотоаппарат был отложен, полил очень конкретно. Нежно, не агрессивно, вкусно! Попробуйте. :)

Куриная грудка с пармезаном. Хороший рецепт, который часто практикую. Может как-то выглядит долго, на самом деле все просто и быстро. Что понадобится: - куриная грудка, около килограмма - лимон - крэкеры пачка - пармезан 100гр - лук - чеснок - томатная паста - винный белый уксус - сметана Начинаем с грудки. Килограмм, стандартная упаковка магазинная. На двоих, поужинать, хватит и половины. Но люблю сделать чуть больше, так что берем весь кило. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/73/deb6ef054b91f92d129a00bfbe027d73.jpg Разделяем на кусочки. Размер получится разный, все равно. Берем половину лимона и выдавливаем на курицу. Солим. Солим довольно хорошо, 3-4 щипотки смело. Перемешиваем и оставляем на 40-50 минут. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/0c/2a1798746c164871d55ed618b14cd70c.jpg Можно и дольше, но лимон буде более ярко чувствоваться. До часа, будет только легкая кислинка, что нам и надо. Переходим к крекерам. Любые, не сладкие. В магазина полно этого добра. Берем где-то 3/4 пачки и быстренько перемалываем. Своеобразные панировочные сухари. http://i67.fastpic.ru/big/2014/1031/89/b64b20543cb57965d05d776eae8efd89.jpg Сыр. Пармезан сейчас конечно фиг купишь, но в италию многие ездят, привозят презентами, так что не такая уж и экзотика. Натираем на мелкой терке и смешиваем с крэкерами. http://i65.fastpic.ru/big/2014/1031/03/aa162116d7e8a6ecb2690b837385f803.jpg http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/b1/55fde99b43506189c61c2a7dd49856b1.jpg Теперь нам это все надо нанести на курицу. Яйцо. Разбиваем, подсаливаем и взбиваем венчиком. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/5a/3a6b25f9f4bd3203f3938ed506c3175a.jpg Делаем этакую конвейерную ленту. http://i64.fastpic.ru/big/2014/1031/22/4b40d361329134e440db6d9e8a3cb522.jpg Макаем в яйцо, затем в обсыпку, на тарелку. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/df/f84a068dc53d2fd7ae9ddea1adf156df.jpg Греем масло, смесь оливкового и растительного. Много. Нам надо быстро обжарить грудки. Буквально секунд 30-40 на каждой стороне, до корочки. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/af/a3ec0dc4a3a053ff1fdce527277bf6af.jpg Со сковородки на тарелку с бумажным полотенцем, а потом уже на противень, на пергамент. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/35/c5aaec78f23bb6e8e6c39f59eff74735.jpg Духовка нагрета до 170 на самом обычном режиме. Все, отправляем в духовку курицу на минут 25. Маленькие кусочки можно минут на 5 пораньше вынуть. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/5c/80885e84ca0052d3f41e8aaf766a3a5c.jpg Пока готовится, займемся соусом. Половина средней луковицы. Пару зубчиков чеснока. Режем. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/46/cca6b9ebb4be986ff49d6db731b28646.jpg http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/0f/f835ca50bf1d5d4bd533790fa029340f.jpg http://i67.fastpic.ru/big/2014/1031/ed/08bf47df3e7927f9218a146bc60edeed.jpg Отправляем лук и чеснок в емкость, например ковшик. Чуток масла оливкого. Греем, не жарим, а просто нагреваем. Запах лука пошел, ок, томатную пасту три ложки. Мешаем. Сахар, много, четыре прям щипотки хороших. Чуть винного уксуса. Воды. Мешаем и даем чуть побулькать. Соус ждет грудку. http://i68.fastpic.ru/big/2014/1031/4e/ca4053c9ff17385cc8249f6e6d5d7b4e.jpg Как только курица будет готова, ложим в соус несколько ложек сметаны и чуть перемешиваем. http://i63.fastpic.ru/big/2014/1031/d2/3e2da985db35a49d91d246c10955a2d2.jpg http://i65.fastpic.ru/big/2014/1031/26/6d7e96397f4d1d58b3978e69bc194b26.jpg Сервируем. Эстет из меня фиговый, да и тяжело все фотографировать, когда готово и надо уже есть, так что уж как получилось :) http://i67.fastpic.ru/big/2014/1031/c2/760c525030ae173a0348816cf5b2a3c2.jpg http://i65.fastpic.ru/big/2014/1031/35/878e70415c6f99643aed9b174261c135.jpg Зато вкусно. А оставшееся в холодильник и, например, на рыбалочку, на перекус, отлично. http://i66.fastpic.ru/big/2014/1031/ee/96b548f00c9716b934367f9706f96bee.jpg Пробуйте, дорогие максфишинговцы, вам понравится!