Балабас

Извини, но позволю себе немного усомниться. У нас только в Тюмени минимум 10 местных производителей пельменей (самолепных). Уфа то поболее городок будет, да и Башкирия не намного меньше юга Тюменской области. Так что насчёт одного единственного лепщика :wacko: у Вас наверняка побольше производителей будет.

Мои любимые покупные пельмени: http://www.myfav.ru/i/notes/127.jpg (справа - шняга машиноштампованная. см. пакет с биркой) Производитель - Омск. Четыре вида существует. "Папины": звери, блин - на два укуса минимум, но вкусные "Бабушкины": Стандартный размер. "Мамины": поменьше бабушкиных - очень удобные на закусь "Детские": пельмени-горох мне не поглянулись, из-за того что их ложкой надо есть, на вилку хрен подцепишь. Однако дочери в восторге :mrgreen: Цена вопроса - 320-350 руб за кг.

В Тюмени нормальные пельмени стоят также 200-300 руб. кг. Сам посуди, если мясо стоит 200-250 руб кг, сколько должен стоить нормальный продукт из мяса? Да ещё и "самолепный".

Извините, был напуган. Не увидел второй темы... :blush:

Да, эта... Я писал что можно магазинные шампиньоны мороженые - можно конечно, но я икру собственного приготовления из опят использую. Улётнах... :079:

Раз пошла такая пьянка :mrgreen: Как вкусные пельмени сделать ещё более вкусными. Выбираются нормальные покупные пельмени. Пока пельмени в морозильнике ждут своего часа - пережариваем грибы (можно резаные мороженые шампиньоны магазинские) с луком. Много. :mrgreen: Отвариваешь пельмешки. В бульончик добавляем пару зубчиков чеснока, луковицу нечищеную, перец (на любителя чёрный/красный/смесь). Как только пельмешки всплыли тут же их раскладываем по заранее приготовленным горшочкам (я чо, про горшочки ничо не говорил? Странно... :blush: ) Заливаем пельмешки ихним же бульоном штоп чуть прикрывало. Сверху закладываем смесь грибы/лук и засыпаем тёртым сыром. (Можно и без сыра, но мне нравиццо с сыром). На 5-8 мин в духовку, уже разогретую до температуры 250С (контролируем корку из сыра. доводим до состояния - Ахуенно выглядит). Достаём и быстро хаваем. Иначе пельмени разбухают :blush: Готовится достаточно долго, зато ниибатцо вкусно... :079:

Такая же хуйня... :155:

Она самая. Строганина - длинная тонкая "стружка", рубанина - это кусочки примерно 1*1*0,5см. Я рубанину не делал сам, только в "Чуме" пробовал, поэтому не скажу рубят её или хуярят. Скорее всего расколотка=рубанина

Хм... Не пробовал. Для меня главное в данном блюде - подсоленная зажаристая корочка. А панировка в сухарях по идее как раз корочку поможет оформить. Надо попробовать будет поэкспериментировать.

Дык см. выше - рубанина у нас она зовётся! :rolleyes: Скуснятина!

Правильно понял. Это почти твёрдый творог. Кусок режу около 1 см если тороплюсь. 7-8 мм. - идеально. Тоньше - он расползается на сковородке. Толще 1 см. - невкусно ИМХО. Этот сыр когда горячий - очень мягкий становится и тонкий кусок сцуко разваливается. Аккуратно со сковороды снимать надо. Ещё момент. Юзать надо соль крупного помола. Мелкая не даёт эффекта скусности. Опять же повторюсь - ИМХО. :blush:

Вкус очень даже чудовый :mrgreen: Для того и берётся для строганины благородная рыба, а не горбуша или сырок. Рыба должна быть только первой заморозки. Хотя, конечно, муксуна и нельмушку вообще сложно испортить. Немцев первый раз угостили "фрост фишем" теперь как приезжают - заказывают постоянно. Тут фикус в чём - надо успеть закусить до того, как строганина "поплывёт", т.е. есть надо замороженные кусочки. Ну и обязательно чтобы рыба свежая была. Те же немцы говорят - в Москве и Питере строганину делать не умеют :blush: Типа только в Тюмени и Красноярске они кушали вкусный продукт.

