Поиск в системе

Солянка. Начну снова с оговорки, солянка как делаю я, без претензии на оригинальность. Делаю редко, по настроению, но всегда придерживаюсь одного рецепта. Успех не изменен и постоянен - отлично. В этот раз снимаю и для вас. Необходимо: - Говядина на кости, на бульон. 1кг. - Два средних окорочка куриных. - Пару луковиц, пару морковок. - Упаковка сосисок, 6 штук надо. - Соленые огурцы, бочковые, 0.7-0.8кг, из любого супермаркета. - Каперсы. Можно брать как можно меньше баночку, надо совсем немного. - Томатная паста. - Оливки. - Лук перьевой. - Лимон. - Сметана. http://i64.fastpic.ru/big/2015/0214/65/d7d7fdef5ac5e33ac7557b8a4bec5265.jpg Начинаем все с бульонов. Отвариваем говядину, лучок, морковь, не солим. Два часа. Варим курицу, лучок, морковь, не солим. Минут 30-40. Можно это совместить, но у меня чаще всего получается отдельно, так как говядину варит жена заранее чуть. http://i63.fastpic.ru/big/2015/0214/77/045c0f7b531408d1e131c9afcd7e1577.jpg Вот пока курица варится, займемся огурцами. Чистим их экономкой. 10 штук. http://i59.fastpic.ru/big/2015/0214/cb/2382d110ab6cbe7d64f862af0016f8cb.jpg Режем кубиками http://i63.fastpic.ru/big/2015/0214/35/fb4c77bedaec6302f6b0ecb491968435.jpg В кастрюлю http://i64.fastpic.ru/big/2015/0214/6f/c1efa74aa1739624dcc703e4759ed76f.jpg Среднюю луковицу, кубиками http://i60.fastpic.ru/big/2015/0214/aa/98c95fe699b1261ec2b4b3e6789a2faa.jpg В кастрюлю http://i60.fastpic.ru/big/2015/0214/28/c99fc47edc94998e7f8ce7d343d53828.jpg Ставим это на огонь все и как нагреется, добавим чуть воды, ну чтоб булькало это в жидкости. Добавляем томатной пасты. 3-4 ложки столовых. Кладем сахар, пару щепоток. Перемешиваем. http://i64.fastpic.ru/big/2015/0214/d5/a6b077b77e66a59dbbbe036720c896d5.jpg Уверено кипит это где-то на 7-8 плиты. Добавляем еще чуть воды, убавляем нагрев до 4-5 и закрываем крышкой. http://i67.fastpic.ru/big/2015/0214/72/2da78d7efea1125be215e2e06f26e072.jpg Засекаем минут 30. Наша задача все это протушить, размягчив огурчики и превратив эту массу как можно в более мягкую. Режем пока сосисочки, 6 штук. http://i65.fastpic.ru/big/2015/0214/d5/37705f52ffce145311593b3dfb8854d5.jpg Оливки, 16 штук. http://i65.fastpic.ru/big/2015/0214/e2/439dfc2ad6598f2d5fe113a664b84de2.jpg Сварилась курица. Теперь займемся бульонами. Пропускаем через сито говяжий. http://i57.fastpic.ru/big/2015/0214/79/fc605d9a1aa69edeee542d05ef741e79.jpg Примерно 1.5л нам надо говяжьего. http://i66.fastpic.ru/big/2015/0214/fe/e148e69fab80fbe806bf3c7f73858bfe.jpg А сверху, через сито, добавляем литр куриного. http://i67.fastpic.ru/big/2015/0214/dc/6e36ba918bb711c64f31c39214a9eddc.jpg Оставшийся бульон можно использовать отдельно, вещь полезная в хозяйстве. Разделываем мясо. То есть говядину и курицу разбираем от костей и режем мясо на порционные кусочки, чтоб есть удобно. Все готово. Для ориентира говядины у меня получилось в чистом виде 600гр. Каперсов берем полторы столовые ложки и две столовые ложки сока от них (в рюмочке для наглядности). На готове листик лаврушки, десяток горошин перца черного раздавлено, соль, сахар. А так же сметана, лимон, лук. http://i66.fastpic.ru/big/2015/0214/d2/6f46ad3a35e283fb9279cbbf648235d2.jpg Разогреваем бульон до кипения. Добавляем туда тушенные огурцы. Пробуем на соль. Вот в этот раз я добавил буквально треть столовой ложки. Должно быть буквально чуть-чуть солонее чем надо. Впрочем помним, что лучше досолить потом, чем пересолить. Сахару пол-ложки столовой. Забулькало снова. Остальные ингредиенты. Говядина, курица, оливки, сосиски, каперсы. Перемешали. Лавровый листик, перец. Покипело минутку, все. Сняли с огня и накрыли крышкой. Солянка готова. http://i57.fastpic.ru/big/2015/0214/a6/4ef6b69bd61f94cc477fc0d8812ad1a6.jpg Есть можно сразу. Положили в тарелочку. Ложечку сметаны. Полкусочка лимона. Чуть лука. http://i67.fastpic.ru/big/2015/0214/d8/fc0dd0409726a1a76700661123a30cd8.jpg Приятных готовок, дорогие максфишинговцы! :)