По мне, если хочешь убить вкус коньяка (как и рыбы) - сдобри их лимоном. Я коньяк не закусываю. Т.е. выпивая коньяк, "держу паузу". 5-7-10 минут в зависимости от настроения и желания. В процессе ужина. Обычно мясо.И так пока есть настроение и ужин. Дальше можно просто, без закуски, почитать хорошую книгу, сдабривая коньяком. Я водку не беру на рыбалку. Если и беру, то немного коньяка. Ты просто написал, что водка - это душа компании. Я с этим не согласен. У всех понимание о застолье разное. Поэтому таким категоричным не готов быть. Кому-то и "хоронили тёщу, порвали 2 баяна" (с)