Балу

сопливого 1142

1. Мы не много тратим - мы мало зарабатываем. 2. Щас там хуй стеллу по нормальной цене купишь. Как горячие пирожки расходятся. Очереди, бля. 3. Те же мерикосы или япоши тратят огромные деньги на рыбалку. А того дедка я знаю - он до сих пор с округлыми глазами ходит - пленку ищет.

Отдельно спасибо Вадиму Пуху за Коктебель. http://www.ined-spb.ru/eda/K11.jpg

Я бы и себе купил. Раньше они стоили неприлично дорого, а щас? Найдешь дешевые - кинь ссылку, плиз.

Вадику Пуху отдельное спасибо за Коктебель. http://www.ined-spb.ru/eda/K11.jpg

По цвету на кровяную колбаску похоже. А что за трава на фольге? Похоже на перечную мяту. Если мята, то не дохуяли?

Серега, спасибо. Все качаю и читаю. Читаю и качаю. Видео с рулетом Рамзи вывел на телик и смотрю, нихуя не понимая, какой овощ в фарш трет. Щас позову кого-нибудь из сородичей - пусть переводят.

От Декса подборка книг и не только Сталика. Книги в формате djvu на русском языке. Джейми Оливер: Голый шеф. Джейми дома Кухня Джейми Министерство питания Моя Италия Рамзи: Семейный обед Сталик Ханкишиев в fb2 Казан мангал

Серега, а дай какой-нибудь полезный торрентик с рамзи и оливером. Книжульки Сталика в этой теме. Просьба проверить работоспособность ссылок.

Слава, это гранитное надгробие ну никак не отражает твоего мастерства. :pisya: Жиденько.

Это у вас он 550. А у нас 800.

Серега, а где бы и мне поучится у рамзи и оливера. Илья. Есть обе книги сталика в электронной версии. Надоть?

Это точно. Обидчивый понторез этот сталик. Но. Готовит охуенно. Манты и чебуреки сделать сочными как два пальца. Сделать сочными люля - сложно. Кто пробовал подтвердит.

Ну наверное живут после золотых рук Артурио.

Лувик, что на тусе был из этой серии?

Вирус. Вадик, но в любом случае, спасибо. Тронут.

И вообще, уважаемый Гор. Тогда, когда сделаешь такие сочные люли, я скажу - "ты охуенный спец и буду тебя слушать до конца дней своих ни разу не возразив". http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=qPKXJbDxdO8

Декс, насчет каре. Сегодня купил ногу - верхнюю часть. Кость вырезал. Получилось 4 кила охуенного мяса всего по 400 рублей кг. Мясо на люли, кости на плов. А ты говоришь, каре. Заодно купил два топора китайских из стали 60 ед. Буду рубить по сталику.

Хуйня полнейшая. Даже лень опровергать. Солить крупной солью надо заранее. А то, что мясо жесткое, так надо жарить правильно - 5-7 см. над ГОРЯЧИМИ углями и максимум 10 минут для говядины и 15 минут для жирной курицы. Постоянно, ебанный в рот, вертя шампуры. Люля жарится 3-5 минут. Если больше по времени - значит мало жару. И ты полюбасу пересушишь. Опять же. О каком куске туши речь? Карбонат всегда будет жестким и не сочным (хотя вкусным), а шея всегда будет сочной (но часто не вкусной).

Ну так засоли заранее нарезанную крупной соломкой картошку. Хорошо засоли. Через два часа вся вода из нее выйдет. Хорошо обсуши полотенцем, перемешай с маслом и на сковородоку. Ничего никогда не слипнется.

Не много ли 100 мл девятипроцентного уксуса на 600 мл воды? Вкус не забьет? Я бы ограничился 6-ти процентным (или снизил дозу до 70 мл). И использовал бы белый винный. И добавил бы одну-две чайных ложки сахара. Как правильно заметил Гарик - прежде чем заливать рыбу обязательно пробовать маринад. Я так один раз красным уксусом испортил маринованную ряпушку.

Это Страйкер пел. На самом деле именно во франции коньяка меньше продается, т. К. Весь экпортируется в штаты и китай. Вадик, вчера забрали твой коньяк. Вроде целая упаковка. Когда мне передадут хрен знает. Болею на даче.

1000 пгс мечто. Обычный челевеческий понятный мечто.

Причем здесь Балу. 1. По просьбе Штерна я фото потер. 2. Та тема задумывалась, как оглавление, поэтому первонахов нахуй. Ну а здесь им простор и раздолье. Пусть пасуться.

Еще в марте, когда только что вышла сенсационная «Модернистская кухня» (Modernist Cuisine) бывшего главы по науке «Майкрософта» Натана Майрвольда, меня страшно увлекло его исследование о химическом воздействии концентрированных соляных растворов на разные виды мяса. Оказывается, с помощью соли мясную плоть можно не только сохранять, но в значительной степени модифицировать. Кристаллическая соль, растворенная в воде, распадается на положительно заряженные ионы натрия и отрицательно заряженные хлорид-ионы. Эти ионы проникают в замаринованную в соляном растворе курицу или баранью лопатку примерно так, как проникает жар в обладающие теплопроводностью ткани. Жар, как известно, движется от теплых участков к холодным — примерно то же самое происходит с ионами соли, но только их движение от концентрированного раствора к пресной мясной сердцевине от 100 до 1000 раз медленнее, чем движение тепла. Это еще одна научнообоснованная точка зрения. Отсюда взято.