zero_hero

Не, с адмиралтейским, к сожалению, помочь не смогу. Попробую проконсультироваться у товарища, пожарного, по этому вопросу.

А район какой?

чё за душистый лук? дай чтоли ссылку. На фотках он у тебя вроде не свежий,солёный?

Ссылка на википедию

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B6%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%B9

http://www.cookingclub.ru/images/recipes/465/9643/9643_465_6856561925.JPG

http://img13.nnm.ru/b/5/3/5/2/b53526f4a02aef4a07bf0aa180fa8e7b_full.jpg

Изображения, понятно, спизжены на просторах интернета.

Балу, можешь, пожалуйста, ответить на вопрос, если это не большой-большой секрет :rolleyes:

Балу, где джусай берешь? Помимо лагмана очень уж офигенны пирожки с джусаем и яйцом, хочется приготовить.

Интересная фича.

http://img-fotki.yandex.ru/get/5602/funtik-sterlingov.0/0_42cdc_ec05fd66_XL.jpg

2 ответа и 0 просмотров. Вслепую, наверное, ответы херачили :mrgreen:

Внесу свою скромную лепту в развитие раздела. Рецептик предназначается любителям остренького. Готовится обычно осенью, когда баклажан в изобилии на рынках. Очень люблю их, и поэтому, делаю обычно много.

Вот что необходимо для их приготовления

http://img-fotki.yandex.ru/get/5411/50173285.1/0_648fb_7fcc3544_XL.jpg

Пропорции: на 3 кг баклажан нужно 250 г чеснока, 250 г. красного (именно красного) чили перца, 300 г укропа. И смотрите, шоб не наябали с весом на рынке :) Если хочется поострее, то можно и 300 грамм красненького. Я последнее время именно столько и кладу.

Всё чистим,

Теперь порядок телодвижений по приготовлению:

1. Все овощи чистим и рЭжЭм (перец, естественно, в перчатках).

http://img-fotki.yandex.ru/get/5816/50173285.1/0_648fc_77b1bb93_XL.jpg

2. Чеснок и перец пропускаем через мясорубку. Укроп высыпаем в миску с чесноком и перцем, перемешиваем.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4612/50173285.1/0_648fd_385bccba_XL.jpg

http://img-fotki.yandex.ru/get/5817/50173285.1/0_648fe_dcf410a4_XL.jpg

3. Баклажаны режем поперек в 1-1,5 см толщиной (если будут слишком тонкие, то развалятся). Затем на сковороде в подсолнечном масле обжариваем с двух сторон, примерно по 40 сек-50 сек на каждой стороне. Масла понадобится много, так как баклажаны его "пьют".

http://img-fotki.yandex.ru/get/5816/50173285.1/0_648ff_b80296d8_XL.jpg

Параллельно с жаркой укладываем поджаренные баклажаны в посуду (обязательно в стеклянную, эмалированную или пластмассовую). Слой положили - пересыпаем его фаршем из перца, чеснока и укропа. Сверху - снова слой баклажан и опять пересыпаем (ложкой, конечно, не касаясь). Сыпать нужно достаточно обильно, не жадничать, так как в конце всё-равно останется смесь. И так до последнего баклажана. В конце фарш высыпаем как верхний слой, сколько бы ни осталось.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4520/50173285.1/0_64900_2608f03f_XL.jpg

(upd. в этот раз какая-то хня с пропорциями получилась, смеси маловато было)

3. Далее готовим заливку-маринад. На 750 мл кипячёной охлаждённой воды - 1 столовая ложка соли крупной с горкой, 1 чайная ложка 70%-ной уксусной эссенции (7,5-8 ч.л. 9-типроцентного уксуса). Этим маринадом заливаем баклажаны, накрываем их тарелкой стеклянной или пластмассовой, сверху груз, чтобы баклажаны погрузились в маринад.

