тяжелый пресс давит желчный пузырь. горчит рыба. если в холоде солим (холодильник, погреб) пресс минимален. только чтоб подприжать рыбку. я на 10 кг в холоде 1 кг кладу примерно груза. груз он для чего - чтобы бактерий в полостях воздушных не было. если солим на холоде, то не актуально. раньше солил минимум 7 дней, и 7 часов вымачивал. сейчас летом, рыбой тарю морозилку (-22) до сентября. мух нет. паразиты (если есть, а я хз есть или нет) сморозились. солю мороженную 3 дня. промываю и вывешиваю. получается не хуже, чем свежую солить, для вялки. грузом, как писал выше, сильно не давлю сушу за хвост, на канцелярских зажимах. мне так проще. соответственно башкой вниз