Поиск в системе

Хочется подхватить порыв Саши-Балу и тоже подарить максфишингу что-нибудь хорошее. Говядина с овощами по китайски. Начал практиковать пару месяцев как, но рецепт настолько понравился, что уже делал раз пять. Что нам потребуется: - Мясо. Говядина. Почти любой кусок, лопатка, кострец, не надо прям дорогих вырезок каких-то. У меня на блюдо 950гр. - Овощи. Замороженные овощи в любом большом супермаркете. Лучше покопаться и набрать отдельно. То есть не смесь брать, а брокколи, фасоль, морковь и так далее. Всего, ну килограмм где-то. - Имбирь, чеснок, перец красный молотый, сахар. - Крахмал. - Соевый соус, устричный соус, кунжутное масло. Итак, берем кусок мяса. Нам его надо нарезать по тоньше. Для этого его можно положить в морозилку на пару-тройку часов. Чем сильнее заморозит, тем легче тоньше нарезать. Режем перпендикулярно волокнам. Размер кусков произвольный. Пластики побольше, легче в обработке в дальнейшем, но и совсем уж больших допускать не надо. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/f4/3b3f884f1bccf1e349e97332079769f4.jpg Готово, пусть полежит, отморозится если еще не отошло при резке. http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/95/a4e82978714c45ed71e2329d5afc1e95.jpg Складываем все в миску и добавляем соевого соуса. Перемешиваем. В граммах сказать затрудняюсь, не мало. Отставляем. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/89/025b385d993faf6e8430cd89755f1689.jpg Берем имбирь и чеснок. http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/16/22ad85705b723a6b34416b0be2c3b016.jpg Часть режем мелко, часть покрупнее. http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/18/98a5bf22d810e188702285dfcca18418.jpg Мелко-нарезанный чеснок и имбирь в мясо, крупнее которые в плошку. Туда же немного красного перца молотого. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/4e/72993886ab7bead7b6c065504d6d6c4e.jpg Возвращаемся к мясу. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Ложку столовую. Перемешиваем аккуратно руками. http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/6b/276766454c48b67a288ea58191bcfc6b.jpg Еще ложку. Снова мешаем. Ну и третий раз. Готово, отставляем. http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/61/d649724c5f73c21fe5ab80be5a11c061.jpg Берем овощи которые разморозились. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/9f/baf1fb7617115ae1172f79c60509719f.jpg Режем их чуть мельче. http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/0f/cea65947e91e80659309d1e6830fc80f.jpg Теперь нужно погреть мясо. Именно погреть, а не пожарить. Берем две сковородки из-за объема мяса. Наливаем растительное масло. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/95/f13f6c779498ece91c65858d4528b395.jpg Нагреваем. 80 градусов нужна температура масла. На глаз это сделать конечно тяжело, главное чтоб не шипело. На моей плите это 3+,4. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/09/62b1834e945fee676d7a10cbb1b8c909.jpg Положили мясо, подождали, перевернули, подождали. Белеет довольно быстро. 3-4 минуты на все где-то. http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/52/298d4b592ab396ffb49903c57c398f52.jpg Нарезка не однородная, что-то может дольше греется, что-то меньше. Ориентируюсь на следы мясного сока, исчезло все, откидываю на дуршлаг. http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/ab/0ad67f01371ade0d790f4b54ba5c48ab.jpg Это самый длительный этап готовки. На килограмм у меня уходит полчаса. Готово. http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/e1/2a26cd27c43e5b3cc5018a91ff31bce1.jpg Готовим приправы, чтоб все было под рукой. Нарезанный ранее имбирь и чеснок с перцем. Сахар. Соус соевый. Соус устричный. Кунжутное масло. Вода и в ней разводим ложку столовую крахмала. http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/11/25357b31bf3a84a885cdf16d55b14611.jpg Снова наши сковородки. Две потому-то мне надо получить на выходе много еды и сразу. Конечно тут лучше вок, но у меня как-то с воками не складывается, в смысле не могу никак купить. Льем масло, которое накапало с мяса прогретого. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/4f/de24022967b677d0a34f11f84fac6a4f.jpg Имбирь и чеснок с перцем. Быстро обжаривается. http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/1f/6619dd029f82b6641e0cba25470a101f.jpg Овощи. http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/f9/474c23ff4266e58cfe4ea0df933f44f9.jpg Сахар, по полложки столовой. Мешаем. Жарим пару минут. Добавляем мясо. http://i62.fastpic.ru/big/2014/0603/fe/e683d7d5944ac291829cc3660bffaefe.jpg Снова соевый соус, далее устричный соус, чуть воды. Мешаем. Добавляем по 2-3 ложки столовых разведенного ранее крахмала. Мешаем. И минут через 5 последний штрих, кунжутное масло. Все. Весь процесс жарки минут 8-10, не больше. http://i61.fastpic.ru/big/2014/0603/55/21c225ca042fa466d5dd5fa5b016c455.jpg Можно есть так. http://i63.fastpic.ru/big/2014/0603/0e/264ca7e17ed28d8d6fec498503989b0e.jpg Или с простеньким гарниром. http://i64.fastpic.ru/big/2014/0603/f6/e7b5d03306d549940321db2b297ca8f6.jpg Настоятельно советую попробовать, вкусно. А если гости вдруг не смогут все съесть, то и на следующий день, в разогретом виде, очень даже хорошо.