4. Вытираем слюни со стола :)

Через день уже можно есть - они будут самые вкусные, а через три можно разложить в банки и не закатывая поставить в холодильник и есть много и часто.

http://img-fotki.yandex.ru/get/4415/50173285.1/0_64901_3f58ce50_XL.jpg

Бон аппетит! :)

Саша, я вроде слышал, Что есть лагман как первое (суп) а есть как второе блюдо. Знаешь рецепт или это лажа?

Это лажа. Лагман - второе. Только подливки много.

Всё круто! Только блюдо, скорее, дунганское ;) Это рецепт гюйру лагмана, и, как правильно сказал Балу, его готовить надо на очень большом огне. Есть еще сюйру и босо лагман, что из популярных.

Балу, где джусай берешь? Помимо лагмана очень уж офигенны пирожки с джусаем и яйцом, хочется приготовить.

Я в лагман вместо простой редьки и моркви обычно добавлял корейские, то есть, маринованную острую редьку и острую моркву и чили перец. Всё-таки это блюдо должно быть острым. Еще можно добавить картошку, но это уже "обрусевший" вариант, но не менее вкусный. Сам его и делаю, в основном. Еще лапша (ган-фан), конечно, должна быть самодельная, причем, хорошо скатанная. Это, на мой взгляд, вообще, целое искусство.

А еще меня бесит, когда лагман называют супом. В Питере это очень популярно.

ИИ еще в Пирамиде (по моему так называется этот гипермаркет).

Наверное, Максим Петрович, ты имел ввиду Призму (aka Prisma) - как раз финская сеть супермаркетов.

Балу, это смотря с чем сравнивать. Если с Норманом и другими алкомаркетами, то да, выбор поменьше крепких напитков будет. Специальное, как известно, всегда лучше универсального. Но в Лэнде точно качественное, почему-то я в этом уверен.

нема за шо :)

А можно точный адрес? Я такого магазина не знаю.

Да легко. Вот их магазы http://www.land-group.ru/about/markets/

ИМХО - хорошая сеть дорогих супермаркетов (относительно Океев, Пятёрок и других Призм). Очень много именно импортного и того, что сложно достать в рядовом магазе. Есть доктор Пеппер, который импортируется из Голландии :). Правда, и ценник соответственный - ок. 90 руб. за 0,33л.

У них пишеЦа, что это ликёр. Mintuu называется. 50 градусов, аднака. :) Пьётся превосходно, и в голову даёт неплохо.

Это по ходу привозное, я его даже не пил. :(

Рекомендую в Лэнде посмотреть. Там вообще достаточно богатый выбор зарубежного пива. То есть, импортируемого. Часто затариваюсь именно там, если хочется чего-нибудь спецального, вкусного, а не нашего пойла. Например, там есть чешские Козёл, Пражечка и Крушовице в бутылках. Гиннес, вроде, тоже импортный есть, то есть, ирландский.

Еще есть на Пяти углах, на Разъезжей, 1, вроде, пивной магаз, в котором, по их заверению, более 100 сортов пива. Сам к ним не заходил, но мимо пробегал и отметил этот магазинчик.

Тож самое! бррр-ррр, не идёт и всё, как то сладковатый-притерный аромат прям выворачивает. :blush:

Вот что вики пишет про кинзу (кориандр)

Название «кориандр» происходит от греческого слова «koris», что означает клоп, так как в незрелом состоянии растение издаёт отвратительный запах клопа. Тем не менее, к концу сушки дециловый альдегид (его содержание составляет до 60-80 % в эфирном масле зелёных частей растения), который даёт этот запах, почти полностью выветривается и к моменту созревания плоды содержат лишь его остатки (Столетова, 1931).

Вот именно из-за этого клоповьего привкуса я её/его и не переношу.

Никогда не понимал в чём смысл употребления масла ,которое своим запахом и вкусом убивает всё на что оно вылито

Оно обладает приятным запахом семечек и отлично дополняет свежие салаты. Если, конечно, мы говорим об одном и том же - нерафинированном подсолнечном.

Если лимоном не закусывал и пил правильно, значит хеннеси поддельный был. Это хороший коньяк, причем разный. От обычного VS за 1500 руб. до двухсотлетнего Элипса за 200 000 руб. Если хенеси VS не понравился, попробуй VSOP или Файн.

