1. Он хочет первозданной природы))) 2. Коля, это же складень, мы тут про "серьезные" ножи)))) Ну у япов все особенное, можно начинать с разреза глаз))), безусловно хочется научиться владеть кухонными ножами как настоящие япы, но тогда времени ни на что другое не останется....
ну то что быстро правится - быстро же и тупится. Посему устойчивая РК для наших задач - самое оно, не у норгов, чай на рыбзаводе вкалываем. А углеродка заржавеет)))) Илья, тем более под твои требования подойдет любой мало-мальски нормальный стандартный филейник - и правится и не ржавеет, типа Мартинни или Рапалы...
Коля, но играть на нем надо осторожно ибо фокусят сильно, да и сам ну очень нежный - ломается все что можно. А я вчера уже докачал и купил следующего - Трибунал, будем посмотреть сегодня что он такое....
Денис, привет! Имел ввиду, что имея в основе достаточно распространенную сталь с хорошими характеристиками и твердостью под 60 затупить РК на таком филейнике будет очень непросто. Наточить тоже кстати, но результат будет достойный - острая РК на длительное время.
12мф под 60 затупить? Чем? Камень резать? В чем как раз и прелесть этих клинков, что для домашних условий супергуд - правильно заточенная кромка требует только незначительной правки после долгой работы...