Поиск в системе

Сегодня у нас бытовые суши. Ни сколечко не претендую на какую-то оригинальность, следование четкой традиции и тому подобному. Делаю как делаю и все тут. Хотя поправки-подсказки, безусловно, принимаются. Главное в бытовых суши что? Конечно рыба, а не рис, как у настоящих суши. Можно взять и готовое филе малосольное в вакууме. Главное чтоб не сильно соленое. Что сейчас рулит, не знаю. Раньше густавсен хорошо делал, но это было давно. Идем длинным путем. Едем на рынок, ищем свеженькую семгу. Если случается облом, выручит метро (не то что под землей). http://i58.fastpic.ru/big/2013/1204/77/123f98039702ca15d69b0fd79bb11077.jpg Разделываем красавца (красавицу?), филируем. Обычно делю на 4 части такую рыбу. Солим три части. Соль-сахар 2/1. Сильно не натираем, так, умерено. В холодильник на ночь. http://i57.fastpic.ru/big/2013/1204/ca/b752f019ee0610958d72f822e6f631ca.jpg Голова, хребет, теша - все пригодится для ухи. Замораживаем, пока не до этого. Кусок филе режем кусочками и делаем по рецепту Dashi. Сугудай хорош. http://i60.fastpic.ru/big/2013/1204/7a/28915e5efba102197ad09a52f12ac97a.jpg Утром принимаемся за суши. Ингредиентов сейчас вагон, выбирай на любой вкус. Что-то конкретно советовать не буду, почти все одинаковое. http://i57.fastpic.ru/big/2013/1204/5a/c8eec9fc876a3b69481a701ce5f6015a.jpg Варим рис прям по инструкции на пачки. Я варю килограмм. Пока готовится рис, режем два куска филе подсоленной семги. Третий, подсаливаю еще чуть и снова в холодильник. http://i58.fastpic.ru/big/2013/1204/c9/1c0cc3291a47ee7e5f81efe6f1efabc9.jpg Огурчики. Авокадо. Кунжут жарим. Васаби выкладываем. Сыр открываем. Нори нарезаем. Вот и рис подошел. Даем чуть остыть, чтоб рукам было терпимо. http://i57.fastpic.ru/big/2013/1204/89/40878be28ed2ee279388302f18be5d89.jpg Как именно крутить, лучше глянуть в любом из миллионов уроков на ютубе. Все элементарно. Лист нори "шайни вниз" и вперед. Рис липкий. Постоянно смачиваем руки в подсоленной, подуксусенной воде. Полотенчико рядом. Начнем с простеньких. http://i58.fastpic.ru/big/2013/1204/b2/37164f2024ff592126296fd3ada13db2.jpg Перейдем к варианту посложнее. Первый этап. http://i58.fastpic.ru/big/2013/1204/bf/151d57434f1ca03ccfa6cf8bfa1991bf.jpg Потом переворачиваем и творим. Аля филадельфия. Закатываем и кунжутим. http://i57.fastpic.ru/big/2013/1204/9f/2d3492f2ce631090014148deee3f209f.jpg Еще вариант типа футомаки. http://i59.fastpic.ru/big/2013/1204/60/fcefecd082920f933a3b481a3e40c660.jpg Можно покрутить для ребенка. Вдруг захочется за компанию. http://i58.fastpic.ru/big/2013/1204/88/b5645a6f04af52a9c017807572011d88.jpg Крутим и крутим пока что-нибудь не кончится. http://i60.fastpic.ru/big/2013/1204/36/5ca12580a8ce3c4c376fe6355eec5036.jpg В итоге получается нормально. http://i58.fastpic.ru/big/2013/1204/ec/48cbb43834dffab398a2871664ce72ec.jpg Рыбы осталось. Отлично! Чуть мельче режем. Лука. Перчика. Чуть соли. Чуть растительного масла. Встряхнули. Великолепно. http://i59.fastpic.ru/big/2013/1204/db/8ca35c977c1d57422cfc92fc0af877db.jpg Пока все это делали и ели, еще полдня, оставшийся кусочек семги подсолился побольше. Режем его. Готова рыба на бутерброды. http://i60.fastpic.ru/big/2013/1204/0a/be9168277d54a559f3e9fa8500860b0a.jpg Суши домашних делал я много. В 08-09 году особенно. Испортить тяжело. Разве, что рыбой излишне соленой. http://i59.fastpic.ru/big/2013/1204/63/d0bf03911012d891e9d619607f052363.jpg Приятного творчества!