 

Что же касается других марок, то хорошие коньяки у всех крупных производителей (гарантированно приличные VSOP и выше). К примеру тут: http://www.alcodream.ru/categoryID/134/  Но дорогие.

Конечно не закусывал лимоном :) Цэ ж моветон. Просто Хеннеси ВСОП, который пил (да и VS и ХО) показались очень жесткими, монотонными и без явной преобладающей нотки, "изюминки". Не нравится мне такой коньяк. Мне больше нравится с выраженным вкусом, мягкие (дамские? :blink: ).

А кто ещё что может сказать за Арманьяк? Какой на ваш взгляд стоит внимания/где достать у нас в Питере правильный?

Собственно, да, речь шла о 7-милетнем.

 

Иерархия коньяков ЕКЗ (Арарат)  - три звезды (3 года) - пять звезд (5 лет) - ани (6 лет)- отборный (7 лет)- ахтамар (10 лет) - васпуракан (15 лет) - наири (20 лет). АрАрАт это название завода - торговой марки, а не "модели" коньяка.

Это я знаю, видел. Поэтому и удивился, что Тимофей Отборный поставил на ступень ниже 5*. Отсюда и вопрос был.

 

P.S. Чтобы утверждать, что отборный - гадость, надо отшлифовать себе вкус французскими коньяком не ниже восп.

Балу, а какие ВСОПы французские на твой взгляд, достойны внимания? Из тех, что пробовал. Повторюсь, Хеннеси - ацтой, на мой вкус, то есть мне не нравится. :rolleyes:

Думаю да, бывает еще с дыней, клюквой т.д. Один раз на дне рождения у друга пробовал, он видать сэкономить решил, сволочь. Да не может быть в пластиковой канистре с ценой 100 рублей за литр ничего путнего. Бормотуха, одним словом. Есть еше коньяк такой, и просто спирт. Умереть ,то не умрешь конечно, но пить это то же не стоит.

Думаю, всё же, другое. С дыней и клюквой нет, есть просто еще водка. Но и не за 100р./литр. Там порядка 200 рублей выходит.

Это самая гадость среди араратов

ахтамар попробуй

 

Из не дорогих самый нормальный шаумян ( только от 5 лет )

Ну хз Я не особо искушен в коньяках, но мне он реально понравился. Всякие Хенесси ВС, ВСОПы отдыхают явно, и ХО, в принципе, тоже. Мартин туда же.

При случае обязательно попробую, конечно, Ахтамар, но не было его в ресторане. За наводку спасибо.

Еще очень понравился Менуэт. Но пил давно и впечатления о вкусе уже замылились. Помню, что понравился. :rolleyes:

П.С. Если это самая гадость, то Арарат 5* получается лучше???

Да пробовал я эту гадость.

Уверен, что именно эту <_<

Не пей ты эту дрянь канистровую. Гадость такая, шо пиздец. Немиров - горилка,с черной этикеткой, не перцовая - зашибись.

Да нет, это приличная водка :) Просто ее на разливают в бутыли, а знакомый просто с места разлива и берет ее. Очень гут. За два года еще никто на качество не жаловался. Все живы. :)

Водофка гамно - пейте когняк!

Коньяк, к сожалению, огурчиком солёненьким, хрустящим, не закусишь (как в том анекдоте). И

грибочки солёненькие. А так - да, конечно, коньяк предпочтительнее.

Попробовал "Арарат Отборный". Одним словом - кайф. Очень качественный напиток, густой, с очень выраженным фруктовым вкусом. Особенно хорошо раскрывается, если погреть руками. Вкупе с хорошей сигарой получаешь просто офигенное удовольствие. Думаю, выбор на ближайшие выходные и праздники вопрос с крепким алкоголем решен. Спасибо всем за рекомендации ;) Тема живёт.

А мне вот Хортиця нравится. Мягкая. И еще покупаю иногда в баклахах 5-тилитровых черносмородиновую. Очень Абсолют напоминает, но дешевле. Только ее закусывать не очень из-за привкуса.