Не часто но пользуюсь, иногда приносят такие ножи, что только они и помогают - иначе не чем не вывести. Основные для своих ножей от 1000 и выше, кухню правлю 5000.
Те кому нужен наш страх - чтобы мы боялись всегда, на улице, в авто, дома, на работе, тогда легче к нам приехать и навязать свои порядки.... Тебе имена и фамилии?
Если угол определить трудно, то я беру 600 и делаю "свою" РК со своим углом - так и проще и быстрее... У меня 600-1000-2000-3000-5000. Но нержавейка не любит "блеск", начинает мылить, 3000 вполне нормально как финиш.