Продолжу тему "Жареный сыр на завтрак". Берёшь адыгейский сыр, или на крайняк сулугуни. Слегка солишь с двух сторон и жаришь на среднем огне на сливочном масле. Так чтоб корочка с двух сторон была. аккуратно, чтоб не развалился кусок снимаешь и кладёшь остывать. Можно и горячим рубать, но мне больше нравится тёплым хавать его, ибо: 1. Кусок уже не разваливается 2. Корочка ещё хрустит. :mrgreen:

Собственно речь зашла о "северной национальной закуске" - строганине. Строганина - идеальная закуска под водовку. готовится не из белорыбицы, а из любой ЧИСТОЙ и жирной рыбы (чтоб без паразитов). Делается так: 1. У свежемороженного муксуна (нельмы, сёмги, форели...) отрубается голова (на уху) и отрывается шкура. 2. Срезом ставишь на доску и строгаешь. Причём строгаешь кусочки покрупнее (потолще) и потоньше. Те что покрупнее - на низ тарелки, те что потоньше - наверх. На дно тарелки можно положить лёд, потом саму строганину. Зачем так - думаю объяснять не надо :mrgreen: 3. Традиционная смесь для строганины - чёрный перец+соль. Нонче в моде смесь майонез + томатный соус (кетчуп) + чеснок. Я предпочитаю классику. У нас в ресторане "Чум" строганину подают на блюде изо льда обложенную пихтовыми и можжевеловыми веточками. Акуенно по вкусу и запаху. З.Ы. Строганина также бывает и из оленины, но мне из муксуна больше всего нравится :079: З.З.Ы. Стерлядка мороженная это не строганина. Но тоже вкусно. З.З.З.Ы. Бывает ещё рубанина. Это пузо и тёшу муксуна (нельмы) не строгают, а рубят. Тоже пецдато! :155: Предлагаю размещать варианты соусов и того, что ещё можно настрогать или нарубить в мороженом виде на рыбалке и закусить. :mrgreen:

Анекдот. Два студента в столовке студенческой: - Вася, я слышал ты жениться собрался? Нахх? - Да не нравится в этой тошниловке жрать, а сам не умею готовить. Через месяц там же они же: - Ну чо? Женился? - Ага. - И чо? - теперь нравится в тошниловке жрать... Кальчо, учись сам готовить. Это не сложно. От салатов и супов, до печенушек и пирожков умею готовить. Предъява "Будешь жрать чо есть или голодом сиди" не прокатывает. :rolleyes:

Меня бабуля учила сало делать. Выбор куска ИНБ описал правильно, вот только кроме того что снаружи кусок натирается соле-чесночной смесью, кусок сала надрезается через каждые 5 см. почти до шкурки и в надрезы эта смесь тоже пихнается. Можно внутрь не давленый чеснок, а нарубленные кружочками дольки чеснока (не шибко много). И эта... Соль обязательно НЕйодированную. Лавровые листы/приправы - на любителя. Я кроме чеснока и соли ничего не использую. Готовится 2 недели в прохладном месте (тряпка/пергамент - не целофан ни в коем случае - задохнётся сало). Потом в морозилку на сутки. Строгаешь и водовку закусываешь - ляпота :155:

Да ладно отмазываться то, ёптыть, не в военкомате же :mrgreen:

1. Работаю в 15 км. от города. 2. Живу на даче в 25 км. от города. 3. Рыбак. 4. У старшей первая тренировка в 7.30 утра. В городе, поэтому п.4. находится утром между п.1. и п.2. Жена не учится ездить из принципа. Выводы: машина мне нужна. Тюмень - город. Общественный транспорт в виде бешеных маршруток и обкуренных частных автобусов - в топку. Метро в болоте не выкопать. Просьба: ругаетесь на транспортные колапсы - указывайте о каком ГОРОДЕ идёт речь. А то за державу обидно нах...

Палитесь Максим Петрович. :blush: Вроде Ксанка должна быть?

Нет, это конечная цена за эконом класс с транзитом через Внуково. Прямой рейс конечно подороже выйдет :blush:

Папрашу не выражовываться. Билет СПБ-ТМН-СПБ В две стороны при оплате банковской картой на сайте: 13590РУБ. Летайте самолётами ЮТэйр. Нихрена не реклама :blush:.

64 четверостишья про рыбло в теме "типа тварим". Отдельными постами (Если постить по строчке, то можно сочинить всего 16 четверостиший) :blush:

Минутщху, падаждте, я записсывайу :079:

Советую не забыть "нанотехнологии". Что нибудь типа: Покрытие бланков на дорогих сериях удилищ сделано с использованием современных нанотехнологий, что является инновационным прорывом в области бланкостроительства... Ну и т.д. :blush: СЗОТ

Запрещён ввоз и использование лесочных сетей. Обычные вязаные при наличии соответствующих документов можно и изготавливать и продавать и использовать. У нас сетевязалка "поднялась" на новом законе :mrgreen: . Провязы у них много заказывают. Есть ещё один йопнутый момент. Правила рыболовства запрещают использовать лесочные сети, а ещё какое то постановление - ввоз лесочных сетей. Так китайки блядские мигом "обрусели", а продавать никто не запрещал центральным законом. В некоторых регионах местные власти молодцы - запретили собственным Законами торговать лесочными сетями, но далеко не везде :blush: